食材准备：
制作波兰种～50克高筋面粉，50克水，1克盐。混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。
高筋面粉300克，白砂糖30克，酵母3克，盐2克，鸡蛋一个，黄油14克，奶粉25克，牛奶160克。
具体做法
一.把所有材料除黄油以外混合在一起，搅拌均匀。
二把搅拌均匀的面团放入厨师机，用低档搅拌4分钟，二档搅拌3分钟，三档搅拌3分钟。面团比较光滑，以后加入黄油，继续从一档至三档搅拌，约10分钟出手套膜。
三、面团和好后，放置温暖处发酵至两倍大。取出整理，按压排气，分成六份，整理成圆形，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
四、把醒发好的圆形面团擀压成长条，两头向中间卷起，放入烤箱40度二次发酵40分钟至两倍大。
五、二次发酵好后，用刀在面包胚上划出你喜欢的花纹，撒上干面粉。烤箱预热170度，烤15分钟。
小贴士：这个面包配方的黄油量，我已经从原配方的40克减至14克，不能再减少了，糖也减少了10克，面包室温下放置三天还是松软的，成功的关键在于波兰种。
分享到:
閱讀更多 驚鴻一瞥31 的文章
