【了解什么是脂类】
脂类是人体需要的重要营养素之一，供给人体所需的能量、提供人体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。
脂类分为：油脂（甘油三酯），和类脂（磷脂，糖脂，胆固醇和甾类化合物-类固醇等）
【脂类失衡表现】
当脂类食物的摄入，大于消耗的时候，表现出来的就是肥胖。这种肥胖表现为四肢粗壮，但是皮肤细腻，有光泽，弹性。
可是当脂类食物摄入低于消耗时，有多方面的表现：
1、消瘦
2、依赖脂类吸收的，脂溶性维生素缺乏，哪些是脂溶性维生素?举例：维生素A，维生素E，维生素D，维生素K等；
3、维生素A缺乏：皮肤干燥，脱皮屑，皮疹，眼睛干涩，夜盲症，严重的还会引起消化道疾病，妇科疾病，呼吸系统疾病等。
4、维生素D缺乏：骨头和关节疼痛，肌肉萎缩，腹泻，小孩子大门牙异形；
5、维生素E缺乏：生育能力下降，女性易流产不育，男性精子活力低。免疫力下降，代谢失常，皮肤长斑。
6、维生素K缺乏：牙龈出血，流鼻血，胃出血等，以及骨骼相关疾病。
【造成脂类失衡的原因】
素食主义者，饮食中缺乏脂肪摄入，需求量摄入不够的孩子，或孕妇等。
举例：全球饮食标杆的地中海式饮食，比如希腊克里岛的居民，脂类摄入量占整体能量摄入的40%，比我们现在要求的高多了，但他们的癌症死亡率却只有美国的一半，冠心病死亡率是美国的1/20。因为他们的脂类主要来源于鱼，坚果和橄榄油。所以在脂类摄入中，合适的比例要比量更加重要。
孩子的饮食，不能固定的只吃某些食物，这是害了孩子，不是爱孩子。
脂类食物一定要均衡，磷脂，蛋白质，胆固醇，必须脂肪酸，这些是人体必需的营养，不仅仅是大脑，如果缺乏这些食物缺乏，会导致脑萎缩，尤其是老年人。
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