錢江晚報·小時新聞 記者 何麗娜 通訊員 張玥潔
近幾年，檢查出血脂超標的人比例逐漸升高，其中膽固醇指標過高會增加患膽結石的風險。同時，經過漫長冬季的“儲備”，身體裡的膽固醇含量會有所提高，更容易導致動脈粥樣硬化，所以冬春季是心肌缺血、心肌梗死等心血管疾病的高發季節。
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一年之計在於春，杭州市紅十字會醫院心內科主任隋向前建議大家，這樣抓住“保膽護心”好時節。
早餐是護膽第一步
早晨進食的時候，膽汁會從膽囊進入十二指腸，發揮分解油脂性物質的功效。如果總是不吃早餐，膽汁中的膽固醇會經常處於飽和狀態，在膽囊中不斷沉積，久而久之，形成結晶體，結晶日益壯大，就會發展成膽結石。
最近是吃清明團等應季美食的季節，很多人會選擇清明糰子當早餐。青團外層的主要成分是糯米和艾草，糯米中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等成分，有溫補強壯的作用；艾草性溫，食用後可以溫經祛溼，所以清明時節吃清明果有一定的滋養作用。
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但糯米制品質地粘膩，冷後質地更為緊密，不容易消化，特別是老人和小孩，吃多了容易加重腸胃的負擔，一不小心也容易噎住，要特別注意。
清團的餡料一般由豆沙、芝麻、筍、肉丁等製成，甜餡的製作過程中需要加大量油脂和糖，過多食用容易造成脾胃負擔；鹹餡中常用的筍難溶性草酸鈣含量較多，結石患者不宜多吃，而現在市面上流行的肉鬆鹹蛋黃餡青團膽固醇含量又較高。
所以，隋主任建議清明糰子最好加熱後再吃，每天最多吃一個小的青團（100g以內）嚐嚐即可，有糖尿病、膽囊炎、膽結石、腸胃疾病的患者更是不宜食用青團。
科學攝入膽固醇
膽固醇不僅是身體的結構成分之一，還是合成人體許多重要物質的原料，是不可缺少的元素，所以不能過分忌食膽固醇，否則容易降低抵抗力，影響機體功能。但膽固醇攝入過多會加重人體肝臟的負擔，而且還可能造成多餘的膽固醇在膽囊壁上結晶、積聚和沉澱，容易誘發結石形成。一般來說，膽固醇的攝入量以每天不超過300毫克為宜（200毫克即可滿足身體需要，相當於3-4個雞蛋的膽固醇吸收量）。
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膳食中的膽固醇幾乎都來自動物源性食物，通過限制高脂肪、高膽固醇的食品，可達到控制血膽固醇水平的目的：
1、高膽固醇含量的食物：動物的腦子含量最高：如豬腦、牛腦、羊腦等；其次是禽蛋黃以及動物的內臟，如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚(烏賊)、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚等。
2、中等量膽固醇的食物有： 豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉鬆、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋、炸雞腿、三明治等。
3、低含量膽固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黃魚、帶魚、去皮雞肉、鯉魚、鱔絲、火腿、白魚、海蜇皮、所有植物性食物、禽蛋的蛋清、乳品、魚等。
4、豆類幾乎不含有膽固醇。豆腐和膨化植物蛋白等大豆製品中含有一種天然的植物化學物質，叫作異黃酮，有助於把危害動脈的LDL-C從人體中清除出去。
保持健康的生活方式
改變做菜方式：少放油, 儘量以蒸、煮、涼拌為主，少吃煎炸食品。
多吃洋蔥、柚子、酸棗、刺梨、香蕉、柑桔、山楂等具有調整血脂代謝、延緩動脈硬化的蔬果。
多吃含有不飽和脂肪酸的深海魚，如金槍魚、鯖魚、鮭魚和沙丁魚等魚類，可以起到降低膽固醇的作用。
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多吃富含纖維的食物（整粒穀物和麵包）等纖維含量高的食物，當膳食中的纖維達到15~30克以上時可以影響膽固醇的吸收而達到減少膽固醇含量的作用。
適當進行體力活動和體育鍛煉、戒菸，少飲酒、避免過度緊張。
隋向前提醒大家，當出現類似胃脹、右上腹痛、消化不良、噁心等不適，或胸悶、胸痛、心悸、氣急、浮腫時，可能是心血管疾病或膽囊疾病的症狀，應及時去醫院做檢查，以免貽誤最佳治療時機。
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