以前做排骨,通常都是拿去煲汤或红烧。后来有次做了糖醋,竟发现一上桌不够吃,连汁都不剩。 我的糖醋排骨,做法简单,排骨不用炸过,不油腻,醋香四溢,酸甜适中,喜欢吃糖醋排骨的可以试试我的做法。
糖醋排骨的用料
排骨两条,料酒或米酒3汤匙,酱油3汤匙,白糖3汤匙,米醋4汤匙,香醋2汤匙,水适量
糖醋排骨的做法
步骤1
热锅放油,放入排骨稍微的煎一下。
步骤2
①倒入料酒,米醋,香醋,酱油,糖。 ②配料的量不一定严格的执行我上面的配方,喜欢酸一点的朋友可以适当的再放多一点醋的量,然后糖放少一点。
步骤3
①倒入开水,盖上锅盖,大火烧开后,调中火继续煮。 ②煮至锅中水还剩一些时,开大火收汁(这个步骤很重要,否则烧出来的排骨汤汤水水的不好吃)
步骤4
大火收汁后的排骨特别的油光鲜亮,不要全部收干,保留些许汁水,盛出,撒上芝麻,上桌。
糖醋排骨的烹饪技巧
1.煮制后期要注意观察锅中水的量,以防烧干。我就曾经没留意烧干锅,一锅的排骨也作废了。 2.因为有了料酒,所以姜可放可不放。 3.大火收汁的最后一步一定要做,很重要。
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