糖霜花生也叫掛糖花生、掛霜花生、花生粘，是年代很久遠的一種小零食。
花生又名長生果，可以榨油也可以食用。它含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種礦物質、氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂和粗纖維等，營養價值非常高。
我們小時候物質匱乏，吃的用的都不如現在。天天能吃飽飯就很不錯了，不敢奢望還有零食吃。偶爾過年過節的時候，大人們獎勵給買些零食，那就高興地不得了。無非就是糖球、冰棍之類的，有時候給買上一包花生粘，那就得高興三天，那時候覺得花生粘太好吃了， 紅白相間的顏色，雪白的外衣，包裹著裡面紅色的花生仁，咬一口，酥酥脆脆，香香甜甜，滿足了所有味蕾。不止是孩子們，就連大人們也是非常喜歡的。
現在的孩子們可吃的零食超市裡琳琅滿目，想吃啥就買啥，已經沒有人拿掛糖花生當好東西了。但是我們這一代人偶爾還有些懷舊，想起小時候的很多事情，也想起曾經吃過的零食。
掛糖花生在家裡也能做，有時候偶爾在節假日給孩子們做一做，嚐嚐新鮮，也不錯。平時看電視當個小零食吃也可以，出去野餐露營，也可以當成助餐小零食。
下面就和大家分享一下這道小零食的做法：
【所用食材和調料】：
花生米、白糖、澱粉
【烹飪製作步驟】：
1、開小火，把花生米放入鍋中，不放油，全程用小火炒。一定要不停翻拌，不能急，要慢慢炒，讓花生熟透。
炒花生有一個小竅門，就是中間可以關火20秒，再重新開火炒，這樣花生就不容易糊了，而且是熟透了。
花生炒的欠火候或者炒糊了都不行，炒糊了會苦，炒的欠火候花生不香不脆，所以一定要耐心慢炒。
2、炒大約五分鐘，花生炒到顏色明顯變深，就基本上熟了。
3、把花生盛出來，晾涼。花生晾涼了才會脆。
4、準備半小碗澱粉。（紅薯澱粉、土豆澱粉，什麼澱粉都可以。）
5、開小火，把澱粉放入炒鍋中，炒熟。
（炒澱粉要全程用微火，不停翻炒，用手指蘸一點嚐嚐，沒有生粉味道就可以了，不能炒過頭，顏色發黃了。）
6、把澱粉盛出來，備用。
7、開小火，炒鍋中放入半飯勺白糖，半飯勺涼水，不停攪拌，讓水分蒸發，炒出糖漿。
8、待糖漿起大泡，變得稍微粘稠了，就可以了。炒糖漿全程都要用小火，並且不停攪拌。
9、下入花生米，翻拌，掛上糖漿。這個過程動作要快，否則容易粘連。
10、用篩子把澱粉篩入鍋中，關火，不停翻拌。這個過程也要快速，可以左手拿篩子，右手翻拌。
這樣做出來的是掛薄霜，微甜的，如果喜歡吃甜度大的，就加大糖的用量和澱粉用量，掛上厚厚的一層白霜。從我個人角度來說，我還是喜歡吃這種微甜的，甜度剛剛好，又甜又香。
11、掛霜花生就做好啦，晾涼了再吃，又甜又香，又酥又脆，想起了童年往事。
【小貼士】：
1、花生米不用去皮，因為花生米的紅色外衣營養價值非常高，具有補血、止血等作用，所以千萬不要去掉。
2、炒花生米不用油，因為有油不容易掛霜粘糖。
3、如果嫌麻煩，澱粉不炒也可以，有微微的生粉味，不明顯。
4、如果想要做法更簡單，用料更少，可以省略放澱粉步驟，掛糖以後直接出鍋，晾涼即可。
5、刷鍋小技巧：粘上了糖漿的鍋很不好刷，告訴您一個小竅門，把鍋中放入水，燒開，糖漿就化了，就很容易刷乾淨了。
【溫馨提示】：
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