鷹嘴豆燒豬尾
主料：豬尾、鷹嘴豆適量
輔料：少許的油、適量的鮮湯和川式滷水
配料：番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米、鹽、白糖、味精適量
製作：
1、把豬尾入川式滷水鍋裡滷熟後，撈出來斬成小節；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋裡煨熟。
2、淨鍋放少許的油燒熱，下番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米炒香後，摻入適量的鮮湯和川式滷水，接著下入豬尾節和鷹嘴豆，加少許的鹽、白糖和味精燒至入味時，勾芡後出鍋裝盤，撒些蔥花即成。
香茅焗乳鴿
原料：乳鴿2只，麻辣蠶豆50克，香茅草20克，小米椒節、薑片各少許。
調料：鹽、料酒、複製醬料、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量。
做法：
1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆裡沖洗淨血水，撈出來瀝水後，加小米椒節、薑片、鹽和料酒醃入味，然後再下油鍋炸至色黃撈出來瀝油。
2、鍋入煳辣油燒熱，下入複製醬料稍炒香以後，加入香茅草並摻入適量的鮮湯，燒開並調好口味，然後下乳鴿塊並以小火收至入味，起鍋晾涼。
3、出菜時，以麻辣蠶豆墊底，上面放乳鴿塊，稍加點綴即成。
尖椒肥腸
材料： 肥腸一根半斤、青花椒少許、青椒四根、蒜瓣、老薑幾片、大蔥、白酒、糖適量、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒；
做法
1.鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2.煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和幹辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
3.放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
4.調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒 ，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
西湖醋魚
主料：草魚800克
輔料：薑末10克，蔥段50克，薑片20克
調料：香醋50克，白糖40克，鹽8克，魚湯150毫升，烹調油15克，黃酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
做法：
1.備好草魚、鎮江香醋、白糖、鹽、薑末、魚湯、烹調油、水澱粉、鹽、紹興黃酒、白胡椒粉、味精、蔥段、薑片、清水。
2.先把蔥切段薑切片備用；切適量薑末備用。
3.把魚洗淨用開水燙一下，用刀颳去魚身的粘液，再把魚用刀破開，在魚身斜刀劑上花刀。
4.鍋中注入清水，放入蔥段、薑片，用黃酒、鹽、胡椒粉、味精調味。
5.水開下入魚，待水再次煮開關火。
6.關火後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
7.此時另起鍋燒熱，注入少許油煸香薑末，然後烹入黃酒，倒入煮魚的湯150毫升。
8.下入香醋50克、白糖兩湯匙大約40克、鹽2克。
9.湯開後，用水澱粉勾芡。
10.把魚用一隻盤子啟出碼入魚盤；淋上糖醋汁即可上桌享用。
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