醃製鹽配比；
鹽240克，味精120克，五香粉1錢，沙姜粉1錢，
以上混合一起，
蒜蓉750克，薑蓉240克，醃製鹽240克，
以上混合一起攪拌均勻，
皮水配比；
麥芽糖220克，水2600克，白醋800克，大紅浙醋320克，花雕酒320克，
以上混合一起攪拌均勻，
製作過程；
乳鴿十隻清理乾淨瀝乾水分，將醃製鹽放入膛內抹勻醃製半小時，清理掉料渣，用封針縫好飛水瀝乾，淋皮水，晾至表皮微幹刷上（中廚脆漿粉）晾二十分鐘，放入油鍋內炸制熟透即可。
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鹽240克，味精120克，五香粉1錢，沙姜粉1錢，
以上混合一起，
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以上混合一起攪拌均勻，
皮水配比；
麥芽糖220克，水2600克，白醋800克，大紅浙醋320克，花雕酒320克，
以上混合一起攪拌均勻，
製作過程；
乳鴿十隻清理乾淨瀝乾水分，將醃製鹽放入膛內抹勻醃製半小時，清理掉料渣，用封針縫好飛水瀝乾，淋皮水，晾至表皮微幹刷上（中廚脆漿粉）晾二十分鐘，放入油鍋內炸制熟透即可。
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