這是我家的特產
☟永城麵粉
☟豐莊棗幹
☟永城辣椒
☟芒碭山泥響
☟任湖狗肉
☟臥龍粉皮
☟龍崗燒雞
……
永城的特產簡直太多了，
這裡就不一一列舉，
等你來慢慢品嚐！
今天為大家介紹一個永城的特產——龍崗燒雞！
燒雞是漢族一道歷史悠久的著名風味菜餚，河南省永城市龍崗鄉的龍崗燒雞，在清朝年間就已經有很大名氣，是永城出名的一道地方特色飲食。龍崗燒雞是地方傳統飲食的代表，體現了當地人民群眾的飲食特色。記錄的歷史條件的變遷。對飲食的改變影響。
龍崗鄉以前製作燒雞者眾多，早在三四十年代，受經濟條件限制，人們無錢購買整隻燒雞，故龍崗燒雞當時分割銷售為主，到60年代經濟好轉，龍崗燒雞才開始整雞銷售。
龍崗燒雞堅持傳統工藝，用料考究，做法精細，經 選 燙 洗 別 剪 涮 晾 炸 滷等15道工序，並佐以18種植物香辛料以及龍崗特產優質辣椒，輔以陳年循環使用的老湯文火燜制而成。前後大致經過了七小時，做出來龍崗燒雞外皮完整，色澤誘人，雞味鮮美。
龍崗燒雞講究 色 香 味 型 ，滷好的燒雞色澤鮮豔，呈鮮紅色，略帶微黃，雞體形如元寶，豐盈完整，雞皮不破不裂，形態一致，純香撲鼻。晾上一到兩個小時之後就可以裝框外賣或包裝出售了。龍崗燒雞的標誌性特點就是脫骨，其爛熟程度讓人稱奇。新出鍋的燒雞，趁熱時用手輕輕一抖，雞肉便可全部脫落。它肉絲細膩富有韌性，味道鮮美醇厚，鹹淡適中，五香俱全，既可以加熱後使用，也可以直接涼食，食用起來非常方便。
龍崗燒雞是地方傳統飲食的代表，體現了當地人民群眾的飲食特色，記錄了歷史條件的變遷，對飲食的改變影響，龍崗燒雞是當地走親訪友，特別是在外永城人思家時必帶的物品，也是當地民風民俗中非常典型的一道風景。龍崗燒雞作為具有永城地區標誌的特色飲食，一直受到當地群眾的喜愛，其製作方法也作為家族技藝，一直保持著很好的傳承。
龍崗鄉以前製作燒雞者眾多，多是為了養家餬口，後來受社會經濟原因，大部分都改做其他行業，龍崗燒雞製作中所用的器具主要也是日常使用的鍋碗瓢盆兒，最具特色的就是傳承百年的一鍋老湯，以及家族秘傳的滷汁配方龍崗。燒雞的傳承人針對家傳，傳統制作工藝也整理制定出來自己在傳統工藝流程及加工製作標準，以便對原料和加工有更好的控制，從而將龍崗燒雞的傳統工藝更好地保護和傳承下去。龍崗燒雞2000年被商丘優質風味菜點評審委員會和商丘市商貿局評為年度商丘優質風味菜點。2012年4月被河南電視臺評為：河南特色上榜名吃。
閱讀更多 永城身邊事兒 的文章
