时间已是三月间，这时候，山上出现了一种特别漂亮的野花，不仅好看，而且能吃。田坎旁的一颗树上，也发出了新芽，并且人们争相采食，供不应求。
下面我们首先来了解下，那长在山坡上，石缝中的野花，她就是阳雀花。
阳雀花树一般生长在土坡上，一米多高的个头，身材非常苗条，好像一阵风就能够把她折断。但实际山，阳雀花树枝非常有韧劲，虽然风大时，经常摇头摆尾，但永远不会折断。
阳雀花树一般每年的三月，随着温度的上升，会开出漂亮的花朵，花朵很小，黄黄的，往往一根小小的枝条上，从底端到顶端，都会布满她的花瓣，一根枝条上，有的花朵已经凋谢，也有的还含苞待放。
阳雀花不仅好看，而且好吃，是三月间里很美味的一道野菜。阳雀花的花瓣小，并且细细的枝干上还长有尖刺，摘花的时候不仅要有耐心，还要有小心，可能摘了半小时，摘的花瓣还不够自己一口，并且一个不小心，还会被刺扎了手。
摘回家的阳雀花，洗净后，和上两个鸡蛋，在搁点盐巴，放在锅里简单一炒，将是很好的食物。清香爽口，并且阳雀花炒蛋也算一种药膳，对于头晕头痛，肾虚耳鸣都会有很好的效果。
三月间，还有一种野菜长在树上，那就是早已家喻户晓的椿芽。目前农村很多人都已搬进城里，但在城市的菜场上，仍然可以买到新鲜的椿芽，买回家就着鸡蛋炒食，也成了他们每年的习惯。
椿芽在每年的三月间开始萌生，这时你会看到，光秃秃的枝干上多出一抹新绿，也不能叫绿，因为椿芽尖会带有一点紫色。椿芽在刚长出几片时最适合采摘，这个时候也最香，但是也得注意，采摘不能把整个椿芽尖都撸了去，要剥芽尖周围的叶片，留住芽尖，以便椿芽继续生长。
和阳雀花一样，椿芽的做法也是要有鸡蛋的配合，洗净椿芽，切碎，再打上几个鸡蛋，混合搅拌，直到蛋液完全包裹椿芽为止。
椿芽炒蛋也是一道季节性很强的菜品，往往只有农历三月才能品尝到这美味，而且椿芽也有药物属性，可以增强集体免疫力，还能对肌肤起到很好的美容作用。但是椿芽炒蛋也会带有一点苦味，小时候经常吃椿芽蛋时，往往吃上两块，就不再动筷子，这时候，大人总会夹上几大块到自己碗里，最后也不得不吃下去。
三月间，阳雀花盛开，椿芽萌生，如果你正在农村，那么恭喜你，自己动动手，就能够在自然之种取得上好的食材。
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