如果有家965
爆浆餐包这款产品，相信很多小伙伴们都有做过，但是做的好吃的应该不多，原因众多：看着某店卖火爆就照做外形的，拿到一样的配方为了降低成本偷工减料的，有对原料不理解乱用的，有对工艺没有掌握的，不注重也没有做好细节的。
今天教大家做一款我经常做的！
高筋粉：1000 g
深黑可可粉：40 g 砂糖：60 g
烫种：100 g
干酵母：10 g
水：700 g
天然葡萄种：200g 盐：15g
天然黄油：40 g
耐烤巧克力豆：120 g
馅料：
奶油奶酪600g
砂糖：150 g
耐烤巧克力豆：600g
馅料的制作：
把奶酪和砂糖拌匀后加入巧克力豆拌匀
主面团的制作：
1，将高筋粉，可可粉，砂糖，烫种倒入缸中，加入冰水慢速搅拌
2，加入酵母慢速搅拌,均匀后换快速
3，搅拌至面筋开始形成阶段加入天然葡萄种搅拌均匀
4，加入盐搅拌至面筋充分形成
5，加入黄油慢速搅拌至面筋成熟阶段
6，加入巧克力豆慢速拌匀即可，出缸面团温度25-27度
7，温度28，湿度70%基础醒发约30分
8，分割成40克/个，松弛20分钟
9，排气包入馅料20-25克
10，温度35，湿度70%-80%，最终发酵50分钟左右
11，烘烤，220/200，蒸汽2秒，8-10分钟，完成
我坚持追求用简单的配方，天然的好原料，做出好吃、健康的产品！
吃货颢颢
你好，我是乡村林小酒，很高兴能够为你解答。现在大家生活中总是缺少不了一些美味的甜点，爆浆餐包就是其中之一，接下来就教大家做美味的爆浆餐包。
食材：高筋面粉，鸡蛋，黄油，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，冰水，白芝麻
第一步：除盐和黄油之外的所有食材放入揉面桶中并大致混合成团。
第二步：将机器安放在长帝厨师机上，先用低档将材料搅拌成团，转中速搅打成较滋润的面团后，加入盐和黄油，先用低速搅打，使盐和黄油充分与面团融合在一起，再转中高速搅打；
第二步：面团柔软、滋润、细腻、有弹性且不粘盆壁，揪一块面团轻轻撑出手套膜，戳个洞，洞口有小锯齿状，做小面包是完全可以的；
第三步：面团收圆，放在深盆里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵，或是放在发酵箱内。
第四步：面团发至原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
面团放在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成8等份，揉圆后蒙保鲜膜，松弛20分钟左右，面团用手指按压不回弹就是松弛够了，如果回弹，说明松弛的时间还不够；
第五步：取一个小面团，擀成小饼状，舀适量果酱放在上面；
第六步：四周向中间聚拢，捏严后搓成椭圆形，比所用的模具略小一些；没有模具可以直接揉成圆球状；
光滑面朝上，放在模具中；放在温暖湿润处二次发酵。
第七步：面团是原来的1.5-2倍大小时，面包生坯表面刷蛋液，撒少许白芝麻；
第八步：将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，20分钟左右，出炉后立刻脱模，晾到手温时可食用或者入袋保存。
香甜软糯又美味的爆浆餐包就完成啦。
乡村林小酒
奶油爆浆餐包的用料
汤种：高筋面粉 25g水 100g主体：高筋面粉 210g低筋面粉 50g汤种 40g酵母 3g糖 40g盐 3g奶粉 12g蛋液 30g牛奶 110g黄油 30g内馅：牛奶 150g玉米淀粉 5g水 10g黄油 150g炼乳 100g香草精 2滴
奶油爆浆餐包的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
首先制作汤种：高筋面粉加入一半的水，在小锅内搅匀，再加入剩下的水，开小火，一边煮一边搅拌，直到煮成浓稠如浆糊般的面糊，将面糊装入碗内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
步骤 2
制作面包：把牛奶、鸡蛋液、酵母、糖、奶粉放入搅拌盆中，再加入高筋面粉、低筋面粉，最后在表面加盐，搅拌约20分钟左右，面团变得非常光滑，用手拉起，可拉出一大片不易破裂的薄膜，裂口处呈锯齿状，加入黄油，继续搅拌，达到扩展阶段，就是慢慢展开面团，可以明显看到光滑的薄膜，而且拉伸不易破裂，就适合做一般的小面包了；
步骤 3
用毛刷在盆里刷上一层薄薄的色拉油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大；
步骤 4
把发酵好的面团取出来，切割成50g一份，用手滚圆，排放在烤盘上，接下来进行二次发酵；
步骤 5
利用面团发酵的时间来制作内馅：开小火，把牛奶煮至微开，另取一个碗，玉米淀粉加水调匀，然后加入牛奶中搅拌均匀，直到牛奶变得跟炼乳一般浓稠，盛出放凉备用；把软化的黄油切小块，用电动打蛋器搅拌均匀，加入炼乳拌匀，再分次少量加入煮至浓稠的牛奶，牛奶必须要放凉，否则热的牛奶会把黄油熔化，每次加入牛奶后都要用电动打蛋器打匀后再加下一次，搅拌成乳膏的状态即可，最后加入香草精拌匀，这样内馅就做好了；夏季要放入冰箱冷藏备用。
步骤 6
当面团发酵至1.5倍大时，在表面刷上全蛋液，注意全蛋液要用筷子打得很均匀，最好过筛一次，再用湿的毛刷均匀的在面包上刷上一层蛋液。
步骤 7
将面包放入已经预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟。
步骤 8
用筷子在小餐包上扎一个孔，将内馅装入裱花袋里，从扎出的孔中挤入面包里，挤的量不要太多，太多的话面包会破掉。刚烤好的面包挤入的内馅马上就会遇热熔化，直接吃就可以爆浆了；如果是已经冷却的面包挤好内馅后把面包表面盖上锡纸，入烤箱100度烤10分钟就可以了
cai博士小厨房
爆浆餐包的做法：1.中种面团的制作：将高筋面粉175克、砂糖13克、耐高糖酵母2克、全蛋液50克、牛奶50克、水25克，将所有材料混合均匀后，室温放置30分钟-—1个小时。然后手揉几分钟，让表面光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上（也可以室温发酵约2小时）。2.主面团的制作：将高筋面粉75克、细砂糖13克、牛奶62克、酵母1.5克和之前发酵好的中种面团（面团可用剪刀剪小）倒入厨师机中慢速搅拌成团，然后用中高速打面，打至面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜；加入盐2.5克、黄油20克，中高速继续打面到出薄膜状态；3.面团取出整圆放入大盆盖保鲜膜或者湿布放在温暖的地方发酵至2倍大，手指戳洞不回缩就表示发好了；4.发酵好的面团分成12份，揉圆盖上保鲜膜醒发10分钟左右；5.馅料的制作：马苏里拉芝士180克左右，培根6片，培根切小片和芝士搅拌均匀；6.面团轻轻擀开，包入馅料，跟包汤圆一个手法，用右手虎口收尾；7.收口朝下摆入烤盘，烤盘先垫烘培纸。放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗热水；7.发到2倍大的时候拿出来撒面粉，并在表面剪出十字口，同时烤箱预热190℃，烤20分钟即可。中途烤的时候，芝士会冒泡泡喲！
川乡苏妹
这款小餐包因为包裹了果蔬果酱，一下子就将口感从平庸升级为香甜开胃；还因为用了小热狗连模而整齐划一，外形也萌趣可爱。果酱加热后一咬直爆浆，幸亏是凉吃，要不然还真担心烫伤嘴巴。做法并不难，也没有特殊的材料，甚至因为着急连面团都未打到十分完美，但是对于做小面包，这种“膜”也是合格的。做好的面包暄软松弹，上色均匀而漂亮，比面包坊的还好看。
高筋面粉 300克 / 鸡蛋 50克
黄油 30克 / 耐高糖干酵母 3克
盐 3克 / 细砂糖 50克
冰水 150克 / 表面刷蛋液 少许
表面撒白芝麻 少许 / 内裹果酱 适量
1、材料准备好：高筋面粉，耐高糖干酵母，盐，细砂糖，鸡蛋，冰水，黄油；冰水是指融化的纯净水或者长期放在冰箱里冷藏接近0度的纯净水，用冰水可以有效降低面团因为摩擦导致的升温；揉面的机器手揉或者面包机或者厨师机都可以；
2、除盐和黄油之外的所有材料入揉面桶中，先用刮刀将材料大致混合成团；
3、将机器安放在厨师机上，先用低档将材料搅拌成团，转中速搅打成较滋润的面团后，加入盐和黄油，先用低速搅打，使盐和黄油充分与面团融合在一起，再转中高速搅打；
4、面团柔软、滋润、细腻、有弹性且不粘盆壁，揪一块面团轻轻撑出手套膜，戳个洞，洞口有小锯齿状，做小面包是完全可以的；
5、面团收圆，放在深盆里，蒙上保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵，如果放在发酵箱内，温度设为28摄氏度，湿度65%，时间2-3小时，主要是看面团的状态来决定；
6、面团发至原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7、面团放在揉面垫上，轻轻拍打排气，称重分成8等份，揉圆后蒙保鲜膜，松弛20分钟左右，面团用手指按压不回弹就是松弛够了，如果回弹，说明松弛的时间还不够；
8、取一个小面团，擀成小饼状，舀适量果酱放在上面；
9、四周向中间聚拢，捏严后搓成椭圆形，比所用的模具略小一些；没有模具可以直接揉成圆球状；
10、光滑面朝上，放在模具中；放在温暖湿润处二次发酵，如果是发酵箱，温度不高于38度，湿度70%，时间不确定，要看面团涨发的状态；
11、面团是原来的1.5-2倍大小时，烤箱开始预热1
爱上火锅底料
你好，我是哩哩，我又来啦~~
爆浆餐包前段时间被抖音刷爆了，我自己弄来试做了一下，还蛮简单的，分享一下我们大家来讨论讨论，希望可以对你有帮助哈哈。
准备材料：
高筋面粉 280克
牛奶 200克
盐 4克
糖 15克
奶粉 20克
酵母 3克
黄油 20克
馅料
土豆 一个
培根 3片
马苏里拉芝士 20克
黑胡椒 一勺
制作方法：
1. 将一个土豆蒸熟，可以做成泥或土豆粒，加入黑胡椒，少许盐，培根粒，做成九个丸子
2. 将材料除黄油外放入面包机揉成团，然后加入黄油后用剪刀剪几下，揉面30分钟左右，我的面包机没法揉成手套膜，不过也不算太影响口感。然后将打好面团分成九个面团，醒发十分钟后放入芝士放入土豆球包起来！
3. 烤箱下层放一盆温水，上层放入面包团醒发大概30分钟，面团表面筛上高粉，用刀片割出十字口！
4. 预热烤箱后用190℃，开烤18分钟出炉！
如果你做出来成功了记得跟我说呀，我们一起讨论下还有什么烘焙是可以做的，我超爱吃这些烘焙啦~
哩哩私房丨美食酱er
你好：很高兴能回答你的问题，爆浆餐包怎么做？以下是我的详细回答：
制作材料：
高粉 430克,酵母 14克,盐巴 4克,蛋 1个,糖 80克,牛奶 200c.c.,奶油 40克,室温奶油 150克,糖粉 35克,松露巧克力 9
制作方法：
(1)面包体材料放至面包机中，选择做面团的功能，一个半小时间就会发为两倍大
(2)将面团切成35克16个，25克9个，滚圆静待10分。
(3)25克的面团包起一整个松露巧克力，就是巧克力口味的餐包。
(4)一共包九个，发酵成两倍大表面擦蛋液，180度烤12分。
(5)等待餐包的同时，将奶油馅打发，颜色会变比较白，并有点松松的感觉，巧克力餐包出炉囉。
(6)里面就是融化的松露巧克力接着餐包上也擦上蛋液，一样180度烤12分钟
备注：烤出来的餐包要先放凉喔~
(7)接着把奶油馅放入针筒中，用筷子在面包中间插个洞，在把奶油馅灌进去。
备注：我发现应该要从上面插洞，这样再回炉烤的时候，奶油馅才不会跑出来。
(8)挤好奶油的餐包再回烤箱，180度烤5~8分钟~就有好吃的爆浆餐包囉，这样就完整的做好了。
