荠菜是很多人熟悉的一种野菜，因其独特的菜香味和良好的口感而备受世人所爱，它常生长于田野、路边、花圃，叶嫩茎肥。
民间广有“三月三，荠菜赛灵丹”、“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜被众多文人骚客赞美过，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”——辛弃疾，“日日思归饱蕨薇，春来荠香忽忘归”——陆游。“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名”——郑板桥，古往今来众多脍炙人口的咏荠诗，为其貌不扬的荠菜平添了些许诗情画意。
荠菜吃法众多。
首先，凉拌荠菜，开水焯过，碎切，和香干细丁同拌，加姜米，浇以麻酱油醋，或用虾米，或不用，均可，随性；
做羹， 有多种做法，喜欢的朋友可以在网上查找；
荠菜可以包饺子的，猪肉荠菜馅或是鸡蛋荠菜馅饺子，想起来都让人流口水；
荠菜炒菜，荠菜可以跟肉，或者跟鸡蛋一起炒，味道都非常不错。
吃不完的荠菜，可以用开水焯过，用干净的塑料袋一疙瘩一疙瘩地包好，放在冰箱冷冻室里，什么时候想吃了，拿出一疙瘩来一解冻，青枝绿叶的，仍是一盘撩人味蕾的美味佳肴。
亲爱的小伙伴，正是荠菜肥嫩时，疫情过了，出外踏青时，莫忘带上袋子，铲刀，采一点荠菜，回来做一顿美味，想想都觉得美的不行！
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