荠菜又叫护生草，菱角菜，地地菜，鸡翼菜，饺子菜。原为野生，遍布世界温带地区，田地旁，河边随处可见。我国自古采集野生荠菜食用，19世纪末至世纪初，上海效区开始人工栽培。荠菜气味清香甘甜，营养价值很高，每100克可食部含量蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡萝卜素3.2毫克，核黄素0.19亳克，铁6.3毫克，钙420毫克，磷73毫克，硫胺素0.14毫克，维生素C55毫克，尼克酸0.7毫克，炒食，做汤和馅菜均佳，荠菜还有药用价值，有明目，清凉，解热，利尿，治痢，止血等作用，可治疗血尿，肾炎，高血压，咯血，痢疾，麻疹，头昏，目痛等疾病。荠菜耐性强，高产稳产，生长期短，一次播种多次釆收，可周年供应，所以甚受欢迎，发展很快。
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