美食王
油炸蠶豆
原料：蠶豆500克，鹽、五香粉、蘇打粉、色拉油各適量。
製作：
1.將蠶豆放入溫水中浸泡8小時，再加入蘇打粉拌開，浸泡1小時撈出。
2.用刀將蠶豆切成十字刀花，放清水中洗淨，晾乾。
3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆，炸至蠶豆爆開、呈焦黃色時撈出，趁熱時加入鹽、五香粉拌勻即可。
臘腸炒蠶豆
材料：鮮蠶豆200克，臘腸75克，大蔥、姜、澱粉、鹽、味精、料酒、色拉油各適量。
製作：
1.蔥姜切小片；蠶豆去皮取豆瓣洗淨，香腸切丁
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜爆鍋，再下入蠶豆瓣炒至變色，加入鹽、水、香腸、料酒燒軟，勾芡即可。
蠶豆炒蝦仁
原料：蝦300克，嫩蠶豆1 50克，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉、湯、色拉油各適量。
製作：
1.將蝦去殼製成蝦仁，加蔥、姜、鹽、胡椒粉、料酒拌勻醃十分鐘，漿上溼澱粉和蛋清糊。
2.蠶豆去皮掰成兩半，開水焯過後再過涼水；蔥、姜均切片，加鹽、溼澱粉、料酒和湯調成汁。
3.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒片刻，再放入蝦仁，淋料汁炒勻即可。
香油拌蠶豆
原料：鮮蠶豆200克，蔥花、鹽、味精、糖、醬油、香油各適量。
製作：
1.將鮮蠶豆洗淨，入蒸鍋內隔水蒸熟，取出晾涼。
2.將蠶豆放盤內，撒入鹽、糖、味精、醬油、香油拌勻，撒上蔥花即可。
莧菜炒蠶豆
原料:莧菜300克，蠶豆150克，蒜頭、鹽、花生油每適量。
製作:
1.莧菜洗淨瀝水，蠶豆去殼，蒜頭去皮。
2.炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加蒜瓣、莧菜、鹽炒熟即可。
美食大轟趴
1.將黴豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的、壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃黴，然後撈出控幹水分。鍋內盛清水，放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把，大火燒開，關火。待調料水放涼後，將控幹水分的黴豆瓣倒入，浸泡3個小時以上
2.趁這個時間，開始準備鮮辣椒。紅辣椒2斤，用清水淘洗乾淨後，攤開晾乾水分。準備幾個瓶瓶罐罐，洗乾淨後用開水煮上7、8分鐘，去油和殺菌，然後倒扣起來，晾乾
3.然後剁辣椒，注意案板無油、無生水，剁的時候不要剁的太碎。然後把老蔣洗淨晾乾後，用料理機打碎
4.取一個大盆，將剁好的鮮辣椒、生薑碎納入盆中，依次放入鹽150g、幹辣椒麵100g、花椒麵50g、冰糖一大把、剁碎的大蒜5朵，攪拌均勻
5.將浸泡好的黴豆瓣撈出，放入攪拌幾下。然後將浸泡黴豆瓣的調料水倒進去一部分，淹住豆瓣醬即可，注意篦去八角、桂皮、香葉，然後再攪拌一下
6.淋入高度白酒30g(超過50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然後反覆攪拌，直到將所有的調料和辣椒、菜籽油都攪拌均勻
7.裝瓶，不要裝的太滿，再次加入生菜籽油，以完全淹沒豆瓣醬，並高出3、4cm為宜，起封閉瓶口的作用
8.如果是金屬瓶蓋，最好覆上一層保鮮膜，然後將瓶蓋旋緊。先放在陽光充足的地方發酵一週後，期間隔幾天開蓋攪拌一下。最後再移到陰涼處發酵1月左右，最後就就完成了
生活大分享1
大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。
1.將發黴的豆瓣用自來水稍微沖洗一下，挑出變黑和破損的豆瓣,輕輕沖洗一下，保留大部分的黃色黴斑，然後取出來控制水分含量。鍋裡裝滿了清水。加入3片八角、一小塊肉桂、3片天竺葵和一把花椒。用大火煮沸，然後關火。調味水冷卻後，倒入控制乾燥的模具豆瓣，浸泡3小時以上
2.利用這段時間開始準備新鮮辣椒。紅辣椒重2公斤。用清水洗淨，攤開晾乾。準備幾個瓶子和罐子，清洗它們，在沸水中煮7到8分鐘，去油並消毒，然後倒扣它們並在空氣中晾乾。
3.然後切辣椒，注意沒有油或生水的案板，切的時候不要切得太多。然後將老蔣洗淨晾乾，用烹飪機打碎。
4.取一個大鍋，將切好的鮮辣椒和生薑放入鍋中，依次加入150克鹽、100克幹辣椒粉、50克胡椒粉、一把冰糖和5個切好的大蒜，攪拌均勻
5.取出浸泡過的黴豆瓣，攪拌幾次。然後倒入一些浸泡在黴菌豆瓣中的調味水，並浸沒豆瓣醬。注意將茴香、肉桂和天竺葵磨碎，然後再次攪拌。
6.倒入30克高級白酒(所有50度以上的酒都可以)，然後倒入一半(250毫升)生菜籽油，然後反覆攪拌，直到所有調味料、辣椒和菜籽油攪拌均勻。
7.裝瓶時，不要裝得太滿，再加入生菜籽油，以完全淹沒豆瓣醬，並適當高出3、4釐米，起到封閉瓶口的作用
8.如果它是一個金屬瓶蓋，最好用塑料包裹起來，然後擰緊瓶蓋。把它放在陽光充足的地方發酵一週，每隔幾天打開蓋子攪拌一下。最後，將其移至陰涼處發酵約1個月，最後完成。
以上這些就是我對於這個問題的一些個人看法和見解，分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠歡我的回答，謝謝大家，祝大家每天工作開開心心，生活快快樂樂，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
謝七七食光
蠶豆還是做成五香蠶豆最好吃！
1.將大個蠶豆剝開備用。
2.起鍋燒水，將幹辣椒、八角、花椒末、胡椒末和鹽都倒入鍋中。
3.倒入剝好的蠶豆仁，煮三十分鐘左右關火。再燜三十分鐘至一個小時，讓其入味即可。有高壓鍋的話用高壓鍋壓10分鐘即可。
一個不美的美食up豬
很巧，今天我去菜市場買了點蠶豆，我喜歡吃！蠶豆有很多的做法，新鮮的時候炒來吃最有味道，其實很多蔬菜，我覺得當季的還是最有味道，反季節的蔬菜還是差那麼一點味道的。
那麼，蠶豆要怎麼做呢，我就來說說我今天怎麼做的吧！
我買的是帶殼的，帶殼的便宜一點，兩塊錢一斤，也有剝好的，八塊錢一斤，但是買帶殼的可以放很久，想吃的時候隨時剝一點就可以了。
首先，把殼剝掉，用水焯一遍，煮幾分鐘就好了，哈哈，往往是上好的食材，不需要多複雜的烹飪方式。煮好後把水溺幹，準備好蔥、姜、蒜，辣椒，辣椒可以用酸辣椒，幹辣椒節，青辣椒切碎也可以。
然後，起鍋燒油，把姜、蒜炒，放辣椒，如果是酸辣椒，放一點酸辣椒的汁，這樣比較入味，炒出香味之後，把煮好的蠶豆放進去，翻炒入味，即可出鍋食用！
簡單的操作，一盤美味的炒蠶豆就出鍋啦！
媛媛姐愛美食
大家好我是辣舞you（ｌｏｖｅyou）我給大家分享四川蠶豆怎麼做簡單方便又好吃
需要準備的食材有 蠶豆、茴香、幹辣椒段、蒜、
1、首先將蠶豆焯水至七分熟，茴香切碎
2、鍋加少許油油溫七成熱下入姜蒜幹辣椒爆香下入蠶豆煸炒待蠶豆完全熟透加入茴香加入鹽生抽老抽少許雞精即可出鍋裝盤
簡單方便的茴香炒蠶豆希望大家喜歡
辣舞you
推薦做蔥油蠶豆
配料：蠶豆 二斤蔥 二根鹽 味精
蔥油蠶豆的做法步驟
步驟 1
蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花
步驟 2
鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右
步驟 3
開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩餘的蔥花，關火盛出即成
牛牛de初味廚房
你好，我是川蜀妹妹。
在四川，蠶豆又稱作胡豆。陽春三月，四川正是嫩蠶豆豐收的季節，蠶豆的做法很多，有一種做法，那是記憶中四川才會有的味道，下面我就分享一下這種做法吧。
主料
蠶豆
配料
鹽，生抽，薑片，雞精，辣椒，香菜
步驟
- 第一步
蠶豆洗淨後，焯水，瀝乾。
- 第二步
起鍋，燒熱，放入適量食用油，五成熱放入薑片和辣椒，再放入蠶豆翻炒幾下。
- 第三步
放入適量生抽和鹽，蓋上鍋蓋燜煮一會兒
- 第四步
香菜洗淨，切斷。
- 第五步
放入香菜，雞精，繼續翻炒至軟糯。
- 第六步
出鍋，裝盤。
以上就是我分享的四川蠶豆的做法，喜歡就趕快動手做起來吧。
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川蜀妹妹美食記
首先準備新鮮蠶豆剝皮放鹽水裡浸泡三十分鐘撈出備用，鍋內燒油放入花椒炸香撈出，將蠶豆放入鍋內，炒熟加入雞蛋翻炒，炒熟之後撒上蔥花香菜出鍋即可。
旅行3982
油炸最好吃，把蠶豆提前用水泡大，用刀子把蠶豆劃開（也可以直接把皮剝掉）瀝乾水分，就可以炸制了。
鍋中倒入涼油，放入蠶豆，小火炸置微黃（撈出餘溫就可以變金黃）撒上鹹鹽面，好吃的油炸蠶豆就做好了[笑][笑][笑]再來上2兩小酒，安逸[笑][笑][笑]，希望可以幫到你。
