做法 一;
要製作棗泥山藥糕,需費功夫。把紅棗去核洗淨,用溫水浸泡後蒸一小時,去皮後與油(花生油/豬油)、白糖炒成棗泥,備用。山藥洗淨蒸一小時後去皮,磨成泥後加上鑲粉(糯米粉+梗米粉)、豬油、白糖、水,再蒸30分鐘。然後在模子中塗油,按次放上山藥泥、棗泥、山藥泥,倒出後再蒸數分鐘便可,即成一道滋補甜點。

棗泥山藥糕
做法二
材料:新鮮山藥(650克)、無核紅棗(100克)、枸杞(1湯匙)、冰糖(4湯匙)、糯米粉(3湯匙)
做法:
1、洗淨無核紅棗和枸杞,分別用清水先浸泡一晚;山藥去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
2、燒開半鍋水,放入山藥片,灑上1湯匙白糖拌勻,以大火隔水清蒸25分鐘,取出攤涼。
3、紅棗切成細絲,放進鍋內灑上3湯匙白糖拌勻,大火隔水清蒸15分鐘,取出攤涼。
4、將攤涼的山藥壓制成泥,加入3湯匙糯米粉,用手不斷揉搓壓制成山藥麵糰,讓其靜置15分鐘。
5、蒸好的紅棗用勺子搗爛,放入榨汁機中攪打成棗泥,取出待用。
6、取雞蛋大小的山藥麵糰,壓成餅狀,夾入適量棗泥作餡,用手將其搓成丸狀,一一置入碟中。
7、燒開鍋內的水,放入做好棗泥山藥糕,大火隔水清蒸10分鐘,取出放入枸杞作點綴,便可食用。
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