你的家乡都有什么特色的美食或小吃啊?分享一下?

飙风1990


我的老家在四川什邡,人们早上喜欢吃米粉做早餐。很多城市和一些小食店也有米线,米粉虽然和米线外表差不多,但是形状和味道还是有差别。现在在成都,早上去小食店也可以吃到米线,但味道和家乡的米粉不可同日而语。米线比米粉要粗,米线一般都加了明胶,嚼起来硬硬的为了保持那种有韧性的口感,肉臊里的牛肉或肥肠或排骨都大块,味道也油。老家的米粉店的米粉要细一些,老板会问你要生浆还是熟浆,生浆要劲道一些也不容易断,熟浆容易断一些软一些。我一般比较喜欢熟浆。老板还会问你清汤还是红汤,很多人喜欢“清红”,就是适当的加一些辣椒,既不太清淡也不太辣。口味一般有牛肉有肥肠有排骨有芹菜豆腐的,有的店还烧了一大锅有点辣乎乎的羊肉汤,来一碗羊肉汤里面下米粉也是不错。清汤的其实很好吃,芹菜豆腐臊子的非常不错。现在住在成都,有时早上一早开车去老家,早上都刻意不吃早饭,待到了什邡县城或镇子上,再去来一碗米粉满足一下。

当然,成都是有很多小吃的,来旅游的人一般都会去锦里,在武侯祠感受三国文化顺便在锦里美食街品尝一下丰富的成都小吃。春熙路的“龙抄手”可以体会到正宗的成都小吃的味道,品种非常多,你可以选一个小吃套餐。龙抄手、钟水饺、担担面、叶儿粑、三大炮、伤心凉粉……豪华版的多达几十种,一小碟一小碟地,让你慢慢品尝成都味去感受这个城市。锦里和和文殊坊也有这样的店,特别在锦里,你可以在茶馆里边看变脸顶灯等独具巴蜀文化的节目时,再来上一套成都小吃。四川伤心凉粉洛带古镇的最正宗,小米辣让你好好哭一下。





夜雨新韭


很高兴能回答这个问题。我们天津人有一句俗话来表达对美食的热衷:借钱吃海货,不算不会过。可见天津人对待吃的问题绝不含糊,自然天津地界上的美食也是数不胜数。那我就从知名度最高的和当地人最爱吃的几种先说说,估计要是盘点全了的话,得有续集,敬请期待。。。。

知名度排名榜第一名:狗不理包子

说起狗不理这个名字的由来,估计大家都了解个八九不离十。店主小名叫狗子,在工作的时候不理人,于是大家都纷纷跟他开玩笑说,狗子卖包子不理人,时间久了之后就被称之为狗不理包子。不过狗不理包子也确实是独具特色,面皮为半发面,馅料为水打馅,过程也很讲究。狗不理包子加入味精、葱姜末等,再边加水边搅拌,然后打成肉丁水馅,正宗的狗不理包子是每一个都不少于15个褶。

知名度排行榜第二名:十八街麻花

天津人没有不知道十八街麻花的,你随便找个路人问十八街麻花在哪里?绝对会告诉你在哪里。天津大麻花是由两兄弟制作然后自己开店,一点一点慢慢扩大的,他们的店坐落于十八街,因此大家就叫十八街麻花。而且味道是很脆,酥,香,可以放一段时间,但是要放在干燥的地方这样才会保持原味和不变质。

知名度排行榜第三名:耳朵眼儿炸糕

耳朵眼炸糕是“天津三绝”之一,历史悠久。因为店面是在北门外比较窄小的耳朵眼胡同的出口那里,故得名耳朵眼儿炸糕。炸糕外焦里嫩,口感脆滑,味道甘甜很受大家喜爱。在日常中天津人也经常将炸糕作为早点。

说完三个知名度最高的,下面来说几个天津本地人日常购买率最高的吧,之所以购买率最高,它们都是天津人日常最爱吃的早点,几乎每天都吃。

第一名:煎饼果子

煎饼果子以天津本地的最为地道,且大多是天津本地人开的早点摊儿。天津煎饼果子是绿豆面高汤和面,刷面酱、腐乳汁,夹果子或者果蓖儿,什么夹生菜火腿肠咸菜粒的都不是天津老味儿。日常购买率高居榜首,煎饼果子是当之无愧的,不仅是早点购买率最高,很多时候夜宵馋这口儿了也能方便的吃到,还经常排长队,最著名的如*师傅煎饼果子,*楼煎饼,*嫂子煎饼。不广告,自己脑补吧。

第二名:嘎巴菜

天津人的早点讲究,有干的得配着稀的,连汤带水儿吃的热乎。但这份稀的来的硬壳,扛时候,据说是以前海河边的樵夫都是吃这个的,早上一大碗嘎巴菜干一上午体力活都能扛的下来。来说说做法,绿豆面摊成煎饼,切成宽度1公分左右的长条,然后配上浓稠的卤子,加腐乳汁,麻酱,老抽,韭菜花,辣椒油,把煎饼条泡软,但别把卤子豁楞泄了,裹着卤子赶紧吃。

第三名:老豆腐

豆腐脑很多其他地方也都有,但是天津老味儿的叫老豆腐,豆腐的质地更紧致,卤子更稠,味道更浓郁。豆腐脑几乎任何一个早点铺子都能买到,如果非要说说哪里的最好吃,一定是家门口那家。

天津的美食实在是太多了,这篇就先说到这里。下一篇可以专门来说说天津特色的零食小吃。


瑜小姐的生活


大家好!我是徐家俏厨娘,喜欢美食,喜欢分享,一枚想瘦又享受的吃货[微笑]

要说我们家乡的特色小吃,那就是商河老豆腐,老豆腐的形状和豆腐脑相似,有人形容豆腐脑是妙龄少女,老豆腐是半老佳人。但是在商河人的心目中老豆腐的味道是什么东西都替代不了的。

小时候,只要听到卖老豆腐的那一声吆喝,馋嘴的小孩都要央求家长赶快去买一碗回来,餐桌上的这碗老豆腐,香味扑鼻,入口嫩滑,有肉味而不腥,有辣味而不呛,往往吃到最后,汤汁都要拿馒头蘸干净。至今,商河外出的游子们,让她们永远惦念的都是那碗老豆腐的味道,要是有时间回家一趟,唯有吃上那碗老豆腐,才算真的解馋。

老豆腐的做工非常考究,要经过多道工序才能制作完成。

1.首先要认真挑选黄豆,把黄豆中的树根,草叶,碎石,酶豆等统统清理干净。

2.然后把黄豆浸泡在经过日照过的干净清水里,让黄豆充分浸泡。

3.等黄豆充分涨足后,用石磨进行碾压,然后把漂浮的白沫滤出,去除豆渣。

4.倒入锅中熬制成豆汁。

5.冷却后装入桶中,点卤后封口,大约20分钟之后即成老豆腐。

6.用铲子分装入碗,浇上特制的汤汁就可以食用了。

又有吃一碗家乡老豆腐的冲动了[我想静静]



徐家俏厨娘


我的家乡江西上饶,我们那有很多特色小吃,比如油条包芝麻糍、萝卜丝饼、蒸米粿、立夏粿、炒米粉、汤粉、丝瓜干、南瓜干、茄子干等。

1.油条包芝麻糍和萝卜丝饼,这两样小吃属于油炸类小吃,非常香,是从小最爱吃的街边零食,一般家里只有手巧的长辈才会做。我们家只有外婆会,小时候只要去外婆家,能吃上这两样东西,走多少路都不觉得远。

2.蒸米粿、立夏粿、炒粉、汤粉,在我们那几乎每个农家主妇都会做。

蒸米粿是家里来了重要客人或者亲人团聚时才做,因为制作工序非常繁琐,要将大米泡上一晚上,还要用手工石磨将泡好的大米磨成米浆,米浆放铁锅里用小火熬掉水分,然后手工揉成小碗状,最后调馅料上蒸笼蒸。

立夏粿是立夏那一天吃的,农忙没时间做饭,在地里干完活回家煮立夏粿吃比较省时间,它的工序比蒸米粿少几步,而且一次可以做很多,在没有冰箱的时代,存放几天也不会坏。

炒粉和汤粉是家常早餐,街边小店里也随处可买,制作简单方便又美味,现在价格从以前的两三块涨到现在的七八块一碗了。

3.丝瓜干、南瓜干、茄子干,是比较勤快的农家主妇才会做的,丝瓜、南瓜、茄子产量高,新鲜摘下来吃不完,为了方便保存,农家媳妇们把这些采摘回家的蔬菜洗净晒干,配着大米粉、食盐、辣椒、碎蒜瓣腌制成蔬菜脯,蒸熟再晒干保存。吃的时候可以拿出来切小块直接吃,也可以油炸之后香喷喷的再吃,是早餐配白米粥非常可口的小菜。










小白学做饭


作为陕西肯定还是当地特色的陕西凉皮了,凉皮也是陕西人家家户户都做的美食,今天分享陕西美食凉皮做法

制作方法:

1、和面

按照每斤面粉半斤水的比例将面和好揉光,将揉好的面团醒半个小时后将面团放到大盆里面加水开始洗面。

2、洗面的细节

手掌展开,手指伸直擦入面团的左右边缘,在水里翻转面团,手指可以弯曲,不能有一次手里捏着面握拳头(俗称抓面,也就是把面从手指头挤出来)并且沥出面水直到把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。

3、面筋

面筋洗出来之后,把面筋放到清水中,不要接触空气,全部侵泡在水里面。

4、蒸面筋

夏天可以用蒸面筋,把面筋放三个小时自动发起来(25度),温度越高发的越快。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形蒸30分钟(因面筋的量多少而定)熟后放凉,用刀切成小块后待用。

5、煮面筋:

冬天全用煮面筋,那一小块面筋,拉长成20-40cm的长条在手上缠绕3-5圈,然后把圈反过来,(把外圈反成内圈)就下锅煮,一块一块的做完为止。煮十分钟捞出来放凉撕成细条待用(长约5cm)

6、蒸凉皮:

第二天将面浆上面沉淀的水去掉,加入清水(每3斤浆加8两到一斤水)根当地人口感而定,把水烧开就可以蒸了。

7、小蒸锣(铁皮、不锈钢)里1-2勺子面水,转圆并均匀,平着放入沸水中盖锅盖,等锅开后蒸3分钟即可,一层层摞起来凉皮就蒸好了。(保存最好用密封容器,一层塑料纸、一层纱布(纱布包凉皮,塑料布包纱布))

凉皮辣椒油配方制作

配方:

桂皮:100克 八角:8克

香叶: 5克 小茴香:25克

苦豆: 50克 芝麻:10克

贵丁: 25克 香果:50克

陈皮: 10克

制作方法:

一斤油配辣椒面100克 料粉20克搅拌均匀芝麻20克,油温200度倒入拌好的辣椒面里

凉皮调料水配方

配方:

八 角:5克 花 椒:10克

桂 皮:8克 小茴香:10克

草 果:2个 香 叶3克

制作方法:

1、 将以上调料用布袋包起来,加入3斤 水 凉皮调料水28克煮开,放凉后加入盐80克

配菜:

绿豆芽、芹菜、黄瓜

拌凉皮凉皮一张辣椒油一勺调料一勺加入黄瓜丝搅拌均匀



爱美食西安小吃培训


我是甘肃平凉的,我们那里的小吃有:汉族和回族的美食,我本人是汉族,那就说汉族的美食都有哪些吧:首先是凉皮和饸烙面,这是我们平凉人最热爱的,其次有各种炒面食,例如炒面片,炒拉条子,炒麻食等…还有各种街边小吃,炸串,烧烤,蒸花卷,烤花卷,烤饼,炸油糕,炸油饼,蒸镜糕等…太多了我也记不住如果有兴趣的朋友可以去我们那里旅游,品鉴美食。


Wo灰太狼


我老家是陕西省,特色美食小吃~(图文仅供大家参考)

先说说陕西省地理位置,与温度气候

陕西省在中国地理位置,属于西北地区的省份,温带或者北亚热带

我国著名,名胜古迹流传千年的秦始皇陵地宫,兵马俑,就位于陕西省西安市东部的临潼区境内

汉武帝陵,位于陕西省咸阳市地区,杨贵妃陵,乾陵,具有帝王之都的魅力,十三朝古都,历史悠久

下来,就说说几个特色美食小吃

第一个:普通话:叫岐山臊子面

陕西方言,(关中地区)人们,叫浇汤面

一般家里来客人了,岐山臊子面吃起来很是讲究,味道要:酸,辣,香,吃起来要薄,筋,光,看起来要尖,稀,汪。

臊子面在陕西,除了有关“长命面”的习俗外,遇到婚~嫁,逢年过节,或者寿宴,生日一类的

先说说小时候我的农村生活,人工面条,制作方法

第一步,面粉加入盆中,面粉中央挖个坑图片

打两个鸡蛋放进去(这一步,是为了苗条吃在嘴里更筋道)

加入温水和面,右手顺时针搅拌均匀,左手慢慢加水,将面粉混合均匀,形成雪花状图片

开始上手动,老式压面机,将其压成面片

下道工序,总切刀切成细面条图片如下

现在科技发达,很少人工制作,都是机器加工

臊子面的做法:

1,开始制作臊子。一般我都会选择肥瘦相间的猪肉,例如五花肉,我选择猪肋骨的肉,吃着香,把肉切成小块,或者肉丁,把肥肉的大油炒出来,瘦肉充分吸收肥油,肥肉肥而不腻,瘦肉口感也不柴,刚合适,锅中放入十三香,炒制一分钟,加入热水,烧制15分钟,打开锅盖,加食用盐,香醋,生抽,再滴点香有,闻着香,放入,胡萝卜丁,蒜苗,香菜,韭菜@(如果你有两个锅,那更好,提前准备,煮好面条)@把面条捞在碗里,浇上美味的汤汁,配上,辣椒油,一碗香喷喷,热气腾腾,陕西口味的,岐山哨子面,就制作成功了,美的很!

羊肉泡馍图片

潼关肉夹馍图片

凉皮~肉夹馍绝配图片

普通话,叫油泼扯面

陕西方言,叫油泼老碗面

普通话,叫油泼拉面

陕西方言,叫油泼棍棍面图片

普通话:烧饼

陕西方言,叫坨坨馍,或者锅盔馍,大的像锅盖

谢谢大家欣赏,


囊中羞涩


你的家乡有什么特色美食或小吃,分享一下。

我的家在黑龙江佳木斯,特色的美食非常多,今天跟大家分享一下。希望你不要流口水哦。

1.火爆的“大鱿鱼

15块一串,吃起来在嘴里来上一大口。那个“满足感”,别提了。好吃的孜然辣椒味,配上鱿鱼🦑的咸鲜味,吃上一口还想来一口。在我们老家夜市,一到夏天夜市里的人,摩肩接踵,热热闹闹来上一大串站在烧烤摊面前,再配上一杯凉扎啤,冰爽刺激。要不要来尝一下👅

2.学生时代的“烤鸡脖

在我高中的时候,这个特色小吃开始出现了。在我们学校附近,瞬间红火起来。一个推车上,全是腌好的奥尔良味鸡脖,鸡翅,鸡大腿。一路过的时候,烟雾缭绕但是香味也实在难以抗拒。每当去网吧,和上完晚课,几个好朋友结伴买鸡脖子吃,我特别愿意吃火大的,因为一直到骨头都烤的比较酥,特别香。那个时候吃个鸡脖是真解馋那😂 无忧无虑的时光。一个鸡脖子就幸福不行的时光。

3.没事就去的“张正炸串

一进屋,就从这个大冰柜里,拿你自己想吃的串,炸豆皮是我最爱吃的。能炸的东西特别多,只要能炸,抹上他的独家料,这个串的味道就是那么不一样,特别好吃。孜然的味道也不是很浓,反正就是猜不出放了什么,辣椒应该是放了,因为有点辣,😄。这个炸串在我们这个地方已经很多年了,始终都是这的特色。环境也算不上好,只能说是不特别“苍鹰”店。但是味道始终特别好,年轻人喜欢的比较多。稍微有点油腻。疫情期间想吃它的程度绝不压于烧烤。

这是我家乡比较记忆犹新的美食,即使到现在,大野君也不忘了,经常去打卡。喜欢的味道,总能勾起一些美好的回忆。


胖胖的大野君


我的家乡武汉,这一次以特殊的方式出名了,其实出名的武汉之前也是美食众多,光一个“过早”早餐就是说不过来,最有名的还是要数最普通也最容易让人惦记的热干面,价格实惠分量十足口味浓郁,所以提前武汉大家都想起第一种食物就是热干面,这一次“热干面”生病了😷全国人民都为我们加油鼓劲……现在“热干面”终于醒过来了![武汉加油][点亮平安灯]虽然还没有恢复健康,还在重启阶段,但是我们相信不久的将来,我们又会变回到那个全身充满活力,阳光四射的“热干面”明年有时间可以来武汉游玩,除了黄鹤楼,赏樱花🌸以外,还可以卯起来吃小龙虾哦……[击掌][比心][撒花]








fang丫丫love


你好,很高兴能够回答你的问题。

我的家乡在美丽又多彩的贵州。说到美食映入脑海的就是它们了

1、红酸汤丝娃娃:五花八门的蔬菜切成丝,红的胡萝卜,白的豆芽,翠绿的黄瓜丝……五颜六色凑在一起,光是颜色就超美,再加上酥脆的脆臊,用面皮裹起来淋上特制的酸汤蘸水。

2、恋爱豆腐果,在油中炸过的豆腐圆子,口感外酥里嫩,加上辣椒,酸萝卜,折耳根,拌在一起那个味道把隔壁小孩都馋哭了[机智]

3、肠旺面,特制的红油,柔软又有嚼劲的猪大肠,再加上嫩出水毛血旺,再加上劲道的面条,是我们贵州人一天不吃就想念的味道呀。

4、我们贵州有句话叫“三天不吃酸,走路打窜窜”。酸汤鱼,当鲜美的鱼肉和经过长时间发酵做成的红酸汤遇见,每一片鱼肉都是那么的让人垂涎欲滴,无法自拔,在吃之前先干一碗汤,人生啊……

还有很多很多的美食,洋芋耙,辣子鸡,遵义羊肉粉,水城烙锅,老干妈……还有很多想吃的朋友欢迎来贵州玩哦,游遍多彩贵州,吃遍多彩贵州。








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