地道泡每天與你一起分享新會陳皮知識。
新會陳皮近年來的知名度越來越高，開始造假的人也有機可乘，用外地陳皮冒充新會陳皮出售，利潤大大增加。在網上也隨處可見標註“新會陳皮”字樣的陳皮，而且價格還挺便宜的，3年新會陳皮50元/斤，15年新會老陳皮300元/斤。
有句話說得挺好的，“一分錢一分貨”，我相信質量好的東西，自然價格也不會太低。
有位來自廣東肇慶的朋友跟我說，之前因為自己不太懂保存陳皮，於是就在網上買了一點回來，那價格跟自己去果園採摘的還便宜，開始以為自己賺到了，但陳皮回來後，相差甚遠，結果還是丟掉了。
▲非新會陳皮
我問他，你自己曬制的那些陳皮是蟲蛀了嗎？還是黴變了呢？
他說，沒有蟲蛀，也沒有黴變。
那怎麼說不太懂保存陳皮？
他說，是顏色不對，用玻璃裝著保存了三年顏色還這麼淺也沒什麼陳香味。
今天，我就來說說這陳皮顏色深淺跟什麼有關？
一、貯存環境的差異
陳皮需要跟空氣長時間接觸才能發生質變。
就算放在同一容器，但在不同接觸面的陳皮，轉化的速度不一樣也會導致顏色不同。
二、貯存容器的差異
保存陳皮的容器有密封的，也有透氣的。
不同容器對不同年份的陳皮保存，對陳皮的陳化有著密切的關係。
三、翻曬次數的差異
自然生曬、自然陳化的陳皮，需經過翻曬後才能利於日後的陳化與保存。
但，對不同年份的陳皮，翻曬次數的要求也不相同。
經以上總結：
陳皮是需要陳化後才能變為陳皮，而玻璃是屬於密封容器，當然不利於新皮的陳化。
新皮保存，可選用一些既密封又透氣的容器保存，例如：棉袋。
而上了年份的陳皮可則改用玻璃瓶保存。
好了，地道泡新會陳皮今天就分享到這裡。
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作者寄語：十年如一日專注，只為一片好陳皮
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