苏烊8
你好，很高兴可以回答你的问题！
🍀明胶是做慕斯蛋糕的关键‼️
明胶又称作吉利丁或者鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
✅片状明胶又称吉利丁片
须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
🔅🔅使用方法：
碗里倒入适量冷水，放入片状明胶，泡软后用隔水加热的方法来融化（或者直接加到其他温热的材料中搅拌至融化），当明胶片呈现透明流动的状态时，迅速将它倒入材料中，充分搅匀，冷藏让它凝固。
⚠️注意：1.千万不要因为想省事而将明胶片加热至沸腾，这样会失去凝结力。
2.明胶片泡好后，如果不是马上使用，可以放冷藏冰箱保存。
3.明胶片融化的温度一般不超过60℃。
✅粉状明胶又称吉利丁粉
🔅🔅使用方法
用3～4倍的重量的冷水侵泡，一开始不用搅拌，等到它吸收水分膨胀后，在搅拌均匀至融化
⚠️注意
1.粉状明胶不像片状明胶一样泡好后可以拧干多余水分，所以水需要一次加到适量
2.粉状明胶和片状明胶可以互相等量替代使用
3.密封干燥处保存。
🍀粉状明胶和片状明胶做出来的甜品口感基本一致，但不同品牌会有些差异。
个人建议用片状明胶比较方便一些。
糖季fa
晚上好，不，半夜好。关于明胶，我有话要说。
明胶，是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。多吃也不会胖哦。片状明胶和粉状明胶他们的用途不一样哦。是否好用，还是要看适合哪个领域，以下请看亮点：
一：关于片状明胶，粉状明胶的溶解（使用明胶时，需要溶解。）
1：片状明胶
首先在冷水中浸泡5-15分钟，然后再转移到60度水浴中，轻轻搅拌便溶解。（注意是水浴哦，隔着容器放在热水里的）
2：粉状明胶
A：仅冷水浸泡30分钟
B：直接加入热水中溶解。一定要一边轻轻搅拌，一边加入到60至80度的水中。（注意每次加入的粉明胶要少量，利于粉末分散溶解，不易结块难容）
二：用途
1：粉状明胶
作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰淇淋、干酷、酸奶、冷冻食品等
2：片状明胶
A：化工行业主要用作粘合、乳化和高级化妆品等制作的原料。
B：还可以做粉条，使其更劲道。
C：明胶的凝胶性、固水性、粘结性和溶解性等多种特性，令明胶在医药行业有关广泛的用途，其中最主要的有硬胶囊、软胶囊、代血浆和包衣等
总结：真是造福大众呀。妥妥的美食范畴。赞了。
大鹏生活记
哈啰你好，我是小玉酱。其实粉状跟片状明胶它们有个叫法，叫吉利丁片和吉利丁粉。
那么两者有什么区别的？两者其实是同一样原料，都是吉利丁，只不过是片状和粉状的区别。这些原材料都是一种凝固剂，可以将液体状的原材料凝结成团，让液体变成柔和顺滑的果冻状。吉利丁是从动物的骨头或者鱼皮和鱼膘中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。所以它材质上是很健康安全的。
吉利丁怎么用呢？
粉状和片状都是要靠通过浸泡冷水来使用。不能用热水。因为热水会影响使用效果。
吉利丁片用冷水泡软后，需要拧干水分，再隔水加热融化为液态。
吉利丁粉的话就一次性加入5倍以上的水来浸泡，泡软后不需要拧干水分，直接隔水融化即可。
吉利丁粉与吉利丁片替换时，可以采用1:1的比例进行替换，例如食谱中是10g的吉利丁粉，那么同样用吉利丁片代替的话，10g即可。
吉利丁片相对于吉利丁粉精制程度高点，无色无腥，个人觉得更好一点哦！
圆脸的小玉酱
食用明胶是由猪、牛、马的皮子之角料，经除杂、消毒、蒸煮形成汁子，再经脱水、制造形成的胶条或粉粒状物，为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。
不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。
所以你在选购明胶的时候要看清明胶的用途，不要买错了，工业用明胶不能食用，做食品要用食用明胶！无论粉类明胶或片类明胶，效果都一样的！希望能帮到您，谢谢！
行走的木头
片状
Zand
性质都一样
mayi0814
我没有用过这个！没法给你建议
