用户68886090
你好，非常高兴回答你的问题，为什么常听长辈说现在的肉没有肉味，以前的肉到底是什么味道
我是农村人，从小就从农村长大，说实在现在集市上买的肉，确实没有肉味
因为现在的鸡，牛，羊，猪都是大批量饲养的，都是喂饲料，时间又短，怎么能有肉味呢。
以前农村家家都是养两个猪，那个时候穷，根本没有什么饲料喂，都是种菜煮熟喂，最好就是拿自己种的玉米打粉给它吃，猪生长得很慢的，一年才能养大，肉肯定香咯，鸡也是养一年克，鸭子最少养四个月以上，所以以前肉肯定有肉味
再一个就是现在生活好过了，天天鸡，鸭，鱼，肉，吃腻了，以前生活不好，久久得吃一次，肯定却得好好吃
肥姐的生活日记
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大家经常用猪肉制作各种美味菜肴，烹调方法也特别多，炒、蒸、煮、炸、烤、煎等都可以用得到，从古至今，猪肉是不可或缺的食材，深受大家的欢迎，营养又美味。
==[长辈们以前吃的猪肉味道]==
现在长辈们经常会说猪肉不好吃，没有以前的肉味，这其中也是有原因的，今天来简单分析一下原由;
一:首先以前大家养的猪是黑毛猪，也是散养的，品种和现在不一样，猪肉的品质不同;
二:猪吃的食物也不同，以前散养的猪主要吃米糠、谷物、蔬菜等食物，营养丰富，而现在主要吃饲料喂养;
三:以前散养的黑猪一年以上才可以宰杀，猪肉的品质有保证，而现在饲料喂养的猪几个月就出栏，当然味道上有差别;
==[以前肉的味道到底怎样]==
记得以前做红烧肉都不用焯水，洗净后沥干水直接放入锅中炒，煸出香味和许多油来，切片或者丝搭配其他食材一起炒出来的菜肴也特别香，无需太多的调味料，例如辣椒炒肉就非常好吃也下饭，炒出来的肉很香，煸出油来，肥瘦相间，难得的下饭菜。
总之，现在很少吃得到那种肉味，不过在有些农村地区还有那种散养的黑猪，毕竟已经很少了，长辈们也不再养猪，回忆吃猪肉的场景，那种味道，现在真的很难品尝的到了……
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寻味者之旅
这点我觉得我特别有发言权，从小在农村长大的我，小的时候家里总会养两只猪🐷，一只拿来卖，一只拿来吃。一般都是喂饲料因为先要猪长得更大一点，好卖一个好价钱。
然而我奶奶她家的猪永远都是喂粮食，就长得不是特别好。那个时候就觉得猪要长得膘肥体壮的猪🐷才是好猪，才能有油水和买个好价钱。
然后每年杀年猪的时候一般我家的猪都是200多斤左右，我奶奶家的猪就瘦瘦的只有100多斤。那个时候我们都觉得那个猪不好。没什么油水也卖不了什么钱。
但是奶奶养的猪肉真的会比我们家的猪肉香很多，肉质紧实，瘦肉多肥肉少，肥肉就那种带皮的一点而已。
现在想想以前为什么会觉得那个猪肉不好呢？果然是被猪油蒙了眼
姗姗来迟的菜
很高兴为您解答：
首先以下看法纯属我个人看法，地道农村人呢，不代表大众立场，这里以猪肉为例，让我们一起学习吧。
我们都知道，今年猪贵贵特别调皮，价格是一涨再长，价格比肉长得快，然人吃着却没有以前香，有嚼头。
到底什么原因呢？我总结以下几个个原因：
1，以前养猪，都是个人家庭养殖，养个两三头，春天养殖，冬天才来杀一只过年吃，另外一只卖掉换些钱，补贴家用。
2，20年前，农村生活苦，人都吃不好，更别说给猪吃好粮食了，所以养猪一年才能出栏，而猪吃的都是一些废酒糟，剩饭，刷锅水，青菜，红薯叶等。
3，而现在一头猪从崽猪到出栏，只需三个月，而且都是规模化养殖，吃的是猪饲料，不出屋，不见太阳，狭小控价运动量低，所以猪肉吃着没口感。
4，再加上现在大家生活条件好了，吃的也都有了，东西吃的多了，就觉着不好吃了，真的半个月不吃肉，你还真有点想，您说对吧？
谢谢采纳。
亳小州的菜
60年代70年代，人家平均有肉吃为每十天一次，一丁点肉，家庭条件差的更长时间没有肉吃，公产共产时代，没有自己养植的条件，即使到后来可以自饲养，当时的猪都是用粗粮，剩粮，猪草…等等来喂养的，而不是用饲料，而且为了不让猪在圈内排粪，每天还会溜猪，这样喂养出来的猪，自然肉质比较鲜美。
更主要是当时人们的生活水平普遍不高，不会像今天这样天天能够吃到肉，一个月吃一顿肉是比较正常的情况，相对来说，肉香只是一种人生和感叹和对生活的回忆。
小魏先生
题主你这个问题非常有意思。小时候我家里养过一头猪，可以说是几头吧，因为每年养一头春天时候抓一个小猪仔养一整年，然后过春节的时候把它杀掉吃肉，因此我对你说的这种肉味儿体会较为深刻。
我认为两方面的原因造成了，有人说现在的肉没有肉味儿：
第1个原因是过去的猪都是用粗粮，猪草，等等来喂养的，而不是用饲料。小时候我跟我妈每天都要去给猪打猪草，然后种的花生，玉米，把它的茎叶晒干以后打碎做成草面，用来混合粮食进行喂猪，所以那时候的猪都是真材实料喂养出来的，自然肉质比较鲜美。
第2个原因是那个时候人们的生活水平普遍不高，不会像今天这样天天能够吃到肉，一个月吃一顿肉是比较正常的情况，因此就算肉质很一般吃起来也会格外的鲜美。
综合两个原因就造成了今天的猪肉普遍不如过去的猪肉吃着味道好，既有今天猪肉的问题，也有人们对过去生活的一种回忆。
一九八四酿造
现在老人说现在吃肉没有肉味个人主要有两方面原因。1: 随着中国经济这些年的高速发展，中国人民的生活条件的大幅提高，到现在吃肉已经是太平常的事情，几乎是天天可以吃到，大家都知道：物以稀为贵、物以少而极致，自己再喜欢吃的东西，经常吃和好不容易或者很长时间才能吃到的感觉比起来肯定是差别很大的。2: 现在的肉和以前的肉却是也存在着差异。随着中国经济的发展，生产效率的提高，现在养殖的畜牧肉食动物的生长速度比以前快的多，生长年限比以前短的多，现在养殖的畜牧肉食动物没有像以前那样经过时间的沉淀，另外人们给这些畜牧动物所喂养的食物和以前比也发生了巨大变化，这些问题变化，肯定造成肉质的变化。所以老人会从客观角度感受到肉味的差异。
以前的肉味会比较香、鲜，吃起来满嘴香满嘴鲜的感觉。吃起来着实过瘾解馋。
良哥家常美食
很高兴能在头条回答这个问题
现在这句话不单单能听到长辈说，就连身边的亲戚朋友也经常说这个问题，其实不管是现在的肉还是以前的肉，组成物质都是一样的，那以前的肉味到底是什么味道呢，在我看来是以下几个味道。
一:贫困年代身体对于营养需求得到满足时候喜悦感的味道。
大家都知道，以前生活贫苦，生活落后，平日里基本很少能吃到肉，只有过年过节的时候才能吃得上一点点肉，所以感觉吃肉的时候就特别香，也就是所谓的肉味，而现在随着生活水平的提高，基本家家户户只要想吃每天都可以吃的到肉，天天吃肉跟一年吃几次肉，对于味蕾的影响肯定不一样，也就造成了现在吃肉没有肉味这种错觉，那以前的肉到底是什么味道，在我看来就是人在经历饿过的时候，那种身体对于肉的渴望。
二:满口生香的味道
以前的肉都是散养的家禽，宰割而来的肉 ，自然生长的家禽肉的味道当然甜美，也就是我们所说的香，而现在的肉有人工制成的，也有大量的冷冻肉，好一点的养殖，养殖而来的肉味道跟散养的肯定有很大的差距，所以长辈们吃惯了以前的肉，再吃现在的肉会有特别大的落差感，也就不觉得肉香了，所以说呢，以前的肉吃起来特别香！
以上呢就是我的答案
总结起来以前的肉的味道就是满口生香，还有贫困年代偶尔吃一次肉得到满足愉悦感的味道。
云才的美食搞笑之旅
说的是事实，过去农村喂养的猪品种好，老黑猪，肉质特别筋道。农村田地里庄稼不上化肥，不打农药，猪吃的草都是无污染原生态草料，因为土地没有污染。过去农村一般情况要喂养一年时间，才出栏，宰杀，并且催肥的时候要给猪吃煮的草，野菜，同时还要吃煮土豆，煮玉米，玉米面，高粱面吃，真是像伺候孩子一样一样的，按时按点吃喝。我小时候就是喂猪的，每天放学要到田地里拔草喂猪。喂猪的成本非常好。生产队的时候猪喂到一百二十斤的时候就给国家养猪场上交，我也忘掉了，给多少钱，回来生产队给多少斤粮食。那时候国家有任务，每个村子根据人口一年给国家上交多少头猪。一般家庭没钱也吃不起一头猪啊。家庭条件好的过年时就宰头猪。后来包产到户了，家家都过年宰猪吃肉，味道特别好吃。有人说过去肉少，吃的香，现在的人天天吃肉，所以吃起来就不是那么香。这个也许是事实。我想可能是他们没有吃过农村喂养的猪肉原因吧！到现在人家农村人喂养的猪一般不出卖。市场上价格低，成本都不够，人家只是自己吃，不外卖而已。往外卖的猪就是根据市场情况喂养，吃饲料添加剂，五六个月出栏，能够相提并论吗？根本没有可比性！可惜现在住到城里吃不上好猪肉，就是现在农村的猪肉没有过去农村人喂养的猪肉好吃，因为环境污染相当严重。不可能养出来像过去一样的猪肉来。因此环境治理势在必行，任重而道远啊！
蔡旺祥
以前的肉出锅了很香，很鲜，还很嫩，味道好极了
