一日之計在於晨，一直認為早餐是一天中最重要的一餐。尤其是看到了鍾南山的豐盛早餐以後，就更有底氣了，人家早餐吃那麼豐盛，難怪身體素質這麼好，我們也要跟上啊！
雖說今年不太順利，全民宅家，但是從積極的方面來說，也有好的地方，比如學會了好好吃飯，尤其是早餐，大約是第66天了吧，堅持每天自己做，放在以前，還真沒這麼認真過呢。可以說，這一次的突發狀況，讓我成為了朋友圈的“早餐達人”呢！
我家早餐向來簡單快手，但是比較注重營養搭配，每次曬朋友圈，網友們紛紛點贊：太豐盛了！缺這樣的媳婦啊！
曬曬我家今天的早餐，鮮筍丁鹹菜肉包子、肉末粥、蔥花爆蛋、黑椒胡蘿蔔絲，馬蘭頭炒香乾，看著有葷有素，有肉有蛋又有菜，滿滿一大桌，其實20分鐘就能上桌哦！
我是夜貓子，早上起不來，天天睡懶覺。
既能做早餐，又能睡懶覺，告訴你其中的秘密——頭天晚上要做點小準備哦！
看看這個肉包子，是頭天晚上包好的，第二天早上熱一下就可以。如果多包一些，冷凍起來，也許可以吃上一星期吧，哈哈！
裡面用的竹筍，那是真叫新鮮，從竹林裡拔出來還不到24小時哦，鮮活得很哪！
這個肉末粥，是兒子的最愛，鮮美可口，確實是非常美味！
做法很簡單，頭天晚上電飯煲預約一鍋白米粥。
早上起床後，放入剩餘的包子餡，加適量鹽、醬油繼續煮10分鐘，最後加蔥花，白米粥就變成一鍋生滾肉末粥，很簡單。
（不過，我懷疑我按錯按鍵，貌似煮粥鍵可能變成了稀飯鍵，感覺變肉末稀飯了，哈哈！）
雞蛋，營養價值高，卻又便宜，最是物美價廉的好東西，記得每天要吃呀，健康少生病。
張文宏醫生說：“多喝水，多喝牛奶，多吃雞蛋，多睡覺，不不出去瞎混，就是最好的藥物”。
雞蛋的吃法很多，這幾天兒子迷上蔥花爆蛋，天天吃也不厭。
做起來超級快啊，熱鍋熱油猛火，倒入蛋液，下鍋-摺疊-翻面，幾秒就出鍋，又香又嫩，百吃不厭！
爆蛋後鍋裡剩了一點點油，不要浪費，不用另外再加油，直接加入胡蘿蔔絲炒一炒，加點黑胡椒粉，撒點蔥花，美味！
兒子一嘗，讚不絕口：“今天這胡蘿蔔特別好吃。”
馬蘭頭是野菜，跟豆腐乾是絕配，兩個都切丁，炒一炒，清香可口，有種把春天搬上桌的感覺呀。
不過，我這個不是現炒的，是頭天晚上剩菜了，馬蘭頭不多，剩了一些香乾。放入微波爐2分鐘，吃起來韌韌的，還挺有彈性，大傢什麼時候去試試，味道挺好吃呢。
所以，總結一下，早上起來，就是做了這麼幾件事情，第一，把饅頭放進蒸箱或蒸鍋，蒸10分鐘；第二，同時打開電飯煲，把肉末放進電飯煲，繼續煮10分鐘。兩個一樣時間，都不用人管。
第三，爆炒個雞蛋，10秒內完成；第四，炒胡蘿蔔，1分鐘；
第五，微波爐盯豆腐乾，2分鐘。其實如果你鍋裡現炒，也不過就是2~3分鐘。
所以嘍，只要廚房基本工具齊全，一共加起來，最多也就15~20分鐘，畢竟，中間可能要拖拖拉拉，打個蛋，切個胡蘿蔔絲，拍拍照什麼的，允許你浪費10分鐘，哈哈！
接下去，主要說下筍丁肉包子的做法。
鮮肉有肥有瘦，加入蔥段，用絞肉機打成肉末。
別太細，幾秒鐘就看一下。
鮮筍剝去硬殼，切成大塊，放入絞肉機，也打幾秒。
筍丁顆粒粗一些，千萬別久了。我覺得我的就太細了一些，粗一點口感更好。
肉末里加適量鹽、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、少許糖，慢慢加入水，鹽一個方向攪拌上勁，肉末會變得粘稠，水潤，打入一小碗水是完全沒問題哦。
肉末會吸收很多水，吃起來才鮮美多汁哦。
鮮筍丁可以過油炒一下，也可以不炒。我加了一點油，先拌一拌，鎖住水分不外流。
還切了一點鹹菜，和筍丁一起加入肉餡中，沿同一個方向攪拌均勻，這個就是包子餡。
接下去揉個包子麵糰。我用了500克的麵粉，大約260克水，酵母5克，糖10克，揉麵機快速揉麵檔揉的。
取出麵糰，用手稍微整理一下，得到一個光滑的圓形，分2半操作。
我喜歡做一次發酵，所以麵糰是不用發酵的哦，直接做包子。
每個麵糰分成大小差不多的面劑子。
面劑子豎起來，弄圓，往下一壓，再擀成四周薄，中間厚的面片，就可以包包子了。
我的包子好大啊。
手殘黨，已經盡力了，包得比較醜。我放在蒸盤裡，蒸盤上刷油。
蒸好的包子需要發酵，我放在蒸烤箱內發酵，可以做一盤，放進去一盤。發酵一般是下管加熱，所以，第一盤可以放在下層，再放第二盤，然後發到大約1.5倍大時，建議一次只蒸1盤，否則時間要延長，因為蒸烤箱的蒸汽是上面直噴的。
因為兩盤有時間差，所以，分開蒸正好接上。蒸的時間為18分鐘左右。
如果是用蒸鍋，也一樣，可以放在鍋裡發酵。但是兩層可能不一樣，所以兩層中間可以換一下，否則蒸出來發酵程度有時候也不一樣。
第二天早上起來，再熱一下就好啦。
同時，預約的白粥中加入肉末、薑絲、料酒、醬油和少許鹽，煮粥鍵再來10分鐘，肉末粥就好了。
來吧，大快朵頤吧！
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