伊的小虾
在夏天来上一碗凉凉的绿豆粥具有特别消暑的作用，特别是对于女性来说都特别喜欢喝绿豆粥，因为绿豆的营养价值高，里面还有很多的膳食纤维和粗纤维，人经常吃一些绿豆粥，有助于提高人体的抵抗力，但是煮绿豆比较烦人的一点就是绿豆爱破皮，那么绿豆怎么煮不破皮呢？
绿豆洗完后残余一点水分不需要完全沥干，接着放进炒锅里，先用把绿豆炒个5分钟，看到有大量热气上来就关火，接着用锡箔纸紧紧盖上让豆仁加速熟化，同一个步骤连续做两次，接着就能加水开始煮。
使用锡箔纸闷绿豆却不用锅盖，其实有原因，你不要用锅盖，你用锅盖的话上面还有空间，你锡箔纸一拉直接一贴就把它闷在锅底，闷的死死的，这时候已经让豆仁当中在加速熟化。
比较同一时间一起煮的两锅绿豆汤，一锅是把绿豆加水直接煮，大火煮20分钟豆子还是硬梆梆；另一边先加工炒过，20分钟后豆子已经熟透变软，重点是豆壳依旧牢牢粘在豆子上。两种方法同时煮个40分钟，加工炒过的绿豆汤豆子、豆壳没分家，浑圆饱满；传统加水直接煮绿豆也是粒粒分明，但还没熟不能吃。
除了先炒过加速熟化外，在加热过程当中绝对不可以下任何调味料，譬如说我放一点糖让它容易入味，放了糖就会煮不透了。
用点小诀窍让绿豆更快熟，不只省瓦斯更重要的是，煮出来的绿豆汤口感分明，而不是化成一团的绿豆沙。
隔壁小联
这个问题很好回答，这个首先是说我们想喝绿豆汤嘛，那就是我想让绿豆豆完整一点，完整一点，不要让皮跟豆子破开，这个是可以做得到的，只要是掌握好火候和这个操作的一个方式就可以了。首先我们看绿豆汤啊，绿豆汤煮煮烂的，主要原因是会有以下几个点，
第1个点：就是说你的火候是过大的。
第2个点:在煮绿豆之前应该是用水泡过绿豆的。
所以就是说我们后续在解决绿豆煮熟而不破皮的这个关键的要点就在于说啊火候不能太大，与此同时呢，就是说你绿豆不能提前泡水，你泡水它一膨胀就会有可能冲破这个表皮，所以这是不建议的两个大忌。
那么正确的这个操作应该是怎么来解决呢？这里呢，我教大家三种方法。
方法一：
高压锅煮
想要绿豆汤煮出来口感绵软又保持很好的原形，没有破皮现象，看起来是一粒粒的，要保证绿豆能在短时间内煮熟开花，避免长时间闷煮成绿豆沙或开花后内部仍然有夹心未熟的现象，最方便的做法就是用高压锅煮，这样煮绿豆既不用提前浸泡，也不用冷冻处理，就能让绿豆快速煮熟，还是绵软不破皮的口感，一般煮时只需大火滚开后调小火五分钟，再焖二十分钟即可。
方法二：
冷冻后再煮
将绿豆清洗干净，然后加入适量水冷冻4小时后结成冰块再去煮绿豆，可让绿豆在这种骤冷骤热的刺激下很快开花煮熟，并且煮出来的绿豆还是一粒一粒的绿色状态，十分美观又好吃。
方法三：
反复闷煮法
绿豆汤想要绵软如沙，还要保持颗粒不破皮的形状，可以用那种闷烧锅煮，这种绿豆在一个相对恒温的环境中始终以热而不沸的温度持续闷煮，既能让绿豆营养原汁原味，还能保持绿豆原本的形态。
