清明節的傳統美食除了青團，原來還有這麼多，看花眼了，趕緊補課
清明節是中國的四大傳統節日之一，對於國人而言，是相當重要的。既是個掃墓祭祖的莊嚴日子，也是踏青遊春的輕鬆時刻，當然，還少不了眾多的傳統美食讓人一飽口福。至於還不知道有哪些傳統美食的，可要趕緊補課了呢。清明節的傳統美食除了青團，還有很多哦，加上清明節又融合了古時的寒食節，因此很多食俗也源於寒食節。接下來，咱們就一起來看看這份美食清單吧，別翻得太快，以免看花眼。
一、青團
也叫清明果，是江南一帶最具代表性的食俗。用艾草的汁拌進糯米粉裡揉成團，再裹以各種餡料，蒸熟後顏色深綠，有特殊的艾草香。也有用鼠麴草或其他綠色的蔬菜汁做的。形狀有圓，有扁，亦有水滴狀，餡料根據不同的地區習俗略有不同，加之網紅青團的誕生，更是豐富了餡料以及製作的形式。
二、雞蛋
據說清明這天吃雞蛋，一年就不長疙瘩，譬如山東某些地方，習慣用柳條和雞蛋同煮，據說這樣有利於眼睛。而魯西南習慣吃用柳枝煮的帶血的頭生子雞蛋，據說能治哮喘。清明這天，很多地方還盛行鬥蛋，孩童之間互相以蛋的尖端相碰撞，破碎的一方就算輸了，以多次取勝為榮。
三、五色糯米飯
每年農曆三月初三或清明節時節，廣西人都要製作五色糯米飯。他們選好優質糯米，採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍（紅絲線），浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純。這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。
四、樸籽粿
清明節做“樸籽粿”是潮汕一帶的傳統食俗。製作樸籽粿，首先將樸籽樹葉和過失搗爛，與大米椿成粉末，發酵後上模具蒸制，也可以直接用碗，做好的樸籽粿顏色嫩綠，個個開口笑，惹人喜愛。 樸籽粿種類很多，有甜粿、紅桃粿、菜頭粿、韭菜粿等等。
五、棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發麵，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是穀物類，穀物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。
六、烏稔（rěn）飯
清明節吃烏稔飯是最早是畲族的習俗。畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。它是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。
七、撒子
我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為一油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。
八、潤菜餅
潤菜餅其實類似於春餅，最早發源於福建泉州，而後流行於臺灣、福建地區，又稱潤餅、嫩餅菜。這是一種比春捲更為古老的吃法。每到清明時節，泉州、廈門等地都有吃潤菜餅的食俗。做好的餅薄如蠶翼，裹上各種餡料，蘸著醬吃，非常美味。
九、子推饃
又稱老饃饃，清明節前蒸“子推饃”的習俗，在陝北的榆林和延安兩地一直流傳至今。父母用杜梨樹枝或細麻線將各種小面花串起來，吊在窯洞頂上或掛到窗框旁邊，讓孩子們慢慢享用。風乾的面花，能保存到第二年的清明節。“子推饃”和麵花除了自己食用，還用來饋贈親友。母親要給當年出嫁的女兒送，稱為送寒食。
十、清明飯
每逢清明節前夕，家家戶戶都要從野外採集各種供食用的青草藥，用來製作清明叛。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗淨、去梗、煮熟，拌在預先浸透濾乾的糯米(加適量大米)中，用碓皿番成飯糰，添進紅糖搓勻，製成飯塊蒸熟即成。
十一、清明螺
清明時節是吃螺螄的最佳時節，因為這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿，肥美，故有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。喜歡的小夥伴真真不可錯過，醬爆，紅燒，清蒸都非常好吃，一吸一允間饒是別有一番風味。
十二、大蔥和蛋餅
清明節，青島許多人家都要吃大蔥和蛋餅，寓意聰明伶俐，這個習俗一直延續至今。此外，舊時青島地區有的人家還要捏面花，稱作“蒸小燕”，吃白麵小雞和雞蛋。寓意小燕子來了，真正的春天到來了。清明這天早晨全家人一定要吃雞蛋和白麵小雞，心明眼亮不得病，很多學生要帶雞蛋給老師以表敬仰。
十三、粽子
據說最初吃粽子不是端午，而是清明前一天的寒食。到現在，塘棲、長興、吳江一帶仍盛行清明吃粽子的風俗。一般都用箬葉包糯米，內餡則根據各地習俗各有不同，現在更多的是按自己的口味來做了。
十四、寒食粥
寒食粥源於寒食節，傳說是春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日。寒食粥品類繁多，較常食用的有楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等。
十五、醴酪（lǐ lào）
醴酪是一種以麥芽糖調製的杏仁麥粥，是古時候寒食節的主要吃食，《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥”。《鄴中記》也說：“寒食三日作醴酪”。一直到隋唐還是主要的寒食節食品。想體驗一下古人食韻的不妨可以嘗試一下。
清明節的傳統美食除了青團，原來還有這麼多，你都聽說過幾種呢？你們那裡的清明節都吃什麼？等你來說。
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