空氣炸鍋食譜又來了！
這次小喬為了延續小夥伴們對空氣炸鍋的熱情，又蒐集發掘了一批進階食譜，分為葷菜海鮮類、時蔬素菜類、點心甜品類分為3大類，可以按需查找。
注：這裡的空氣炸鍋沒有特定的型號，所以需要按照自己的空氣炸鍋進行微調哦 。
葷菜海鮮類
鹽酥雞
食材：雞胸肉500g、鹽適量、生抽適量、料酒適量、芝麻油適量、蠔油適量、蒜末適量、九層塔適量、十三香粉適量、食用油少許、番薯粉適量
做法：
1. 九層塔摘葉，和食用油浸泡備用。雞胸肉切塊，把鹽，醬油，蠔油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入雞塊攪拌均勻。醃製一小時備用。
2. 把雞塊裹上番薯粉，用手壓實，均勻的鋪在鍋裡。把之前的九層塔鋪在上面。預定空氣炸鍋180℃炸八分鐘，然後把雞塊翻面關鍋再炸3分鐘即可。
烤全雞
食材：整雞一隻、土豆適量、紅甜椒半個30g、醬油30g、蠔油30、料酒15g、花椒適量、香葉適量、八角適量、鮮姜適量、蜂蜜適量、白糖15g、鹽3g、黑胡椒粉3g
做法：
1. 整雞去除內臟、雜毛，裡裡外外清洗乾淨，加入醬油、蠔油、料酒、花椒、香葉、八角、鮮姜、白糖、鹽、黑胡椒醃製8小時備用。
2. 土豆甜椒切塊混合醃雞剩下的汁塞入雞肚子裡。
3. 將整雞放入空氣炸鍋炸籃中，預定200℃20分鐘烤制。
4. 20分鐘後將炸籃拉出，給雞翻一下身，刷上一層蜂蜜重新入空氣炸鍋中，預定180℃烤制15分鐘即可。
烤鯧魚
食材：銀鯧魚兩條500g、鹽5g茶匙、香蔥 半根、薑片3-4片、檸檬汁5g、燒烤粉10g、蔥花少許、料酒5g、生抽10g
做法：
1. 新鮮鯧魚洗乾淨後鯧魚去除肚腸、鰓，魚身兩面劃網格狀方便醃製。
2. 將魚放入大碗，加蔥段蒜片去腥，倒入料酒，再加一勺的生抽，少許鹽拌勻。最後再滴少許的檸檬汁拌勻，醃製一小時以上入味。
3. 醃製好的鯧魚放入炸籃，剛才醃製時的蔥段蒜片鋪在魚身上。表面再撒少許的燒烤粉調味料。
4. 炸鍋180℃預熱，之後運行12分鐘即可出鍋。
炸蝦天婦羅
食材：蝦8-10只、低筋麵粉70g、玉米澱粉30g、水80ml、雞蛋1個，鹽1g
做法：
1. 蝦去頭，殼，蝦線和腹部的筋，使其豎直之後用廚房吸水紙吸除多餘水分備用。
2. 將剩下的配料配在一起調勻成麵糊。
3. 將食材裹好麵糊，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸10分鐘。10分鐘後，取出炸籃，輕晃幾下，用筷子將食材翻下身。再入炸鍋以200℃炸5－8分鐘即可。
黃金帶子
食材：冰凍大帶子、鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、麵粉75g、日式麵包糠150g、沙拉醬適量
做法：
1. 大帶子解凍洗淨，瀝水備用。
2. 將鹽5g、黑胡椒適量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、麵粉75g混勻成糊。
3. 將帶子放入蛋麵糊裡掛層薄糊，然後放入麵包糠裡均勻沾上一層面包糠，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸15分鐘即可裝盤。在盤中一角擠上沙拉醬沾食味道更佳。
時蔬素菜類
烤豆角
食材：豆角1把、鹽適量、生抽適量、花椒粉少許、油少許、香醋少許、辣椒麵適量。
做法：
1. 豆角處理好，洗乾淨裝進大碗裡。撒上適量鹽，生抽，少許油和花椒粉拌勻。
2. 空氣炸鍋200℃預熱3分鐘，將豆角放進去。溫度調到190℃，炸15分鐘，中間可以間隔幾分鐘攪拌翻面一下。
3. 出鍋後淋上香醋和花椒麵即可食用。
杏鮑菇
食材：杏鮑菇500g、鹽適量、油適量、孜然適量、辣椒麵適量。
做法：
1. 杏鮑菇清洗乾淨，切成條備用。
2. 全部切好，放入碗裡。撒上鹽，孜然，辣椒，一點點油。攪拌均勻醃製一刻鐘。15分鐘後將滲出的水倒出。
3. 放入空氣炸鍋設置180℃炸7分鐘，中間翻動一下即可出鍋。
炸豆腐
食材：北豆腐2塊、油少許、蔥適量、鹽適量。
做法：
1. 豆腐切角狀，表面刷油備用。蔥切末放入碗中，再放鹽和水調成汁備用。
2. 打開空氣炸鍋設置200℃，炸10-12分鐘即可出鍋。
3. 與蔥鹽水蘸食。
點心甜品類
蛋 撻
食材：淡奶油、純牛奶、白糖、小號撻皮、蛋黃。
做法：
1. 將淡奶油牛奶白糖混合在一起，加熱至糖化拌均勻微放涼，再將蛋黃加在裡面混成撻水。
2. 將撻水過濾兩次。
3. 將撻皮擺放在空氣炸鍋裡，再將撻水加至八分滿，設置空氣炸鍋200℃運行5分鐘即可。
炸冰淇淋
食材：吐司10片、冰淇淋一盒、黃油 60g、低粉 10g、淡奶油 40ml。
做法：
1. 把低粉，淡奶，水混合調成稀糊狀備用。把吐司的四邊切去備用。
2. 把吐司壓結實成薄餅狀，將兩片吐司其中刷上薄薄一層面糊。
3. 舀出冰淇淋，放在一片吐司上，再蓋上一片吐司，將一個杯子或碗扣在上面，用力一按，切出一個半球狀的吐司包冰淇淋。以此類推做5-6個。
4. 將做好的吐司包冰淇淋放入冰箱冰凍到硬，再刷上黃油。把冰淇淋放進炸籃，設置180℃炸5-8分鐘即可。
小油條
食材：發麵，鹽，油。
做法（來自群友SallyCA，感謝她的貢獻！）：
1. 把發麵像做餃子一樣揉成一條，然後把中間切開，分成兩條，再切成一寸半左右長的塊塊，把每一小塊中間用筷子壓一下，拿起來一邊扭，一邊拉長。
2. 把一個淺淺的平碗放進油，把每一根油條都在油裡滾一下，放進空氣炸鍋裡，橫著放一排，豎著放一排，每個中間留點縫。
3. 設置空氣炸鍋390℃炸5分鐘，每兩分鐘抽出來翻一翻。炸好了撒點鹽即可。
蛋 糕
食材：蛋糕粉500g、雞蛋3-4個、牛奶、玉米油適量、白糖500g、
做法：
1. 蛋清蛋白分別放到兩個盆裡。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。
2. 篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要打到無顆粒，無干粉，放在一旁待用。
3. 用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白。蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。
4. 拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。
5. 取3份之1的蛋白放到蛋黃糊裡拌勻。再把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，之後倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
6. 將空氣炸鍋200度預熱5分鐘後把蛋糕放入炸鍋裡，設置140℃烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160℃烤30分鐘即可出爐。出爐後晾涼用脫模刀脫模。
榴蓮酥
食材：冷凍蛋撻皮7個、榴蓮500g、雞蛋2-3個、熟黑芝麻適量。
做法：
1. 將蛋撻皮從冷凍室拿出來解凍變軟備用，將榴蓮去核，用勺子壓成泥備用。
2. 取一個蛋撻皮，裝入一小勺榴蓮肉。對摺，邊上壓緊。依此將撻全部包好。
3. 將包好的榴蓮酥放入空氣炸鍋中，設置200℃運行5分鐘。
4. 時間到，取出去掉蛋撻錫紙託，依次擺入空氣炸鍋拉籃中；均勻地刷上蛋液，依次刷完後撒上芝麻，再繼續設置200℃運行5分鐘即可。
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