香烤猪蹄
食材
猪蹄2个、葱少许、姜片3片、料酒少许、青椒半个、红椒半个、色拉油少许、白糖少许、香叶2片、八角2个、桂皮1个、香醋1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐少许、烧烤料适量、白芝麻少许。
做法
1、猪蹄冷水下锅，放入葱，姜，料酒，水开撇去浮沫，关火焖两分钟，捞出洗净。
2、青红椒切粒备用。
3、起锅倒入少许油，加入白糖小火炒至枣红色。
4、倒入猪蹄，大火快速翻炒均匀裹上糖色。
5、加入香叶，八角，桂皮，加入开水再次煮开。
6、猪蹄转入高压锅或者电饭锅煮烂，添加开水至没过猪蹄，加入一勺香醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽。
7、用筷子戳一下，能戳进去即可，加入盐再焖五分钟即可，喜欢吃烂一点的再焖个15分钟。
8、8煮好的猪蹄捞出备用。
9、烤箱上下火220℃预热五分钟，中层烤网铺上锡纸，摆上猪蹄烤8分钟左右。
10、撒上青红椒粒，烧烤料，再烤10分钟即可，喜欢脆皮的可以多烤会。
11。撒上熟芝麻，装盘。
粉蒸排骨
用料：猪小排500g、蒸肉米粉50g、油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个
做法：
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱
2.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用，将小排冲洗干净，控干水分
3.准备好葱段和姜片，排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
4.再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时
5.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
6.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉
7.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面
8.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中
9.为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
10.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
油渣炒包菜
【食材准备】包菜300克、猪油渣80克、盐1茶匙、生抽1勺、红辣椒3个、葱1棵
【做法】
1、包菜用手撕成片
2、热锅热油，先下入红辣椒爆香
3、倒入包菜、猪油渣、盐、生抽、鸡精开大火翻炒3分钟关火装盘。
油爆青椒
【材料】：青椒350克，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量
【做法】：1、青椒买回来后去蒂，去籽，把里面的白膜也撕去，清洗干净。
2、把清洗干净的青椒撕成小块。
3、锅中倒入适量油，六、七成热时放入撕成小块的青椒。
4、翻炒至青椒表皮起皱变软时加入少许的盐炒匀。
5、再加入一勺生抽，翻炒均匀。
6、当青椒开始变软出少许水的时候，加适量糖调味翻炒均匀后即可熄火。
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