春天到了，春季菜也上市了！老吃貨們能想到的就一個字：鮮！ 今天小編收集了三道時鮮菜的做法，營養豐富，適合老年人，是時候一起嚐嚐春天的味道啦！
主 料
豌豆、牛肉、新鮮紅辣椒、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做 法
1、牛肉切成丁放入碗中，加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水，再加入生粉繼續拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗淨的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出後放入冷水中浸泡至涼備用；
2、紅尖辣椒切片，鍋內倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻後下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用；
3、鍋內的餘油中下入辣椒，煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調味；
4、最後淋上一點味汁關火，趁著鍋中的餘溫再翻炒一下盛盤即可。
功效： 牛肉營養健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。並且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
主 料
韭菜一把洗淨、雞蛋3個、鹽、蝦皮適量。
做 法
1、韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻，將切好的韭菜放進雞蛋裡。
2、炒鍋上火，油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後也裝進雞蛋裡，加鹽，薑末，攪拌均勻，熱鍋放油，等油熱到一定程度的時候將雞蛋倒到鍋裡，煎到微黃就行，煎完一面煎另一面。
功 效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝，是很好的春季家常菜。
臘香味、鮮肉味和筍鮮味融合在一起，不愧為“高湯之王”，喝上一口元氣滿滿！
主 料
春筍3根、鹹肉150克、五花肉300克、百葉結200克、姜3片、蔥2根、高湯1000ml(沒有可用清水)、料酒1小匙。
做 法
1、準備所需材料，春筍剝皮備用。
2、將春筍洗淨後放入沸水中焯燙2分鐘後撈出備用。
3、將五花肉和鹹肉放入涼水中，煮開，焯去血沫後撈出，再一起放入高湯中。
4、加入薑片、蔥、料酒，大火煮開後轉中小火燉1小時。
5、加入切塊的筍，燉15分鐘左右。再加入百葉結，繼續燉至湯色奶白，即可開吃。
功效：竹筍營養價值豐富，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。長時間的小火燜燉，使得食材的原味完全釋放出來……
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