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糖霜花生應該很多人都吃過，它可是我們兒時的零食之一啊，小時候總是給媽媽要上一毛錢買上幾十個糖霜花生來吃，那個時候真的感覺特別的好吃。尤其是過年的時候，家裡都會準備上一些，大人喝酒的時候還能當作下酒的菜餚。
還清晰記得小時候，我特別喜歡吃糖霜花生，總是先吃外面的糖霜，將糖霜吃完之後再吃裡面的花生。感覺吃起來特別特別的香。現在長大了也很少吃甜食了，但去超市的時候還是忍不住買上幾斤糖霜花生來吃。但買回來的糖霜花生要不就是糖霜太厚了，要不就是太甜了，總之感覺沒有小時候的那種味道。正巧疫情期間不能出門，自己就在家研究糖霜花生的做法。
其實學會方法之後，做起來也沒什麼難度，想吃多少做多少，花生都是自己精挑細選過的，自己製作的甜的根據自己的喜好來，特別的好吃。小編我也是減少了糖的用量。果然還是兒時的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，咬一口，酥酥脆脆的，還有一絲的甜甜的味道。你會學做一下嗎？在家也能做糖霜花生，香甜酥脆不返潮，嘎嘣脆，做法簡單零失敗。
準備所需的食材用料：花生500克左右、白糖250克、澱粉適量、雞蛋一個、食用油適量。（喜歡帶芝麻的還可以準備些芝麻）
1.首先將提前準備好的500克花生放入清水當中沖洗乾淨，挑出壞了的花生，清洗乾淨之後控幹水分放置到一旁晾乾，再將涼幹之後的花生放入到烤盤當中，入烤箱或者是微波爐烤熟，烤熟之後取出，可去皮可不去。
2.將烤熟的花生放入到盆中，撒入適量的澱粉，打入一個雞蛋，使澱粉均勻的包裹在花生上面，一定要包裹均勻哦。
3.鍋中的倒入適量的食用油，大火燒熱之後，差不多4成熱的時候，倒入包裹上澱粉的花生轉中小火炸制，待表面變色之後即可撈出控油。
4.鍋中加入250克的白糖，倒入適量的清水，用中火熬製，期間不停的用鏟子攪拌，直到白糖全部融化，冒打泡泡的時候，就差不多熬製好了，記住千萬不要熬糊了哦，這個時候關火。
5.關火之後趁熱倒入炒制的花生，用鏟子不停的攪拌，可以看到不停攪拌的糖水不斷的開始粘稠，直至每一粒花生米都均的包裹上糖霜，邊翻拌邊冷卻，花生米上的糖霜越來越多，晾涼盛盤，涼透更酥脆哦。
烹飪小技巧
1.做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。
2. 放進烤箱裡，150度烘烤25分鐘，把花生烤熟（中間需要翻動一次花生），烤好後，揉搓剝落花生皮。（也可以不去皮，不過我覺得去掉口感好些）
3.如果對熬糖漿實在是沒有經驗和把握的話，您也可以選擇一直用小火熬製糖漿，千萬不要把糖漿熬製成金黃色，糊掉的糖就不能用了，也會導致糖衣就成不了雪白的糖霜了。讓人看著就沒有食慾。
4.炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。
5.最後總結幾點：1、糖水要小火慢慢的熬。2、放進花生仁和澱粉時都要快速翻炒，防止粘成一大塊。3、用白糖也可以做。4、澱粉放多了糖霜就厚些，放少了糖霜薄，根據自己的喜好來加。
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