俗话说得好：民以食为天!无论是在什么时候，餐饮业在我国都算是发展不错的行业。而随着人们生活水平的改善，越来越多的餐饮品牌问世，餐饮业也成为了发展最快的行业之一。
1月17日的时候，国家统计局发布了一组相关的数据。根据数据的内容显示：2019年国内的餐饮收入突破四亿大关，共计收入46721亿元。而在众多的餐饮单品中，也有不少脱颖而出的，最典型的就是火锅。而在2018年的数据中，火锅的营收成绩要高出其他很多的品种。国内市场总收入达到了8757亿元。
而在火锅行列中，海底捞再次拿下了第一名。而除了海底捞以外，还有哪些火锅品牌取得了不错的成绩呢?在当时的排行榜中，紧随其后的正是一个名为呷哺呷哺的品牌。2018年的时候，该品牌的年营收已经超过了47亿。不仅如此，它的门店数也算是“一骑绝尘”。相对于海底捞的门店数来说，呷哺呷哺的门店数目在它的1.4倍左右。在过去的2019年，该集团光是新开张的餐厅，就高达243间。
呷哺呷哺为何出名，或许正是它们抓住了消费者的心。上个世纪九十年代的时候，它将传统的火锅和吧台式的形式进行融合，从而打造了一款全新的吧台式小火锅。对于很多的工作族、单身人士而言，完全能够满足他们吃火锅的需求，每天接待的客户数目高达20万人人次。现在的呷哺呷哺更是实现了上市的目标，在火锅领域也一直都是名列前茅。而它的创始人，也因为它改变了人生。
出生自珠宝世家的贺光启，90年代的时候接管了父亲的珠宝生意。一开始正巧赶上开放的市场，业绩不错。但是慢慢地越来越多的欧美品牌进入中国，让他的珠宝店损失惨重。短短的一年时间，就赔光了几乎所有的资金，损失5亿。所以，呷哺呷哺的成功，更具色彩性。而就是如此，大家对于它的未来发展，也充满了期待。而最新的报告，却一下子“唤醒”了我们。
3月30日晚间时间，呷哺呷哺官方发布了2019年的业绩报告。根据报告数据显示，营收达到了60亿元，净利润却只剩下2.88亿，同比减少37.7%。而营收的实现增长，主要原因是最近这一年，它的门店数量一直在上涨。再加上集团的调味产品销售额也上涨了，综合起来去年的营收也就实现了上涨。但是最主要的营收，依旧来自餐厅收入，占了97%左右。可是净利润的减少，也是现实存在的问题。截止到3月31日午间时间，这个上市的火锅集团，市值为63.8亿港元。
而像呷哺呷哺一样的发展问题，在很多行业中，都有着不少类似的情况。看看已经市值所剩无几的都市丽人、拉夏贝尔，哪一个不是被不断上涨的门店数量拖累的?很多的国产品牌，在取得成功后，似乎总会开始进行疯狂的扩张。
而现在的都市丽人，也已经从“中国内衣第一股”陨落。2019年净利润严重下滑的呷哺呷哺，不知道能否重新调整自己的未来路线。毕竟现在的“单身经济”，还是很有市场的。调整好正确的定位，它在未来也不是没有可能登上一个更高的台阶。
现在的呷哺呷哺，还推出了高端线的“凑凑”，主要是火锅与茶憩的结合。至少在产品的创造、革新上，集团没有一直死守着一款产品。我们也需要给它一些改变的时间，让我们重新看到集团净利润的上涨。
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