大家平時在家是不是都吃蒸包子呢？外皮鬆軟，內餡兒鮮香，但是小花今天要教大家做的是另一種包子【灌湯包】，不同於蒸包外皮的鬆軟，灌湯包的外皮更有嚼勁，咬一口滿嘴爆汁，幸福感爆棚。
快來跟著小花學做灌湯包吧！
【所需食材】
- 牛肉 300克
- 麵粉 200克
- 豬皮凍100克
- 雞蛋清一個
- 大蔥 30克
- 生薑 15克
- 生抽 10ml
- 料酒 10ml
- 耗油5克
- 精鹽 5克(2克和麵，3克調餡兒)
- 食用油15ml
- 雞精 5克
- 五香粉 3克
【製作過程】
- 麵粉中加入鹽、雞蛋清，攪拌均勻(加鹽和雞蛋清，皮才會有韌勁不容易破)
- 加入適量清水，揉成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘
- 蔥、姜切碎，加入清水調成蔥姜水備用
- 牛肉剁碎成泥，(有料理機的可以直接打碎）豬皮凍切碎
- 肉泥中加入豬皮凍，放入生抽、耗油、五香粉、雞精、鹽、料酒，攪拌均勻(加入豬皮凍湯汁會更飽滿)
- 分3次加入蔥姜水，順時針攪拌均勻(此時的肉餡兒應該是比較稀的）
- 取出醒好的麵糰，揉搓排氣
- 麵糰搓成長條，分成等量的小劑子
- 劑子搓圓按扁，擀成較薄的麵皮
- 麵皮上放入一勺餡兒，收口包好，放在油紙上
- 鍋中加水，水開後放入包子，中火蒸10分鐘即可
家庭版灌湯包你學會了嗎？
快試著做做吧！
給家人換換口味！
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