鞠文波
方法/步驟
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市面上常見的假蜜：玄參花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪蓮蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金銀花，梨花，天麻，銀杏等蜂蜜。因為蘋果，桃花，梨，葡萄等沒有蜜，真的玫瑰沒有蜜，天麻與銀杏不流蜜，桂花、金銀花也不流蜜。賣這些蜜的超市是沒有蜂蜜常識的。有些人問：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上採蜜呀，怎麼會沒有蜜呢。沒有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能採粉而採不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是採粉而不是採蜜，這樣不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂採過的花結的果實也特別的好，這就是為什麼有些果園會花錢請蜜蜂去採花的原因。
這些蜜要慎重買：益母草蜜、黨參蜜、枸杞蜜、五味子藥材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜種購買時要注意鑑別。藥材蜜需要有蜜源支撐，才能採到蜜。枇杷蜜在個別地方能採到，但是受氣候的影響,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上氣候好時能採到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一樣，養蜂人可以採到一些，但是數量不多。建議購買普通蜜更安全常見的蜜種有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荊條蜜、烏桕蜜、椴樹蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、棗花蜜、百花蜜等十多種。

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一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油

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雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沉澱形成，表明有雜物，沉澱物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉澱析出。

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用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會不會回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細）

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真正的蜂蜜在夏天晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。搖動劇烈後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體衝出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然後用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然後靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。

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嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖.蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關結晶與不結晶只是蜂蜜的兩種物理狀態，不會影響蜂蜜品質，不會改變蜂蜜的質地和效果,也不能作為是否純蜜的標準！

注意事項
1、蜂蜜不能和蔥同食，這兩種食物會相剋。
2、調蜂蜜的水溫不宜過高，一般40℃左右為
馬兒臭臭
辨別真假蜂蜜的第一件事是看它的光澤和粘度，好蜂蜜顏色清澈，像油一樣明亮，搖動蜂蜜瓶時，振動很小，停止搖晃後，掛在瓶壁上的蜂蜜會慢慢流下來，純蜂蜜是一種粘稠的膠狀液體，明亮溼潤。倒置蜂蜜瓶，高品質蜂蜜由於含水量低而粘稠，如果密封的蜂蜜瓶倒置，瓶口密封的空氣將難以漂浮和起泡。
芝蘭丫丫
觀顏色。 真的蜂蜜色澤淺黃、透明。摻真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色；真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。
小麗麗的生活日記
你好，很高興為你解答
1.優質蜂蜜色淺，光亮透明，粘稠；劣質蜂蜜黑紅或呈暗紅色，光澤暗淡渾濁
2.優質蜂蜜花香明顯，氣味純正，無雜味；劣質蜂蜜則相反
3.優質蜂蜜入口綿潤清爽，柔和細膩，滋味甘甜清香，餘味輕；劣質蜂蜜入口味甜而膩，喉感麻辣，餘味較重
4.優質蜂蜜取少許放在手心上，用手指搓揉感到粘膩，或將少許滴在紙上成珠狀，不出現滲透現象。
5.把燒紅的鐵絲插入蜜內，起氣的是真蜂蜜，冒煙的是假蜂蜜
俊哥哥的次元
方法/步驟
1.蜂蜜的顏色是鑑別蜂蜜好壞的重要指標，同種類蜂蜜一般淺顏色的蜂蜜比暗色的蜂蜜要好，暗顏色的一般是陳蜂蜜，酒越陳越好，可蜂蜜不是。
2.蜂蜜的粘稠度，如果蜂蜜比較希，用勺子舀的時候沒有感覺到很大的粘著力，極易流動，這說明蜂蜜不純，摻雜了水，當然如果太粘稠了，那不一定是好蜜，有很多不良商家會往蜂蜜加一些化學物質製造成蜂蜜粘稠的假象
3.如果蜂蜜中有小顆粒的結晶體，那是好蜂蜜，小顆粒結晶體的主要成分是葡萄糖
4.如果在10度以下，蜂蜜會成半結晶狀，這是比較純的蜂蜜
5.可以用蜂蜜和水按1：5的比例配成蜂蜜水，放24小時以上，如果棉絮狀沉澱，那就不是好蜂蜜；無沉澱的是好蜂蜜
6.還可以用一根鐵絲，燒紅，之後插入蜂蜜中，如果冒氣，證明是好蜂蜜；如果冒煙了，就是假蜂蜜
肇慶美食小妖精
1、蜂蜜的顏色。淺顏色的比暗顏色的好，暗顏色一般年數比較多，蜂蜜年數越少越好
2、蜂蜜的粘稠度。過稀，及易流動說明蜂蜜不純。過稠，可能長的化學物質過多。
3、可以用蜂蜜和水按1：5的比例配成蜂水，放24小時以上，如果棉絮狀沉澱，那就不是好蜂蜜；無沉澱的是好蜂蜜。
無敵聰明可愛的爍爍
找個碗，平底兒的，把蜂蜜挖一勺進去，平鋪在碗底，然後往裡倒水，從一側衝擊到另一側。真的蜂蜜，會在水的衝擊下顯示一種方格狀的跟蜂巢類似的紋路，而假的蜂蜜它會是一種類似波浪的紋路。
其他的方法都不太靠譜了。
一九八四釀造
純蜂蜜是一種粘稠的凝膠狀液體，顏色明亮溼潤，蜂蜜的等級由花蜜源花籽的顏色、香氣、味道和石榴濃度決定。一級蜂蜜，顏色為白色或淺琥珀色，濃厚透明，口感甜美溼潤。一級蜂蜜包括荔枝蜜、柑橘蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、黃芪蜜、白荊樹蜜、橙花蜜等。二等蜂蜜，它的顏色和粘度比一等蜂蜜差，二級蜂蜜包括棗花蜜、油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等，每種不同的花蜜都有固定的顏色，如椴樹蜂蜜呈淡琥珀色，清澈透明。金合歡蜂蜜的顏色是水白色、乳白色，非常清澈透明。可以用筷子插入蜂蜜，這樣你可以觀察到純蜂蜜是明亮透明的，假蜂蜜看起來混濁。真正的蜂蜜具有很強的透光性和一致的顏色，劣質蜂蜜混濁且含有雜質。
穿著褲衩的羊
正宗好蜂蜜是凝固的顏色乳白略帶微黃，放嘴裡有沙礫感，超市賣的幾乎沒有正宗的。
醬酒乾貨分享
1.準備一個透明空瓶子
2.倒入適量清水
3.倒入蜂蜜，然後擰緊瓶蓋後搖晃
4.真蜂蜜水會變渾濁，假蜂蜜水依舊清澈
