烤羊肉串在家就能做，醃肉是重點，鮮嫩入味，比燒烤店的還好吃

烤羊肉串在家就能做，醃肉是重點，鮮嫩入味，比燒烤店的還好吃

夏季到了，在這個炎熱的夏季，顯然燒烤是絕大多數人心中最佳的選擇，也是近幾年來最流行的大眾美食，每天下班回家，幾乎一路上都是在聞著各種燒烤攤的焦香味，讓人口水直流，其實一開始燒烤是從新疆那邊普及開來，通過各種發展，結合了地域的特色，如今已經非常成熟。

而羊肉串則是燒烤攤中的重中之重，一般人想吃燒烤都會叫上一堆朋友，然後去街邊乘著夜色涼爽喝點啤酒，放鬆一下心情，但是常在外面吃既不衛生，也不健康，有時候肉都不知道是真是假，所以小編今天交給大家烤羊肉串在家就能做，醃肉才是整個步驟的重點，出鍋鮮嫩入味，甚至要比燒烤店的還好吃。

我是在我們家院子做的，有時候家裡來人了也會在院子裡做燒烤吃，做好之後滿院飄香，吃一口滿滿的孜然辣椒，外焦裡嫩，還有濃濃的羊肉味讓人愛不釋手，吃著香還過癮，但是很多人卻在家做不吃燒烤攤的味道著實煩惱，其實大家跟著小編的做法來，相信一定能夠吃到地道的羊肉串。

首先羊肉串最重要的是羊肉的品質，我們買羊肉的時候儘量要先選擇羊的後腿肉，前腿肉再或者就是羊排附近，因為這些肉它的肉質鮮嫩，很適合做燒烤，但是燒烤有時候還必需穿插一些肥肉才好吃，所以一般情況是三塊瘦肉一塊肥肉相搭配才是最好。

食材：羊後腿肉2斤，小蔥，孜然粉，辣椒粉，孜然粒，鹽

步驟：

1.因為我買的羊肉特別新鮮，我們用清水稍微衝一下就可以，然後將肉用到切成小四方塊，不要切成薄片類型，雖然很容易熟，但是卻水分容易流失過多，吃起來味道發柴。

2.接下來醃肉也是重點，我們不需要太多的調味料，將小蔥切成段，然後和羊肉塊放入碗中，很多人都喜歡加入一些生抽料酒，其實沒有必要，這樣會讓肉類失去它原有的味道，所以我們只用小蔥就可以，當然了不嫌麻煩的我們可以用洋蔥，最好用蒜臼子將洋蔥搗出水分，然後倒入，把剩下的洋蔥也放入醃製，這樣才更入味，攪拌均勻之後醃製20分鐘就差不多了。

3.準備上大家喜歡吃的佐料，我準備的是孜然粉、辣椒麵、白芝麻、還有辣椒粒。準備上幾根鐵籤，然後我們將其清洗乾淨，醃製好的羊肉一塊一塊的插在鐵簽上面，每一根鐵簽上面大概4-5塊肉就可以，但是一定要注意穿插1-2塊瘦肉，肥瘦相間才是最香的。

4.提前準備上一些燒烤碳，然後在燒烤的時候臨入一些清水，這樣火就不會太旺，因為燒烤是不能用明火，不然肉很容易烤糊，燒烤期間要不停的翻動，最後烤制兩面變色我們撒上一層食用鹽。

5.最後我們在將孜然粉和辣椒麵撒入一些，因為肉串的大小是不同的，我們在燒烤的時候注意觀察肉的顏色變化，一旦顏色發深就說明烤好了，最後用鐵籤能夠輕輕扎透就說明熟透了，味不夠的可以出來在撒上一些料都可以，趁著熱吃，涼了就不好了，鮮嫩入味很解饞，比燒烤店的還要好！當然了大家沒有院子的可以用電烤箱，都可以，自己在家簡單約上三五朋友，買上啤酒，便宜又舒適，喜歡的朋友快來學習吧。