紫米营养丰富、香糯又有韧性，适合给宝宝吃。但是我们会发现，紫米一洗就掉色了！难道我们买的紫米是加了染色剂吗？
事实上，紫米掉色是一个很正常的现象。这是因为紫米中含有丰富的天然色素——溶于水的花青素，是一种宝贵的抗氧化物，对宝宝的皮肤和眼睛都有好处。
而花青素主要存在于紫米外层细胞，遇热烹煮或者用力搓洗都可能使细胞破裂，导致紫米“掉色”。
所以，在洗紫米或其它杂粮米时，不建议用流动水一遍遍太用力地搓洗哦。不然一些营养素如维生素B、蛋白质、矿物质会更容易在洗涤过程中流失的。
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