新鮮的白蘿蔔是最常見的冬令菜，充滿水分的雪白身子讓它人見人愛。白蘿蔔泡菜是川菜中最常見的一種。將白蘿蔔切小塊，放入壇中，加上辣椒油、紅辣椒、辣椒粉等，調味調色，醃漬幾天。辣椒的滋味全部融合到白蘿蔔上，朋友吃上一口，不僅味道酸辣爽口，而且口感更是爽脆又有嚼勁，很多朋友都愛這道佳餚，讓人對這小小一罈泡菜的敬意油然而生。
美食名稱：白蘿蔔泡菜
材料 新鮮的白蘿蔔500克 新鮮的紅辣椒20克 新鮮的薑片5克 新鮮的蒜末5克 新鮮的辣椒粉適量
調料 鹽30克 白糖10克 辣椒油適量
食材處理 1喜歡白蘿蔔泡菜這道美味的朋友，在開始製作的時候，首先需要將洗淨的白蘿蔔去皮、切塊。 2將洗好的紅辣椒拍破。
做法演示1白蘿蔔裝入碗內。 2加鹽、白糖拌勻。 3喜歡吃辣的朋友，即可放入適量的辣椒粉、適量的薑片、適量的蒜末、適量的紅辣椒拌勻。 4加少些辣椒油攪拌。 5加少許涼開水。 6將白蘿蔔倒入玻璃罐中。 7加蓋，醃漬24個小時。 8將醃好的白蘿蔔取出即可。
小貼士
選購白蘿蔔這道食材時，以皮細嫩光滑，比重大，用手指輕彈，聲音沉重、結實的為佳。
如果時想要儲存新鮮白蘿蔔的朋友，建議在常溫下保存，因為那樣做的話保持時間較其他蔬菜要長。
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