四月此菜拿肉也不換，它是菜也是藥，春季主養“肝”，枸杞葉是一種既可當菜食用也可當藥用的健康食品。枸杞葉的營養比枸杞子還要豐富，含有維生素A、C、B1、B2、及多種氨基酸等營養物質，人們常吃枸杞葉能養肝明目，可以緩解眼睛疲勞提高視力。此外枸杞葉還具有很好的防止動脈硬化，有溫暖身體的作用，不管是藥用還是食用，都具有很好的補虛益精，生津補肝，祛風明目的功效，很適合家裡的老人和小孩子食用。現在是枸杞葉最鮮嫩的時候，看到就買些回來吃，錯過可惜了！
在廣東枸杞葉一年四季都可以吃到，每次上菜市場就會看到菜檔上擺有一小把一小把分裝紮好的枸杞苗和早已去掉枸杞梗的枸杞葉，要哪種都行，隨吃隨買，非常的方便。菜檔的枸杞葉肥大鮮嫩，香氣清淡適合當菜炒，本地人種出來的葉長小刺多香味濃郁多用來打湯。
枸杞葉打湯amey有時候放雞蛋，瘦肉，豬肝豬雜很隨意的搭配，味道都不錯。後來發現用枸杞葉豬橫脷煲湯效果不錯，二者搭配有清肝明目，健脾胃養肺滋補的作用。枸杞葉打湯分享過了，今天給大家分享下這道口味偏於清淡不油膩的杞枸葉煎雞蛋，不知道你們有沒吃過?一道快手又簡單的家常小炒，幾分鐘就能出鍋了。
需要食材：枸杞葉150g，雞蛋2個，料酒1勺，生抽半小勺、鹽1克，食用油適量。
做法：1、把買回來的枸杞葉放入水中淘洗乾淨瀝乾待用。
2、起鍋倒入清水煮開，加入少量的食用油，鹽，放入枸杞葉。
3、待枸杞葉焯軟變色馬上用漏勺撈出來衝下涼水，然後輕輕擠幹水分。
4、把擠幹水的枸杞葉放在砧板上切碎。
5、把切碎的枸杞葉放入盤中，依次加入雞蛋、料酒、鹽，生抽。
6、混合攪拌勻均。
7、熱鍋倒油，放入雞蛋枸杞液攤平。
7、一面煎至金黃翻面煎熟即可出鍋裝碟。
一道簡單又美味的枸杞葉煎雞蛋就做好了。清淡鮮香，帶有一股淡淡的香味，非常的好吃。枸杞葉和雞蛋搭配在起，營養翻倍，常吃能養肝補肝，明目養顏，氣色好了，眼睛也變明亮了！
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