花生排骨
1.豬肋骨三根斬成長段，小蔥一把切成蔥花，生薑一塊切成薑末，大蒜五粒，拍扁後切成蒜末，青椒半個切成碎粒，紅椒一小片，切碎粒配色，紅花生去掉紅衣，壓成碎末。大蔥白切成段，輕輕拍扁，生薑一塊切成片，紅幹椒一大把，泡在清水中。
2.鍋裡燒水，排骨冷水下鍋，加入料酒，水開後仔細地打去浮沫，一定要打幹淨，倒入大蔥白和薑片，加入兩勺食鹽，加老抽上色，蓋上蓋子，小火煮30分鐘，30分鐘以後撈出排骨控去水分，撿去大蔥和薑片。
3.鍋裡燒油燒至五成熱，下入排骨，排骨炸至金黃色，撈出控油，紅幹椒控去水分，鍋內燒油，倒入紅幹椒，煸出紅幹椒的香味，倒入蔥薑蒜翻炒，聞到酸香以後倒入花生末和排骨，加入食鹽、雞粉、白糖，撒入一把白芝麻，快速翻炒化開調料，最後加入辣椒紅油，拌勻後出鍋擺盤，最後撒上蔥花即可。
水煮魚片
材料：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞粉1茶匙、幹辣椒末1湯匙、
做法:
1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨。
2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、澱粉和一個蛋白抓勻，醃製15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了。
3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水，放在大碗中待用。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟。
5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可。
6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段。
7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可。
尖椒雞
原料： 仔雞兩斤，尖椒(線椒）半斤，鮮朝天椒一兩，鮮花椒二兩（冰箱冷凍品）。 調料： 蔥丶蒜丶姜丶油丶鹽適量，澱粉丶白糖丶醬油丶黃酒、香油等
做法：
1、尖椒和朝天椒洗淨切段，蔥薑蒜切段或者片。
2、雞洗淨剁丁，用澱粉、醬油、黃酒、胡椒粉、鹽碼勻入味5-10分鐘。
3、鍋中倒油二兩，溫火下入雞丁，水分炒幹後盛出。
4、花椒放入炒香，加辣椒和姜蒜炒香，下入雞丁稍炒，放蔥丶鹽丶白糖，淋入少許香油，推勻起鍋即可。
香菇炒土豆條
材料：土豆、香菇、青紅椒、油、醬油、鹽
做法：
1. 土豆切成略粗的條(比較易熟，而且香);香菇切成簿片; 青紅椒切成絲。
2. 起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八分熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。
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