都說世界面食看中國，中國麵食在山西，其實，我國的麵食文化博大精深，不光山西面食出名，其他地方也有非常出名且美味的麵食，比如說陝西的油潑面、四川的擔擔麵、武漢的熱乾麵等等。
說到熱乾麵，想必大多數朋友都不會陌生，尤其是在各種美食城或者也是街頭，熱乾麵可以說是“扛把子”般的存在，深受很多人的喜愛。那勁道爽滑的麵條被濃濃的醬汁包裹著，搭配上花生碎、酸豆角，夾上一口送入嘴中，各種香味充斥在口腔中，絕對是讓人吃一次就能愛上的美味。
前幾天有粉絲私信小編詢問熱乾麵的做法，其實，熱乾麵的做法相比於其他特色麵食來說相對也比較簡單，首先麵條要選用鹼水面才能保證勁道爽滑的口感，其次有三味調料必不可少，下面小編就為大家分享熱乾麵的具體做法，讓你在家也能做出醬汁濃郁、口感醇厚的熱乾麵。
---【熱乾麵】---
準備食材：鹼水面200克、芝麻醬20克、酸豆角20克、熟花生米5克、小蔥兩根、大蒜兩瓣、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精少許、陳醋少許。
做法步驟：
1、首先把舀一勺芝麻醬放入碗中，加入芝麻醬3倍左右的清水，把芝麻醬充分攪拌均勻，稀釋開備用。
2、把大蒜兩瓣先用刀拍碎，然後剁成蒜末，加入適量涼白開水或者純淨水攪拌均勻備用。做熱乾麵，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的滲透能力強，可以使麵條更加入味。
3、把紅油酸豆角切成小丁，花生去皮攆成花生碎，小蔥洗淨切成蔥花。
4、鍋裡坐水，水開以後下入乾的鹼水面，把麵條煮至7-8成熟左右撈出，過涼水後把水分控幹，拌上適量熟油備用。乾的鹼水面比較耐煮，煮至7、8成熟大概需要3-5分鐘。
5、再次把鍋裡的水燒開，把煮過一次的鹼水面再次下入鍋中，煮至完全成熟後撈出。煮鹼水面和別的麵條不一樣，一定要煮兩次，這樣麵條吃起來特別勁道爽滑，不容易發坨。
6、把煮好的麵條撈入盆中，加入適量稀釋好的芝麻醬，再加入酸豆角、蒜水、生抽、老抽、雞精、鹽、少許陳醋翻拌均勻即可。
7、把拌好的麵條盛入碗中，撒上一些花生碎和小蔥花即可食用，麵條被濃厚的醬汁包裹著，吃上一口，醬汁的香味混合著花生香、蔥香味，讓人吃一口就欲罷不能。
小貼士：
1、做熱乾麵最好選用鹼水面，口感不是其他麵條可比的。
2、做熱乾麵必需的三樣調料：麻醬汁、蒜水、酸豆角。
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