"河豚"還是"河魨"？河魨類全科普，帶你看"天下第一鮮"美味

在東方的江河大海中，生活著一類鮮美至極而又身懷奇毒的魚兒。只有視吃如歸的骨灰級老饕，才敢於品嚐它們可能致命的絕妙滋味。宋代大文豪東坡居士，為這些魚兒寫下了"蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時"的佳句。現代大文豪汪曾祺先生，卻發出"六十年來餘一恨，不曾拼死吃河魨"的吃貨式慨嘆。

那麼問題來了，饞得汪老先生準備拼死一吃的魚兒，到底應該叫"河豚"還是"河魨"呢？

名字起源，是"河豚"還是"河魨"呢？

代表肉的"月"字旁和代表豬的"豕"，組成了"豚"這個漢字。按照《說文解字》的解釋，豚的意思是"小豕也。從彖省，象形。從又持肉，以給祠祀"，也就是小豬或者祭祀用的豬肉。為什麼會把和豬豬八杆子打不著的魚叫做"河豚"，現在已經無從考證了，或許是古人覺得這些胖乎乎的傢伙神似小豬？

"魨"字的資格沒有"豚"字那麼老，南朝梁的顧野王編撰的《玉篇》這部古代字典裡，簡單地記載了"魨，魚名"。不論是"豚"還是"魨"，起初都不是專指一種或者一類動物。大概到了宋代前後，"河豚"以及"河魨"，才被用來稱呼春夏時節洄游到江河入海口的幾種魨科魚類。當時沒有高考，更沒有全國標準答案，"河豚"、"河魨"大夥兒隨便用，"河豚"一詞的出鏡率明顯要更高一些。

從生物學分類來說"豚"和"魨"大不同

到了生物分類科學日益成熟的今天，"豚"和"魨"的含義已經有了比較嚴格的區分。"

在現代生物學中，"魨"字通常指的是魨形目的魚類，河魨就是魨形目魨科部分魚類的統稱。魨形目是個大家族，其中既有翻車魨這等海中巨怪，也有河魨、刺魨、箱魨這樣的萌物。與河魨一樣，許多魨形目的魚類也用致命的毒素防身。

魨科、刺魨科的不少種類，還擁有快速吞嚥空氣和海水，秒變成一個真.魚皮氣球的有趣保命大招。或許是因為氣質同樣土肥圓，箱魨、刺魨的光輝形象，經常魚目混珠出現在介紹河魨的文章之中。

說到這兒，小夥伴們應該明白了吧。古人所說的"河豚"還有"河魨"，其實都是一回事兒，不存在哪一個對哪一個錯。

但按照現代生物分類來看，"河魨"這群魚，卻與"河豚"這幫獸大大地不同。作為有知識有追求的新一代吃貨，我們拼死去吃滴美味，當然必須是河魨而不是河豚

總結一下，從生物學出發，「河魨」一詞比「河豚」更為精確；但在談美食時，「河豚」「河魨」都可以用，並不存在誰對誰錯的問題。

1、河豚：河豚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、哺乳綱、真獸亞綱、鯨目、齒鯨亞目淡水豚總科哺乳動物總稱。

2、河魨：河魨為動物界脊索動物門、脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、魨形目、魨科、東方魨屬魚類（為什麼叫東方魨屬呢？因為大部分都是在中國沿海海域、日本海等太平洋西岸活躍較多的緣故）

動物界-脊索動物門-脊椎動物亞門-輻鰭魚綱-魨形目-魨亞目-魨科（四齒魨科）-東方魨屬

魨科中記載有28屬191種，我國產10屬57種。（幾屬幾種太多版本了，阿土哥真的無從考證）

魨科中常見的屬有兔魨屬、腹刺魨屬、東方魨屬、寬吻魨屬、凹鼻魨屬、叉鼻魨屬及扁背魨屬等

東方魨屬：東方魨屬(Takifugu )是魨形目魨科的1屬。約有21種（中國有16種，後又發現了5個新種）。通稱河豚，又名吹吐魚、艇鮁魚、氣泡魚。

分佈：中國、日本及朝鮮，蘇聯遠東太平洋區，菲律賓及印度尼西亞。

生活方式：河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲於近海海洋魚類。有少數進入淡水江河中。主食貝類，蝦、蟹和小魚。遇敵害時能使腹部膨脹，使整個身體呈球狀，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。

河魨在我國資源極為豐富，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。在長江、珠江則在春、夏之間出現汛期，為沿海及江河中下游的主要漁業對象之一。在我國，從遼寧至廣東沿海共生活著21多種河魨，其中的暗色東方魨進入長江、珠江等水系的中、下游。

中國有東方魨屬魚21種，沿海南北都有分佈。黃渤海及東海種類較多,各有14種；南海較少，僅7種。產於中國的21種有5種為僅見於中國的地方種。常見的種類如紅鰭東方魨,為本屬魚類中價值最高的1種；蟲紋東方魨；條紋東方魨。河豚肉鮮美，但內臟含有一種劇毒的毒素，稱河豚毒素。河豚毒素有用於治療神經系統疾病和止血、止痛。醃藏和乾製品可供食用;鮮魚去掉皮、內臟及血等後,亦可食用。【注：以上數據並無完全百分百正確，東方魨屬類一直在陸續發現中。。】

中國東方魨地理分佈圖：

河魨地理分佈圖

東方魨屬全類賞析

1、豹紋東方魨

豹紋東方魨體褐綠色，背面及體側散佈有許多黑褐色小圓斑，斑徑約等於瞳孔大；腹面白色；尾鰭後緣桔紅色。體長一般不足200mm。分佈於朝鮮、日本和中國；我國產於黃海、渤海。為近海肉食性底層魚類。數量不多，內臟等劇毒，去除內臟、血液及皮膚並洗淨後可以食用；

最性感的河魨-豹紋東方魨

2、 蟲紋東方魨

體圓稜形。鼻孔位於鼻囊突起兩側，鼻囊突起不分叉。口小，體無鱗，很光滑，滿身都有蟲紋狀小斑。分佈於朝鮮、日本以及中國沿海等，屬於熱帶近海底層魚類。其一般生活於溫帶。該物種的模式產地在長崎。

蟲紋

3、 星點東方魨

星點東方魨（學名：Takifugu niphobles）又名黑點多紀魨、星點多紀魨，俗名星點河魨、龜魚，該魚的肝、腸、卵均有猛毒，肝臟全年有毒，尤其與其它河豚不同的是精巢有強毒。整條魚毒力可達10萬單位。一條魚可毒死一頭100公斤以上的豬。

【分佈 】南日本、中國東海，棲息於沿岸較深海域

4、 弓斑東方魨

弓斑東方魨既是食用魚，也是一種魨科觀賞魚，又稱眼鏡娃娃。體橢圓形，尾部尖細。吻鈍。口小，端位。頜各具2個喙狀牙板。體裸露，僅背、腹部門中密佈小刺。背、臀鰭相對；胸鰭寬短；無腹鰭；尾鰭截形。背側具1鞍狀斑，背鰭基部有1大黑斑。

5、 墨綠東方魨

背鰭14;臀鰭13;胸鰭16。體長為體高3.8倍，為頭長3.9倍;頭長為吻長2.4倍，為眼徑6.0倍。體延長，近亞圓筒形。頭中大，吻鈍圓。口小，前位;上下頜各具2喙狀牙板。頭部及體背部、腹部具較細弱的小刺，背刺區與腹刺區分離，體側光滑無刺。背鰭1個，鐮刀形，臀鰭與背鰭相似，胸鰭寬短，尾鰭截形。體背部和上側部一致墨綠色，向下漸灰白，腹部白色，沿腹褶略帶黃色;胸鰭後上方有一黑色大斑，周緣無淺色邊環，大部不為胸鰭所蓋;背鰭基亦有一黑色大斑;胸鰭上部灰黑色，下部灰黃色。體長可達355mm。分佈於黃海北部和渤海，為地方性種類。

墨綠東方魨

6、 網紋東方魨

體色斑紋隨體長增長而有變異，體長100mm時體上散佈有白色斑點；體長達180mm時白色斑點逐漸變為網紋斑；體背部有3條暗色橫帶；胸鰭末端處有1個帶白色環的大黑斑，此斑約2/3位於胸鰭末端上方。體長可達295mm。分佈於中國，在黃海及東海有產。為有毒魚類。

7、 紫色東方魨

紫色東方魨，個體較大，一般體長25~30釐米、體重300克左右。體光滑無刺，體表斑紋隨魚體生長而變化，個體小時體背密佈褐色小點，隨個體長大斑點漸消失而呈一致紫褐色。腹面乳白色。胸鰭後上方及背鰭基部各有深褐色的大圓斑。各種河魨分佈於太平洋西部。我國的南海、東海、黃海、渤海及鴨綠江、遼河、長江、錢塘江、珠江等各大河流都有產出。

=紅褐東方魨 =正河豚 =細斑東方魨 Fugu punctatus =阿氏東方魨F.abbotti

8、 紅鰭東方魨（有養殖））

紅鰭東方魨（學名：Takifugu rubripes）：是大形魨類，體長一般在350-450毫米之間，最大可達800毫米，體重10千克以上。初次性成熟雄性350毫米、雌性360毫米。體亞圓筒形，背面和腹面被小棘。上下頜各具2個喙狀牙板。體側皮褶發達。背面黑灰色，胸斑後方具黑色斑紋多條。臀全部白色。

野生種群因受海洋汙染，船舶航行等因素種群縮減。因肉質鮮美，已有大量人工養殖供應市場需求。2016年10月，中國農業部辦公廳、國家食品藥品監督管理總局聯合發佈了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》，提出養殖河魨經具備條件的農產品加工企業加工後方可銷售。加工企業的河魨應來源於經農業部備案的河魨魚源基地。這意味著，首批16個養殖河魨魚源基地出產的河魨魚，正式擁有了加工後在市場上流通的資質。

9、 暗紋東方魨（有養殖）

暗紋東方魨（學名：Takifugu obscurus），體近圓形，後部逐漸轉細，尾柄略為側扁。頭長適中，吻較短，前端圓鈍。口端位，橫裂；下唇較長，包在上唇的外端；上下頜各有2個喙狀牙板。眼小，側上位。鼻孔2個，位於眼前上側。鰓孔中大，位於胸鰭基部前方。背部自鼻孔後方至背鰭前方，腹部自鼻孔下方至肛門前方以及鰓孔前後的皮膚上都被有刺狀的小鱗。吻部、體側和尾柄等處皮膚裸露、光滑，無刺狀小鱗。背鰭小，略呈圓形；胸鰭短而寬。背部有數條淺色條紋。在胸鰭後上方體側有1個鑲有模糊白邊的黑色圓形大斑。

主要分佈在中國近海（東、黃、渤海）和長江中下游，是海淡水洄游魚類，春季親魚由海逆河產卵，幼魚在長江、湖泊中肥育，翌年春入海。為洄游性魚類，棲息於水域的中下層，主要分佈於東海、黃海及通海的江河下游。每年3月份始，便成群溯河至長江中產卵繁殖，幼魚生活在江河或通江的湖泊中肥育，至第二年春季返回海中。

10、 假睛東方魨

假睛東方魨（學名：Takifugu pseudommus）為魨科東方魨屬的魚類。體涯圓筒形，背面和腹面背小刺。吻圓口小。上下頜具有兩個喙狀牙板。背面灰黑色，散佈小斑，隨生長模糊。體側胸鰭後上方具一圓形大黑斑，邊緣白色。胸斑後邊無黑色斑紋。分佈於日本九州、朝鮮以及中國東海、黃海等海域。該物種的模式產地在蘇州。

11、 雙斑東方魨

雙斑東方魨(Takifugu bimaculatus),為近海暖溫性底層魚類，體長為體高2.8—3.6倍，為頭長2.7—3.0倍;頭長為吻長2.0—2.3倍，為眼徑5.1—7.3倍。體亞圓筒形，向後漸細狹。頭中長，吻圓鈍。眼小，上側位。口小，前位;上下頜各具2喙狀牙板。頭體背、腹面被較強小刺，體側光滑無刺，背刺區與腹刺區分離。背鰭1個，臀鰭與背鰭相似;胸鰭寬短;尾鰭截形。體背側具十餘條灰褐色弧形橫紋;胸鰭後上方具1黑色大斑;背鰭基底具一黑斑;胸鰭基底外側和內側各具1黑斑。體長可達325mm。分佈於我國南海、東海和黃海南部·其肉質鮮嫩可口，營養價值高，脂肪含量較低·從其性腺、肝臟等體內器官提取的河魨毒素具有很高醫用價值。

12、 黃鰭東方魨（條紋東方魨）

黃鰭東方魨（學名：Takifugu xanthopterus，又名黃鰭多紀魨，俗名黃鰭河魨、花河豚、花龜魚、乖魚、紅目乖、卡草留街、氣規、規仔）為硬骨魚綱魨形目四齒魨科東方魨屬的一種魚類。黃鰭東方魨分佈廣，各海區較常見，產量較高。牙銳利，常咬斷釣鉤繩絲及網具。不宜食用，卵巢和肝臟劇毒，大腸有毒，肌肉、皮、精巢無毒

13、 鉛點東方魨

鉛點東方魨 [1] （學名：Takifugu alboplumbeus）又稱鉛點多紀魨，為魨科東方魨屬的魚類。分佈於印度洋北部沿岸，東至印度尼西亞、朝鮮及中國南海、東海、黃海、渤海等海域，屬於暖溫性近海底層魚類。該物種的模式產地在廣東。鉛點東方魨（Takifugu alboplumbeus）俗名：艇巴、蠟頭、花龜魚等

14、 橫紋東方魨

橫紋東方魨，學名：Takifugu oblongus (Bloch, 1786)，為魨科、東方魨屬的一種魚類。身體亞圓筒形，尾部稍側扁。頭寬而圓，鼻孔小，每側2個。身體密生小刺。為有毒魚類，其卵巢、內臟、血液、脊髓等部位均含有劇毒的河魚屯毒素（tetrontoxin），人畜誤食後均能致死。肉食性，主食蝦蟹、貝類及幼魚等，食道的前腹側及後腹側擴大成氣囊，遇敵時能吸入水或空氣，使胸腹部膨脹如球，浮在水面

15、 菊黃東方魨

菊黃東方魨（學名：Takifugu flavidus）為魨科東方魨屬的魚類。分佈於西北太平洋區沿海近岸海域。在中國，分佈於東海、黃海、渤海等海域，屬於溫帶近海底層魚類。該物種的模式產地在青島。

16、 密點東方魨

密點東方魨體背部及上側面密被許多深藍色斑點；腹側面色淺，無胸斑；胸鰭及臀鰭黃色；尾鰭、背鰭黑藍色。體長可達350mm。分佈於日本和中國；我國產於黃海及東海。為有毒魚類。

圓斑東方魨(Takifugu orbimaculatus)、暈環東方魨(Takifugu coronoidus)，其中圓斑東方魨以及暈環東方魨是新種 1980—1982年間,中國水產科學研究院珠江水產研究所進行珠江水系水域漁業資源調查,並在日後陸續採獲若干中小型東方魨屬魚類標本。其中有50尾與曾記載過的其他種類有差異,經解剖比較研究後,認為是一新種,定名為圓斑東方魨

在1979年7月—1981年11月間,在長江口採集到24尾體長為32—214mm的東方魨屬魚類標本,經形態特徵和解剖比較研究後,認為是一新種,定名為暈環東方純Takifugu coronoidus Ni et Li nov. sp.。正副模式標本存放於中國水產科學研究院東海水產研究所和中科院海洋研究所

其中還有三種新種尚無資料考證，花斑東方魨 T.bariomaculatus、斑帶東方魨 T.guttulatus 和斜斑東方魨 T.plagiocellatus 魚皮刺細弱，背部和腹部刺區分離，體側胸斑稍小；多以體背斑紋分佈不同而區分。

現上兩種阿土哥實拍，看下大家覺得是哪一類河魨魚呢？

猜對的朋友，獎勵兩把雞腿。

PS:有各種河魨的真實照片的朋友，歡迎分享在評論區，或者私信阿土哥，阿土哥不勝感激。

閱讀更多 食在土生鮮 的文章

關鍵字: 解剖 哺乳動物 一新