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嘗旅途：廈門美食-炸棗
說起炸棗，就不得不說它與番薯的關係，一般炸棗都是在冬至時期和紅丸一起製作的美食，在民間是一種特定的節日食品，但隨著時間的推移以及現在社會的變遷，這個炸棗也不再拘泥於只在冬至那天吃，而是一年四季每天都會有售賣。
我們現在所見的炸棗有兩種形式，一種是和南方的麻圓差不多的，另外一種則是用番薯、豆沙、冬瓜糖一起調配出來的餡料製作而成的，無論是哪一種炸棗其實都是十分美味好吃的，並且用番薯製作出來的炸棗在當地是十分售賣的，因為糯米粉和番薯的結合能創造出一種難以言喻的口感。
其實製作炸棗的步驟是十分簡單的，假如你不想去店裡購買也可以自己動手在家裡製作。將糯米、晚稻米用清水浸泡兩小時以上，將其洗淨瀝乾水分後放入石磨或者專門的打磨機中，並加入少許的清水將其研磨成米漿，然後再將米漿放入布袋中用石頭將其壓緊製作成幹漿；起鍋燒火，在鍋中放入花生仁，將其炒熟去皮後碾碎，然後加入適量的白砂糖將其攪拌均勻成餡料 ，再取一個稍微大一點的器皿，將幹漿倒入掰散後加入白糖拌勻備用，依次取出糖漿團將其捏成凹形狀後放入剛才準備好的花生碎以及洗淨切塊蒸熟的番薯蓉，將其閉合捏成棗子的形狀下鍋炸至金黃的時候就可以撈出來了，這樣的一個炸棗就算是大功告成了。
炸棗是一道美味可口的漢族小吃，屬於閩菜系。該酥內韌，香甜可口。歷史上為泉州小吃，後來流傳到廈門等地，也是廈門著名小吃。用當地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱“麻團”。
“外酥內韌，香甜可口”。炸棗是泉州地區農家和街巷攤點的傳統小點。炸棗在江南稱為“麻團”，用地產糯米、粳米粉揉成粉團炸成，中間不填料，外皮滾上芝麻，故稱“麻團”。有加中間填料也有外皮不滾芝麻的。
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