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尝旅途：厦门美食-炸枣
说起炸枣，就不得不说它与番薯的关系，一般炸枣都是在冬至时期和红丸一起制作的美食，在民间是一种特定的节日食品，但随着时间的推移以及现在社会的变迁，这个炸枣也不再拘泥于只在冬至那天吃，而是一年四季每天都会有售卖。
我们现在所见的炸枣有两种形式，一种是和南方的麻圆差不多的，另外一种则是用番薯、豆沙、冬瓜糖一起调配出来的馅料制作而成的，无论是哪一种炸枣其实都是十分美味好吃的，并且用番薯制作出来的炸枣在当地是十分售卖的，因为糯米粉和番薯的结合能创造出一种难以言喻的口感。
其实制作炸枣的步骤是十分简单的，假如你不想去店里购买也可以自己动手在家里制作。将糯米、晚稻米用清水浸泡两小时以上，将其洗净沥干水分后放入石磨或者专门的打磨机中，并加入少许的清水将其研磨成米浆，然后再将米浆放入布袋中用石头将其压紧制作成干浆；起锅烧火，在锅中放入花生仁，将其炒熟去皮后碾碎，然后加入适量的白砂糖将其搅拌均匀成馅料 ，再取一个稍微大一点的器皿，将干浆倒入掰散后加入白糖拌匀备用，依次取出糖浆团将其捏成凹形状后放入刚才准备好的花生碎以及洗净切块蒸熟的番薯蓉，将其闭合捏成枣子的形状下锅炸至金黄的时候就可以捞出来了，这样的一个炸枣就算是大功告成了。
炸枣是一道美味可口的汉族小吃，属于闽菜系。该酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。
“外酥内韧，香甜可口”。炸枣是泉州地区农家和街巷摊点的传统小点。炸枣在江南称为“麻团”，用地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。
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