幾道家常菜,鮮香下飯,簡單美味!

爆炒牛肚

幾道家常菜,鮮香下飯,簡單美味!


食材:牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油;

做法

1.先將牛肚洗淨,放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘,撈起牛肚乘盤,加入鹽,糖,料酒,醬油醃製10分鐘;

2.將蒜切碎,紅黃椒切片待用;將泡發好的木耳切絲備用,如果喜歡胡蘿蔔的同學,也可以切點胡蘿蔔絲;

3.鍋裡倒油花椒,小火慢慢煸出花椒香味(油稍微多放一點),將花椒撈出,在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香,再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘,倒入醃製好的牛肚,繼續爆炒一分鐘,放入木耳,放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可

水煮肉片

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食材:豬裡脊肉、金針菇、黃豆芽、蔥姜、蒜瓣、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、糖、幹辣椒、花椒、澱粉、雞蛋清、香油

做法:

1、裡脊肉洗淨切片,加入醬油,料酒,糖,胡椒粉,雞蛋清,澱粉抓拌均勻。黃豆芽摘洗乾淨,蔥姜,蒜瓣切碎,豆瓣醬和火鍋底料準備好;

2、鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻,再加入金針菇繼續翻炒至熟關火,把食材盛入碗中備用;

3、 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜,加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香,加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水,加少許糖,煮出香味,再倒入肉片;

4、稍煮2分鐘,加鹽,雞精調味關火,另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒,煮好的肉片盛入黃豆芽碗中,在澆入炸好的麻辣油即好。

麻辣牛肉

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食材:牛肉、辣椒醬、青紅椒、蔥薑蒜、鹽、生抽、澱粉、雞精

做法

1、牛肉切成片;青紅椒切成自己喜歡的形狀;

2、牛肉裝入碗中,加入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉醃製一下

3、起鍋燒油,等油溫升高之後加入醃製好的牛肉翻炒

4、牛肉變色之後加入蔥薑蒜、辣椒醬炒出香味和紅油

5、加入切好的青紅椒,調入適量的鹽、胡椒粉、生抽、雞精大火快炒

6、出鍋前加入水澱粉勾芡即可上桌享用


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