【中國食品報融媒體】(郭新 王雪豔 譚文龍)煙臺萊山區市場監管局承擔隔離點飲食安全監管任務。對全區尚客優，多客、亞朵以及俞都賓館4家隔離點賓館酒店先後採取了籌備前排查、啟動後定期檢查、檢查中現場指導的工作方式，全力為隔離人員和工作人員在隔離期間的飲食安全保駕護航。
自萊山區隔離點賓館酒店籌備以來，萊山區市場監管局工作人員提前到隔離點進行監督檢查，要求隔離點在籌備期間提前對食品經營場所、設備設施等進行全面自查，並按規定對食品經營場所進行定期清潔消毒。同時重點對返崗從業人員的接觸史和身體狀況進行全面排查。為確保該項工作落實到位，萊山區市場監管局要求4家隔離點單位嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執行食品安全各項制度，嚴格按照餐飲服務操作規範加工食品，如出現違法行為將承擔相應法律責任。
隔離點啟動後，萊山區市場監管局不斷加大監督檢查力度，多次對隔離點的索證索票及進貨查驗、加工過程控制、分餐操作、送餐程序、留樣及從業人員健康管理等工作的執行情況進行監督檢查，要求其嚴格落實食品安全各項制度，嚴格執行餐飲服務安全操作規範，務必確保隔離點飲食安全，同時做好疫情期間從業人員健康防護工作。
嚴把“衛生防疫關”。要求經營場所必須環境整潔、保持通風、定時消毒，設置廢棄口罩手套回收箱、從業人員工作服消毒區、餐廚廢棄物收集箱、工作人員專用通道並張貼標識，餐飲用具清洗消毒必須符合食品安全要求，食品加工場所要配備足夠數量的洗手消毒設施。
嚴把“從業人員關”。要求餐飲從業人員必須持有健康證明，全程配戴口罩上崗且及時更換，每天上崗前進行體溫檢測，並做好記錄和建檔工作，發現有發熱、感冒、咳嗽症狀、呼吸道感染的在崗員工，責令其立即停止工作，及時就診。
嚴把“進貨查驗關”。禁止採購不明來源的野生動物和來源不明的活體動物，嚴禁代加工野生動物和圈養宰殺活禽，嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應保持新鮮、離地存放，加強食材保鮮、冷凍、冷藏環節的處理和使用。
下一步，萊山區市場監管局將加大對隔離點的監督指導力度，督促隔離點嚴格執行進貨查驗制度，規範餐飲加工行為，嚴格執行分餐送餐規定，全面做好留樣工作，對可疑食品原料、半成品及成品進行靶向性抽樣檢驗，及時消除食品安全風險隱患，確保疫情防控期間隔離點飲食安全。
閱讀更多 中國食品報融媒體 的文章
