美丽之酶
主流健康界认为，判断食物价值的标准是看其蛋白质、热量和碳水化合物含量的高低，但却忽略了酶的重要性。哈佛大学的特罗兰医生说过：“酶是生命的基石，生命是酶活动的自然结果。”我想补充的是，酶是获取美丽的强大武器。
活性酶是人体所有生理活动的催化剂。食物酶之父爱德华·豪威尔说过：“寿命的长度同体内活性酶的含量呈正比。”科学家已经确定人体内部存在5000多种不同的活性酶，但实际数量可能远远超过这个数字。酶是生物体内化学反应的催化剂，对于维持生命正常活动起着不可或缺的作用。例如，酶可以帮你消化食物，吸收食物内的营养物质，修复DNA；它们还可以润滑肌肤，防皱纹，加速减肥和排毒过程，因为它们可以为身体节省新陈代谢的能量。为了美丽和健康，你体内需要有足够多的酶。我们刚出生时，体内都存储有大量的酶，但随着时间的推移，体内酶的含量会逐渐降低，这会引起代谢水平降低，加速老化。芝加哥迈克尔瑞茜医院的迈耶医生和他的同事研究发现，21～31岁的青年人的体内酶含量是69岁以上老年人的31倍。
吃美容排毒食物的目的就是为了尽可能提高身体内酶的数量。试想，如果人体内活性酶的数量不足，那么对这些酶来说，最重要的任务便是维持生命，如参与消化、制造血液细胞。而酶同样是维持健康和美丽不可或缺的物质，只有体内活性酶数量充足，才能腾出多余的酶帮你美化外貌，增添发质营养，消除鱼尾纹。因此，为了实现美丽目标，我们需要给身体补充活性酶，而获取酶的最好方式就是多吃天然的有机蔬菜。蔬菜是生命的燃料，多吃蔬菜就是在为健康和美丽提供动力。
活性酶对温度非常敏感，尽管它可以在冰箱里得到很好的保存，但如果温度接近50摄氏度，酶的活性就会降低，甚至完全遭到破坏。新鲜的羽衣甘蓝叶子很厚，像被涂上了一层蜡质，充满了生机；但如果把它加热，你会看到它的叶子会迅速枯萎，失去了吸收水分的能力，里面的酶也失去了活性。
虽然没必要把所吃的所有食物都替换成生鲜蔬果，但你应尽可能提高食用生蔬果的比例。饭前吃些新鲜蔬菜对健康很有帮助，如鲜绿蔬果汁、沙拉或芹菜茎。饭前吃蔬菜可以保证身体摄取充足的活性酶，从而帮你变得更加美丽。
美丽排毒三阶段：绽放、闪耀和真实的美丽
美丽存在三个阶段：绽放的美丽、闪耀的美丽和真实的美丽。“绽放的美丽”阶段指的是改变饮食习惯，并逐渐使身体适应新习惯的过程。“闪耀的美丽”阶段是指继续遵循“绽放的美丽”阶段的饮食原则，减少肉类食品，多喝鲜绿蔬果汁（昔）。在第二阶段，你会看到皮肤、眼圈和发质的重大改变，并决定彻底告别肉食。如果你在第二阶段表现良好，更高水平的健康和美丽便是最好的奖赏。
改变饮食非常关键。试想一下，你可能已经吃了数十年的酸性食物，这些食物残渣如淤泥一样，在你身体内部的各个器官和组织中堆积。如果你决定彻底改变饮食习惯，多吃碱性水果和蔬菜等碱性食物，那么你就相当于给身体请了一个最好的清洁工人。美容排毒食物可以帮你唤醒体内沉睡的有毒物质，因此排毒过程应该是可控的、渐进的，否则你就会经历排毒带来的副作用，如头晕头痛、反胃、腹泻和皮肤上的很多问题。如果你在排毒过程中还感觉腹胀、身体沉重，就说明你的排毒过程太操之过急，身体需要大量水分来平衡体内的酸性物质。
请大家务必遵循本书第二章的饮食原则，改变饮食习惯和排毒一样重要，它本身就是排毒过程。
你必须把美容排毒的饮食方法融入到日常生活习惯中，不能每周只坚持五天，持续几个月就算完事。为了美丽和健康，刚开始大家都对彻底改变饮食抱有很大热情，且能马上行动。我就是这样的。曾经的我对自己学到的健康饮食理论太过着迷，以至于当天晚上就彻底改变了饮食习惯，结果遭遇了身体和心理上的障碍，排毒效果也并不明显，走了很多弯路。我希望我的经验能对你有所帮助。
如果排毒缓慢或根本没有出现排毒迹象，这并不意味着你没有唤醒体内沉睡的有毒物质，只是刚被带到组织表面的有毒物质又被身体重新吸收了。请大家务必牢记“绽放的美丽”、“闪耀的美丽”、“闪耀的美丽”和“真实的美丽”这三个阶段。排毒必须循序渐进，不管你处于什么阶段，只要坚持美容排毒方法，终将有所收获。
长期坚持
在美容排毒过程中，只要不放弃就是进步，你要关注的是过程，无须尽善尽美。你应依你所处的阶段，整体规划排毒，千万不能偏离轨道，明确自己的排毒目标。当你充分利用自身已有的能量提升你的健康时，美丽便会由内而外地散发出来。
食物美容 改变饮食的指导原则：
●为自己定位美丽阶段，循序渐进，坚持在此阶段停留至少一个月的时间。如果正处于某个美丽阶段，并感觉良好，你可以在此阶段多停留一段时间。每个阶段都有提高空间，哪怕你的饮食习惯已经发生了根本性的改变，已经开始每天享用鲜绿蔬果汁（昔）了。当你想收获更好的效果时，就可以向下一阶段努力。你的健康状况和想达到的目标决定了你成功过渡到下一个阶段的速度。
如果你的体重正在降低，并感觉身体状况良好，但仍然无法抵御食物的诱惑，这说明你还没有做好过渡到下一个阶段的准备。如果上一阶段的饮食原则已经融入了你的日常生活，已经变成了无意识的自然习惯，这时你才能向下一阶段过渡。操之过急会让你感觉天天像没吃饱一样，这可不是我们想要的。
●如果你实现了之前制定的目标，尝试加大排毒力度。记住，清理体内垃圾与健康饮食一样重要，如此你才能保证身体更加充分地从食物中吸收营养物质。务必多补充益生菌、消化酶、氧化镁和第二章提到的排毒食物，如益生菌&酶沙拉。如有必要，你还可以尝试一下重力灌肠。
●切勿因排毒遇到困难而苛责自己。你正在开始的是一种全新的生活方式，这种生活方式将陪伴你一生，所以转变并非一时之事，请善待自己。
●简化饮食转化过程。如果让你扔掉冰箱里的所有食物，重新选择食物，你肯定会感到崩溃的。不过你完全没必要这么做，只需把重点放在沙拉的制作上，把蔬菜和沙拉当作主食，而不是餐桌上的开胃菜就可以了。
●少吃甜品。我认为有些甜品是可以适度享用的，前提是它们中添加的是纯天然的甜味剂，如甜叶菊、天然椰蜜，且不含酪蛋白，容易消化。但这并不意味着你每天都可以食用这些食物。
补充营养剂的问题
虽然营养剂不能替代蔬菜和其他健康食物，你不需要购买无数种药片，但我还是建议大家准备一些优质的非合成、纯食物性的多样维生素补充剂，如维生素D3（很多人需要补充）和B族维生素。尤其是B族维生素中的B12，如果你是素食主义者，就更应该注意补充。除了维生素，你还需要补充益生菌、消化酶和氧化镁。从海藻中提炼出来的DHA同样对人体健康很重要，请适当食用海藻。
“绽放的美丽”阶段一周饮食建议
在这个阶段，你不但不用重新添置任何厨具，也无需彻底放弃目前的饮食习惯。只要多吃蔬菜，你照样能取得很大进步，感觉体内能量更加充沛，不再腹胀，体重减轻（尤其是腹部）。
你可以继续食用肉类食品，每天最多一次，但绝对不能再吃乳制品了。你还须告别精制糖和谷蛋白类产品的食用，如小麦、黑麦和大麦，因为它们很难消化，容易引起腹胀。减少富含谷蛋白的食物意味着减少垃圾食物，因为很多食物中都含有小麦制品。但我相信你是不会怀念它们的，因为你可以选择更为健康的藜麦和小米之类的食品，同样有面包、薄脆饼干和面条。另外，在“绽放的美丽”阶段，你必须停止一切含糖类食品，其中包括水果，柠檬、酸橙、黄瓜、西红柿，西柚和青苹果等低糖水果也勉强可以接受。
如果你体重超标30公斤以上，浑身倦怠（可能与念珠菌病有关）、皮肤不好或刚接受美容排毒食疗，我建议你从“绽放的美丽”阶段开始做起。如果你对这些食疗理论感到非常陌生，并经常食用肉类食物，那么“绽放的美丽”阶段就是为你量身定做的。但如果上面假设不成立，你可以直接进入“闪耀的美丽”阶段。
“闪耀的美丽”阶段一周饮食建议
在这个阶段，饮用鲜绿蔬果汁（昔）对于你来说开始变成一种享受，这是让人感到无比振奋的事情！此时，你身体排毒时间会延长一半，从晚上一直持续到第二天上午。也就是说，你每周、每天都会比往常清除更多的体内垃圾。
这还意味着你应该进一步减少动物类食品，但每周也可以偶尔吃上几次，如含毒素较少的鱼肉和鸡蛋。你可以通过食用鳄梨、坚果和种子摄取有益的美容脂肪，还可以选择吃些健康谷类食品。
这是减肥效果最明显的一个阶段，你能体会到身体上的重大变化。你的皮肤会变得更加光滑、富有光泽，黑眼圈会逐渐消除，发质也会变得更加柔韧有光泽。
“真实的美丽”阶段一周饮食建议
在这一阶段，你不但要坚持喝鲜绿蔬果汁（昔），还要把肉类食品减少到最小程度，可以吃少量鱼肉、鸡蛋或羊奶酪，但最好不再继续食用陆生动物制品了。不过，当你进入这个阶段后，很可能会发现自己根本不想食用任何动物食品。
在此之前，除了早晨，你还可以选择在其他时间吃些烹饪过的谷类食品，但现在你不能这么做了。这样可以帮你保持肠道清洁，进一步加速排毒过程。
这是非常高阶段的排毒饮食方法，不一定适合所有人的体质或生活习惯。如果这个阶段的你发现自己总是感觉筋疲力尽、饥饿难耐，或感觉这简直是种折磨，实在无法在这个阶段停留太长时间，那么，你应该回到之前的“闪耀的美丽”阶段，那个阶段可能更适合你。但如果你觉得这个阶段很适合你，那么恭喜你，你朝健康和美丽迈进了一大步。
多吃优质淀粉和碳水化合物
碳水化合物是淀粉和糖类的总称，是给身体补充能量的营养元素。如果你经常计算食物的卡路里，可能就不敢多吃淀粉类食物，而且这种节食方法会让你总感觉饥饿，满脑子都在想食物。在东亚、非洲和南美等肥胖人口较少的地区，当地人们的日常主食就是蔬菜和谷物。
美容、排毒饮食的目的是释放美容能量，加速消化和清理体内垃圾，而不是整天计算食物中的卡路里。有计划地多吃高质量碳水化合物有助于你实现这些目的，况且，那些经过加工提炼、添加了蔗糖的淀粉类食物并没有出现在你的菜单里。
让肌肤年轻的秘密
某些特定食物会对美容产生很大影响。我想在此特别指出几种对美丽产生极大危害的食物。你首先要严格遵守本书01篇提到的那些美容原则，因为它是美容、排毒饮食理论的基石，是提升健康和美丽整体计划的一部分。
也就是说，接下来的内容会给读者介绍几种特别美容、排毒食物，你可以通过食用这些食物来解决特定的美容问题。
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