走近淮揚菜文化博物館

淮揚菜文化博物館坐落在，淮安市清江浦區，古黃河生態園旁。只要去到那裡 人還未至就已經遠遠的看見，那顆標誌性植物，一棵高約三米碧綠的大白菜。

走進館裡一眼看見的是，一座身高三米的灶神趙公明的塑像，一手捋須一手背在身後，彷彿思索著什麼。繞過雕像後面有一大片沙盤，裡面是縮小版的淮安繁盛時期，城市建築佈局圖，綠樹成蔭，建築精緻古樸。讓人不禁想起江南的小橋流水，亭臺樓閣婉約含蓄。

走過沙盤印入眼簾的是一個青花瓷的碟子，碟心印著“和精清新”四個字， 在盤子的上方寫舌尖淮揚，概括了淮揚菜的獨特理念。淮揚菜既有南方菜，鮮、脆、嫩的特點，也融合了北方菜鹹、色、濃特點。形成自己甜鹹適中的口味。淮揚菜以鮮活產品為原料，以本色本味為上乘，從而能吐出原料的本味。

淮揚菜以精細的刀工，嫻熟的擺盤，巧妙的色彩搭配，讓每一道菜不僅是味覺的盛宴，同時也是視覺的享受。

淮揚菜作為四大菜系之一，“和精清新，妙契眾口”，以“就地取材，土菜細作，五味調和，百姓創造”的特點，使其被首選為開國大典的國宴，成為65週年的國宴首選菜。

看著一盤盤如栩如生的菜餚，看著一幀幀照片記錄，向人們無聲的敘說著 淮揚菜的來歷，發展，壯大。一路走來，彷彿人也置身其中，共同見證淮揚菜的成長和繁榮。