走近淮扬菜文化博物馆

淮扬菜文化博物馆坐落在，淮安市清江浦区，古黄河生态园旁。只要去到那里 人还未至就已经远远的看见，那颗标志性植物，一棵高约三米碧绿的大白菜。

走进馆里一眼看见的是，一座身高三米的灶神赵公明的塑像，一手捋须一手背在身后，仿佛思索着什么。绕过雕像后面有一大片沙盘，里面是缩小版的淮安繁盛时期，城市建筑布局图，绿树成荫，建筑精致古朴。让人不禁想起江南的小桥流水，亭台楼阁婉约含蓄。

走过沙盘印入眼帘的是一个青花瓷的碟子，碟心印着“和精清新”四个字， 在盘子的上方写舌尖淮扬，概括了淮扬菜的独特理念。淮扬菜既有南方菜，鲜、脆、嫩的特点，也融合了北方菜咸、色、浓特点。形成自己甜咸适中的口味。淮扬菜以鲜活产品为原料，以本色本味为上乘，从而能吐出原料的本味。

淮扬菜以精细的刀工，娴熟的摆盘，巧妙的色彩搭配，让每一道菜不仅是味觉的盛宴，同时也是视觉的享受。

淮扬菜作为四大菜系之一，“和精清新，妙契众口”，以“就地取材，土菜细作，五味调和，百姓创造”的特点，使其被首选为开国大典的国宴，成为65周年的国宴首选菜。

看着一盘盘如栩如生的菜肴，看着一帧帧照片记录，向人们无声的叙说着 淮扬菜的来历，发展，壮大。一路走来，仿佛人也置身其中，共同见证淮扬菜的成长和繁荣。