苹果是一种低热量食物，每100克产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。
但是很多对苹果皮却很抵触，但是真正苹果皮的营养真正了解吗？
有个说法就是“一天一个苹果，医生远离我。”其实在我们扔掉的苹果皮中含有的熊果酸不但能强壮肌肉、帮助减肥，还能有效控制胆固醇和血糖水平。苹果皮中具有降低胆固醇含量的功效作用。吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%.
苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用。苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。
此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。其中的“二十八烷醇"还具有抗疲劳和增强体力的功效。可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。可想而知这个苹果皮的营养价值了，有些朋友觉得苹果有农药残渣，其实买回去用清水多泡泡，清洗干净即可了。
提醒下我们在吃苹果的同时最好不要和胡萝卜一起食用，易产生诱发甲状腺肿的物质。也不要和牛奶同食，果酸与牛奶中的蛋白质反应会生成钙沉淀，容易引起结石。
苹果除了即食之外，还有做出孩子们喜欢的苹果泥、苹果派、苹果沙拉，心灵手巧的一些大神们对苹果的处理发挥出了淋漓尽致的地步，烤、炸、煎、蒸、蒸、可想苹果很是受到大众欢迎的。
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