看過之前一篇過年話年糕文章的讀者，一定會感到意猶未盡，接下來在本篇文章裡我們繼續來聊聊年糕。
說說打糕
東北打糕，朝鮮風味食品，日本年糕也是此流，皆因日本武士先祖諸多高麗血統，如日本第一武家武田信玄世家先祖就叫“新羅三郎”，而新羅三郎之姓氏正是取之日本武士之父源賴義的守護神“新羅明神”，新羅明神，即是生活在朝鮮半島的中國人張保皋。
張保皋，東亞海上絲綢之路的開創者，赤山法華院的奠基人。《深夜食堂》第一季，黑社會頭目小龍打年糕，就是打糕做法。朝鮮風味食品，日本年糕都屬於這種飲食風味打糕流派，日本武士先祖諸多高麗血統，如武田世家先祖就叫“新羅三郎”，他的始祖張保皋是在朝鮮生活的中國人。
當年東北有少量朝鮮同胞與漢人、女真人等雜居，隨著日本侵略朝鮮，朝鮮同胞為避禍亂大量內遷，日本侵華時期，不少朝鮮同胞加入東北抗聯用鮮血建立了深厚的友誼乃至親情，朝鮮族成為了華夏兒女中的一員。朝鮮打糕，也成為中華傳統文化美食的組成部分。
朝鮮打糕，在流傳在朝鮮半島的時候，就傳承自中華美食。與寧波水磨年糕是姑表親，七千年前的河姆渡遺址即有稻米種子出土，戰國伍子胥以年糕築慈溪城牆地基，城困時守城將士掘地三尺得粘糕為糧。慈溪年糕寧波年糕為水磨年糕一脈。
水磨，就是將糯米泡發後以石墨磨為米粉，壓去水分，大火猛蒸，舂軋成型而成。之後隨著華夏一族領地不斷擴大，人口遷徙流動，稻米和年糕流傳至遼東，遼東寒冷，水磨粘糕遇冷則硬脆，之後就改良成把糯米飯放在青石板上，用木槌反覆捶打，糯米中澱粉與水分高度融合糾纏，天寒地凍卻不失其軟糯，成為因地制宜的美食佳品。這種方法經由樂浪郡傳至朝鮮半島，後隨高麗武士流入東瀛，是為粘糕變種。
同在東北地區，還流傳著一種黃米年糕，卻與打糕做法截然不同。要用黃米粉淋水成為奶粉受潮狀，取芸豆和大棗鋪滿篦簾大火開蒸，趁熱一層一層灑米粉，最後再鋪芸豆大棗大火加熱一刻鐘左右，晾涼以後就做好了。
這種年糕可以復蒸加熱以後來吃，也可以切片油煎。這種方法與流行於黃河流域的古法年糕沒什麼不一樣的，正是因東北的黃米年糕，就是曹操北征烏桓時帶去的軍糧，黃米糕消化慢，食用後血糖釋放穩定，可抗飢耐渴。後來這種方法傳入東北少數民族同胞中，受到追捧，作為祭祀貢品，一直是滿族節慶傳統食品。
滿族年糕
滿族年糕，又有一個變種，就是驢打滾，用黃米麵年糕裹豆沙、白糖、桂花等輔料，外沾黃豆麵，豆香餡軟，入口綿甜，隨滿清入關流行於東北華北地區，也成為了婦女兒童喜愛的小零食。現在，驢打滾多為糯米麵所做，黃米驢打滾已經很難見到了。
說說餈粑
土家有“二十八，打粑粑”的說法，其習俗與漢人過年吃年糕相同，而土家餈粑製作方法與打糕相似，也是糯米飯舂杵而成。
餈粑與年糕相似，是年糕變種，不同點在於，餈粑用料更廣，糯米、大米、青稞皆可為之，工藝與打糕做法類似，以熟米飯捶打而成。餈粑作為節日食品，不僅限於新年，安徽有重陽節食餈粑的習俗。客家人每逢傳統節日或家庭喜慶，都吃紅糖餈粑，將白餈粑團沾滿紅糖花生碎，軟糯香甜中又有花生破碎的油香，正是客家人南遷後對家鄉味道的記憶。四川重慶一帶習慣中秋吃餈粑，在當地是與月餅齊名的中秋必備佳品。整個西南地區，雲貴州湖廣閩贛，都有節日打餈粑的習俗。
餌塊，也是年糕的變種，與餈粑相似，也是工藝相同，而原料更加寬泛。餌塊除了以糯米為原料，更多的是以普通粳米為原料，流行於雲貴。
餌塊也叫粑粑塊，將餈粑捶打均勻，再揉搓塑性為磚塊狀，即為餌塊。餌塊做法與水磨年糕不同，而性質相似，皆利於鹹口烹飪。
雲貴人對餌塊的愛好是超乎想象的，恨不得日日以此為食。而餌塊的做法也很多，無論火烤、油煎、湯煮、蒸拌乃至於滷煮，均別有風味。去雲貴旅遊，一定不能不吃餌塊，如果吃不到又一定會因沒有吃到餌塊而感到遺憾。
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