唐朝的经济发达，文化、政治、科技全部领先于世界，但唐朝没有闭关锁国，目空一切，而是积极同外国交流。朝鲜、日本等附属国纷纷派出留学生，来到唐朝长安、洛阳等地学习，向唐帝国朝贡的国家多达三百多个，附属国达到七十余个，真可谓是“万国来朝”。
在这个四海臣服，物产极大丰富的时代，唐朝人的饮食极其丰富，今天我们就来了解一下一千多年前的唐人吃什么？
唐代一般普通人的饮食习惯与后世还是有很大不同的。虽有米饭，但唐朝的主食以面食为主，更具体地说，是以饼为主，各种饼多达几十种（其时各种馒头也叫饼，饼的概念比后世大）。
在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”。各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。
胡饼是伴随着丝绸之路从西域传过来的，随即成了唐朝人民非常喜欢的面食之一。做法相对简单，颇像现在的芝麻饼，和面做好饼坯子，抹油撒芝麻放进炉子里烤烤就行。有时候，还会有在胡饼里夹馅的。《唐语林》就曾记载有：“起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥。
当时的肉食，以羊肉为主（吃牛肉是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太多），而羊肉膻味大，所以能去膻味的胡椒在当时地位极高，价格也非常贵。
在唐朝，谈起吃肉，人们最喜闻乐道的就是羊肉。吃牛肉在那个时期可是犯法的，猪肉吃的也少，鸡鸭鹅在那时甚至算不上真正的肉，唯有羊肉，拥簇者最多最广。武则天曾为最喜欢的一道菜“冷修羊”赐名“珍郎”，可见偏爱程度。
说起水盆羊肉，去年热播的《长安十二时辰》里张小敬刚出死牢，直奔水盆羊肉铺子，连吃2大碗，坐着吃还不够，就连汤汁儿都舍不得，非得边走边喝才行，吃得那叫一个香。
唐朝不吃鸡鸭鹅肉。因为在唐朝有的时候，鸡鸭鹅等禽肉是不算肉的。
当时有件趣事：李世民为了防止御史巡查的时候加重各地的负担，便要求御史出巡不能吃肉。马周巡视各地的时候，每到一个地方，一定会要求给他鸡吃。有地方小官便告上京师。李世民对此的解释是，他只禁止御史吃肉，但是并没有禁止吃鸡，所以马周并没有犯错。
唐朝渔猎风气很盛，钓鱼很常见，而且当时有道非常有名的菜——“切鲙”，其实就是当今的生鱼片。打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。
至于蔬菜，现在很常见的：西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米。
猜猜看有多少是唐朝能吃到的？答案是零，这些当时都没有。
即使现在常见的大白菜（当时叫“菘”）、菠菜（当时叫“波棱菜”）都不算是常见的蔬菜。白菜是因为品相不佳，菠菜则是刚刚引进价格太贵。
那么当时最常见的蔬菜是什么？秋葵，叫“冬苋菜”，后世已经不大常见了，只在南方部分省市还有吃。另外还有一种很常见的蔬菜，叫做薤(xiè)，后世这菜叫“藠( jiào) 头”，但同样也很不常见了，只在南方部分省市还有。
至于做法，当时的做法比较单调，基本就是煮、蒸、烤三种，炒菜要到宋代才有。
说到调料，当时辛香料还是蛮多的，常用的花椒、胡椒、豆蔻、桂皮、陈皮都有了；也有些比较复杂的调料，诸如豆豉、豆酱，葱姜蒜也都有了；不过辣椒当时却也没有。
在扬州、长安、洛阳、广州等大城市里，“街店之内，百种饮食，异常珍满。”不同地区、不同国家的水陆珍馔，应有尽有。
仅见之于史籍的唐朝名食就有萧家馄饨、庾家粽子、樱桃饣毕饣罗、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。
当时也有醋等等，用酒烹饪也屡见不鲜。再有，唐朝也有糖，不过当时更常见的叫法是「饧」，更具体来说应该是麦芽糖，也有把饧加入做成饮品的，这种饮品叫做「饴」，是不是想到甘之如饴这个成语了？当时制饧的工艺很精湛，制作出来的饧品质很高，如李商隐所说「粥香饧白杏花天」；至于蔗糖则是刚刚兴起，还是玄奘（没错就是唐僧）从天竺带回来的制作工艺，自那之后，砂糖才渐渐普及。
随时随地清新口气——“口香糖”
此“口香糖”非现在我们嚼的口香糖，我们之前看《长安十二时辰》里面总会出现一个情节就是嚼薄荷叶，但是据记载显示，真正的唐朝人其实并不太会通过嚼薄荷来清口，反而另有一样“丁香”，倒确实有史实显示传播在权贵宫人之中作清新口气之用。
传说武则天有位文学侍从宋之问，颇有才华，武则天却很少和他说话。他多方打听后得知女皇是嫌他口气难闻，后寻名医教他以丁香去除口气，武则天果然增加了召见他的频率。
李白大诗人也爱喝——葡萄酒
唐朝人爱喝酒，宫里人喝，百姓也喝，男也喝，女也喝。而葡萄酒似乎是从阿拉伯人那儿流传过来的。
唐代大名人李白不光是诗仙，也是酒仙，他对葡萄酒的热爱用他自己的话说，想让整个汉江都变为葡萄酒：“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初嵛醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。”
今日的美食大赏完毕，你还知道哪些唐朝著名美食呢？
閱讀更多 趣事百曉生 的文章
