如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道

如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道?


前幾天和朋友聚會,帶了一瓶售價 200 元的白葡萄酒,將葡萄酒準確冰鎮到 8-10℃,開瓶的時候香氣濃郁四溢,酸度恰到好處,活潑清爽,在場的朋友無不喜歡。其中有個來晚的朋友喝到這酒說:“這酒估計要 1,000 元吧”,當他知道價格的時候,簡直不敢相信,因為這支酒的表現太好了。其實,只要掌握了這幾大秘訣,你也能將 200 元葡萄酒喝出 1,000 元的味道。

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不能冰鎮過頭

如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道

白葡萄酒通常飲用溫度在 6-14℃ 之間,通常都需要冰鎮使用。普通白葡萄酒飲用溫度為 6-9℃ 為宜,而高品質白葡萄酒香氣濃郁,酒體厚重飽滿,一般飲用溫度為 10-14℃ 為宜。通常 200 元的葡萄酒飲用溫度為 8-10℃ 最佳,因為這類酒酒體不會太厚重,同時也不會太輕盈。

不要將葡萄酒放入冰桶中不管不問幾十分鐘,這樣很可能冰鎮過頭,從而導致香氣閉塞,酒體失衡,使得口感和品質大打折扣。所以在冰鎮過程中要經常測量瓶身溫度,使葡萄酒達到最佳的飲用溫度。

2

一般不醒酒,不要在杯中停留過久

如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道

普通白葡萄酒通常不經過橡木桶陳釀,香氣以果香為主,層次不復雜,一般不需要醒酒。只有少數經過橡木桶陳釀的白葡萄酒,如勃艮第(Bourgogne)的一級園(Premier Cru)、特級園(Grand Cru)、納帕谷(Napa Valley)和格里葉堡(Chateau Grillet)等,才需要醒酒。200 元葡萄酒通常不會經過長時間橡木桶陳釀,所以不需要醒酒。

這類葡萄酒倒入杯中後,要儘早飲用掉,不然杯中氧化程度高,果香很快會消散掉,會影響葡萄酒的口感。

3

搭配白葡萄酒杯飲用

如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道

不同杯型喝同一款葡萄酒,也會帶來不一樣的感受。如果用常見的波爾多杯和勃艮第杯等紅酒杯一般杯型較大,不適宜聚攏香氣,反而會使白葡萄酒氧化速度加快,酸度突出,影響其口感和風味。所以白葡萄酒一定要搭配白葡萄酒杯飲用。

高品質白葡萄酒要選擇大杯型的白葡萄酒杯,因為複雜的香氣和層次需要與空氣長久的接觸,才能呈現出來。而普通白葡萄酒要選用小杯型的白葡萄酒杯,最好杯沿是往外翻的,因為這類酒酒體較輕,搭配大杯型反而會加快氧化速度,香氣散發過快,而杯沿外翻會減輕酸度的影響,增強舌尖的甜感。所以 200 元葡萄酒通常要選擇這種杯型。

4

倒入量為150ml左右

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通常而言,標準的一杯葡萄酒為 150ml/杯,即一瓶標準葡萄酒倒 5 杯。倒入量太低,會導致香氣不夠濃郁,氧化過快,酸度突出;倒入量過高會導致搖杯不方便,影響深層次香氣的呈現,所以一般 150ml 為最佳倒入量。

5

搭配相得益彰的食物

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食物和葡萄酒就是戀愛的關係,找到彼此適合的,每一分鐘都會覺得幸福,而如果彼此不適合,每一分鐘都是煎熬。所以白葡萄酒儘量要搭配一些清淡類的食物,如海鮮、魚類及果蔬類等菜餚,而如果搭配一些油膩,厚重的肉類,反而會破壞白葡萄酒活潑清脆的酸爽感。

6

挑選較新年份

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200 元的白葡萄酒通常最佳適飲期在 3-5 年內,有些甚至在 3 年內。年份過老,會導致果香消失殆盡,不新鮮,酸度突出,品質大受影響。而新年份的白葡萄酒通常花果香保持較好,酸度活潑但不突兀,整體風味清新爽脆,更容易給飲用者帶來好感。

7

飲酒前,保持口腔潔淨

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千萬不要喝茶及吃過辛辣食物後就直接飲用葡萄酒,這樣會導致口感酸度突出,難以捕捉到酒體的細膩度和層次的微妙變化,因此,一定要保持口腔潔淨。好的味蕾能容易喝出葡萄酒的精髓,從而更容易將 200 元喝出 1,000 元的味道。

如何將200元的白葡萄酒喝出1000元的味道

一千個人眼中有一千個哈姆雷特,即使一款酒不能取悅所有人,但我們還是會竭盡全力在個魚龍混雜的酒圈裡,為您蒐羅高性價比的葡萄酒。


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