2014年，开了6年蛋糕店的“幸福西饼”做了一个艰难的决定：停止生日蛋糕品类的线下接单(门店只作为体验店)，转型电商。这个决定，让日后的幸福西饼成为一个小有名气的“互联网蛋糕品牌”。2015年，幸福西饼销售额过亿元，订单基本全部来自互联网。 与动辄年营收超过10亿元的元祖食品、味多美、85度C、克里斯汀等烘焙品牌相比，幸福西饼的规模还算小的。但他的增长速度不容小觑——现有全国已布局接近50个城市，年底业务预计拓展到全国200个城市，销售额预计能突破5亿元的增长率……“不要门店”的运作逻辑据幸福西饼COO王赟介绍，因为看到线上红火的趋势，除了深圳历史遗留的10多家门店，幸福西饼在其他城市没有开一家店。支撑一个城市蛋糕需求的，是通过在每个城市设置多个配送站，通过标准的生产体系和配送体系完成。以广州为例，用户可以通过互联网各个渠道(包括团购网站、幸福西饼官网、微信公众号、天猫等平台)下单，幸福西饼后台接单后，将把订单分配给广州市内的多个配送站。配送站承担生产、配送职能，接单后根据订单新鲜制作，并由全职的幸福西饼配送人员配送到用户家门口。“除了产品、价格上的竞争以外，我们和竞争对手相比，最大的竞争力在于配送服务效率。”王赟告诉亿邦动力网，目前幸福西饼的冷链物流配送团队全部自建，不做外包。在深圳本地，幸福西饼能做到2小时送货上门，在其他城市，时间内控制在3~5小时内。 (图：幸福西饼配送中心)当然，由于接单能力有限，幸福西饼必须对订单量、配送能力做严密的测算和把控。“以产定销、以销定产”，这是王赟提到的幸福西饼运作逻辑。据王赟介绍，因为幸福西饼的产品都是根据订单新鲜制作，所以一个配送站每天的订单量生产及配送能力严格控制在200-250个，如果当天超出订单，会采用截单的方式，后期会通过继续投资加开配送站的方式来满足销量。150万粉丝，变着花样“勾引”除了后端配送“硬实力”要给力，前端的“软实力”营销也不能差。目前幸福西饼微信公众号已有160万粉丝，让自媒体们向往的“10万+”阅读量可以说是家常便饭。除了对品牌影响力的强化，公众号带来的是实打实的销量。今年上半年是幸福西饼微信涨粉最快的阶段，通过高强度的地推、线上拼团等活动，很快累积了大量粉丝。王赟告诉亿邦动力网，幸福西饼的用户75%是25-35岁的女性，用户购买重复率35%左右。 (图为幸福西饼微信公众号绑定的有赞微商城截图)如何活跃这160万粉丝，也不是个容易的事。幸福西饼一个屡试不爽的微信杀手锏是“造节”。例如，将每月12日定为“每月幸福日”，线上、线下同时做活动。当然这还远远不够，幸福西饼还将每周一定为“幸福星期一”，给到用户更多的福利。“星期一对于上班族来说是痛苦的，经过了愉悦的周末以后，星期一往往对上班族来说是痛苦的一天。幸福西饼想抓住用户这个痛点，幸福星期一由此而生。”王赟告诉亿邦动力网，其实短期来看，幸福星期一的活动是亏钱的，但从长期来看，活动增强了用户黏性和品牌记忆，带动了非活动产品的销售，同时也把周一这个“订单低谷”做成了每逢周一必爆单的场景。对于各大节日，幸福西饼更不会落下。王赟提到，每年的父亲节、母亲节以及情人节等节日都是蛋糕销售的好节点，幸福西饼当天的配送站都会很快超过定量而截单。 不过，尽管幸福西饼多数的订单来自微信端，但其内部并没有设立专门的微信运营团队，而由各部门一起协作运行，品牌部负责文案内容的创意，推广部负责流量部分，渠道部负责成交转化率，客户部负责用户体验。除了活跃粉丝，针对用户的维护，幸福西饼今年打造了“幸福微社区”。目前成员13.8万， 社区帖子有5.07万，浏览量为161.3万。社区内会发布幸运抽奖活动、福利信息，也有与用户互动的“男神秀”、“爱吐槽”、“聊话题”等方式。2016年，将完成200个城市的布局从2015年4月进驻惠州，建立配送中心起，幸福西饼开始了全国范围内的城市扩张。幸福西饼对亿邦动力网透露，他们可以服务配送的城市已接近50个，并以每月新增10多个城市的速度在扩张，预计今年将在200个城市布局。据王赟介绍，目前幸福西饼在深圳和广州的线下店完全是直营店，在北京、上海、重庆和香港是以入股的形式在开加盟店，国内二线省会城市已完成基本布局。亿邦动力网获悉，在幸福西饼现有线下店的50个城市中，除开深圳和广东的直营，以及北京、上海、重庆和香港的入股加盟店，其他城市就是一般的加盟店，在新开的城市里面销量比较大的有广州、深圳、厦门、上海、杭州、重庆以及成都。 王赟表示，在城市扩张的过程中，蛋糕制作、配送都由当地合作伙伴负责，而幸福西饼需要做的是将原材料、生产工艺、服务标准化，例如进行定期培训，保证服务体验的统一。同时幸福西饼会有城市经理的岗位设置，专门跟进各个城市的生产和配送的管理，保证标准化的落实和实施。亿邦动力网从幸福西饼了解到，加盟商不需要交加盟费，只需要出扣点即可。王赟预计，幸福西饼2016年的销售额将达到5亿元，其中合作伙伴加盟的销售额将占一半。相关报告显示，目前国内烘焙行业已经达到2500亿元的产业规模，预计到2016年整个行业产业规模将达到3000亿 元，其中，线上交易量将达到500亿元。以幸福西饼、21cake、诺心、壹点壹客等为代表的互联网烘焙品牌将扮演越来越重要的角色。 分享到: 閱讀更多 綜娛有禮 的文章 關鍵字: 亿邦动力 伴随成长的中国味品牌 味多美
