大家好，我是阿武美食的阿武，說到”西葫蘆“，大家都很熟悉，這是非常普通的一種蔬菜，無論在哪都能看到它的身影，很多人就是因為它太普通，味道也不是那種出類拔萃、與眾不同的，所以很少有人關注它，在我看來，那是因為你沒有掌握烹飪它的技巧，把它做好了，吃起來比肉都香，而且特別下飯，今天阿武就跟大家分享一下西葫蘆特別美味下飯的做法和心得。
——原料——
西葫蘆一個，幹辣椒10克，大蒜15克，蔥花10克，花椒4克，十三香3克，陳醋15克，醬油10克，老抽5克，鹽3克，白糖5克，雞精3克，香油2克，水澱粉5克。
——準備工作——
西葫蘆洗淨去掉兩頭，切成菱形片備用；幹辣椒切段，大蒜切片。
【製作】：1.鍋中加少許油，下入花椒，幹辣椒段煸炒片刻，加入蒜片，蔥花，十三香。
2.倒入西葫蘆翻炒片刻，沿著鍋邊烹入陳醋，翻炒幾下，加入醬油，老抽，加適量清水燒開。
3.待燒至2分鐘後，調入鹽，白糖，雞精，淋入香油，芡入少許水澱粉，關火出鍋裝盤即可。
這道菜的口味鹹鮮適口，微辣中有些許的酸爽感，拌上米飯吃起來特別下飯。
——烹飪小Tips——
西葫蘆對半切開，然後平面朝下，用刀在每間隔3釐米的地方，斜刀切成幾段，然後再在每段的側面切，就成了菱形片了；烹入陳醋一定要沿著鍋邊淋入，火也要改成大火，這樣在烹入陳醋的時候，那種熗味就出來了，這是這道菜美味的關鍵一步；加清水的量要控制好，不要沒過西葫蘆，燒製的過程中要改中火，燒製時間不要超過2分鐘；最後勾芡的時候要轉大火，迅速翻炒均勻就可以出鍋了。
下面再跟大家說一下西葫蘆的小知識——西葫蘆的原產地是在北美洲南部，在19世紀中期才慢慢地引入到中國；西葫蘆中含有很多的維生素C，葡萄糖等營養元素。
西葫蘆主要以花葉西葫蘆，綠皮西葫蘆最為常見，它們的營養成分與口感都差不多，只外形顏色上有些差別而已。
花葉西葫蘆
綠皮西葫蘆
在藥用價值方面，西葫蘆具有潤肺止咳、清熱利尿的功效，可以有效的預防糖尿病，肝腎病變；
【切記】在食用西葫蘆中，如果發現有苦味，立刻停止食用，不能再吃了，因為這個苦味很有可能是西葫蘆中的“葫蘆素”，在購買過程中，儘量挑選瓜皮是深綠色，條紋黃綠色，瓜肉綠白色，肉質比較緊密的，有這樣形態特徵的西葫蘆一般都是採摘沒多久的，可以放心食用。
今天的美食就跟大家分享到這裡了，如果喜歡阿武的作品，可以關注，同時也歡迎大家對我的作品多多提建議，歡迎大家轉發，評論，留言，我們下期再見，拜拜。
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