去北京旅遊千萬不能錯過的特色美食，就是它：驢打滾，你吃過嗎？

北京作為首都，一直是很多人旅遊首選的地方。彷彿不來北京都好像人生少點什麼東西。不僅是想欣賞美景，也是對北京厚重歷史文化的尊敬和嚮往，說到去北京旅遊，美食當然更不能錯過。北京有很多特色美食，今天就給大家說其中一種。去北京旅遊千萬不能錯過的特色美食，就是它：驢打滾，你吃過嗎？只聽名字就能感覺出它的特別，在做好時要在黃豆麵裡滾一下，就像驢子在野外打滾揚起的黃土，因此而得名。驢打滾主料一般會使用糯米粉，做好的驢打滾口感軟糯香甜，非常好吃。今天就給大家分享驢打滾的做法，一起來試試吧。

驢打滾

配料：

糯米粉 150克、水 170毫升、生粉 20克、白糖 20克、食用油 少許、豆沙餡 適量、熟黃豆麵 適量

烹飪步驟：

1.糯米粉、生粉和20克白糖放入盆中，慢慢加入清水，用筷子攪拌成偏硬的麵糰。

2.將麵糰反覆揉搓均勻。

3.取一合適的平盤，盤底抹一層薄薄的油，將麵糰放入盤中，輕壓成麵餅，開水上鍋蒸20分鐘。

4.蒸麵團的過程，將熟豆粉和紅豆餡準備好。

5.揉麵墊撒上一層熟豆粉，將蒸熟的麵糰倒在揉麵墊上，在麵糰上再撒上一些豆粉。用擀麵杖將麵糰擀成0.5釐米厚的長方形薄片。將紅豆餡均勻的抹在面片上。

6.小心的捲成條狀，注意要卷得緊實的。切成5釐米長的小段。

7.篩上薄薄的豆粉。

烹飪小貼士：

1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。2、然後，因為在糯米麵中摻入大米麵的現象比較普遍，有的竟將大米麵冒充糯米麵出售，用大米麵年糕冒充糯米麵年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麵無所遁形。色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。水試：糯米粉用水調成的麵糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麵糰，手捏粘性小。

大家喜歡這樣的驢打滾嗎？

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