快餐品牌老鄉雞通過“手撕聯信”和“土味發佈會”走紅，在疫情中率先按下了重啟鍵。
但老鄉雞的硬實力遠勝於此，目前來看他極可能代表了中國快餐最先進的生產力和品牌力。
基於管理結構和營銷戰略的快速發展，和海底撈一樣，老鄉雞也越來越成為一個“學不會”的企業。說學不會，因為深入觀察就會發現，在快餐行業，老鄉雞的很多策略讓人拍爪稱讚，比如今天要講的防禦戰略和廣告投放。
“月月上新”竟然是非常強悍的戰略防禦
老鄉雞03年從學習麥肯起步，靠標準化出品和運營，後端中央工廠集採加工，前端門店簡單化，少量化，標準化處理，蒸菜為主要產品結構，做到上百家店的規模。後與特勞特牽手，成為定位理論的一個成功案例。
熟悉定位理論的同學都知道，定位理論中如果其它品牌想對領導品牌發動攻擊，一個標準步驟就是先找到領導品牌優勢中的“固有弱點”，然後進行聚焦攻擊。
最經典的就是可口可樂與百事可樂的戰爭，百事想賣身可口被拒後，只得繼續硬著頭繼續戰鬥，最終找到了對手優點背後不可改變的弱點：可口可樂是正宗的傳統的可樂，也意味著可能適合年輕人的口味，於是百事定位自己的年輕人的可樂牢牢站穩第二名的位置。
那麼如果有其它餐飲品牌想進攻老鄉雞，肯定也會找出老鄉雞“預製蒸菜為主”，”菜品種類少” “容易吃膩”等這些大連鎖快餐的通用弱點，比如真功夫，老孃舅都有同樣的問題。
確實前幾年很多開在老鄉雞附近的像金勺子，合肥本地的滿口意等現炒自選快餐生意都不比老鄉雞差。
但老鄉雞的厲害之處在於，在品牌所在地競品還沒有強大之前，或者說老鄉雞還沒有正式全國擴張與其它地區強勢品牌正面“剛槍”之前，通過產品結構調整做好了堅固的戰略防禦。這個防禦戰略是什麼呢？就是“月月上新”。雖然像真功夫，鄉村基這些地方巨頭等，也會不停上新，但是沒有那一家像老鄉雞一樣，把上新當成品牌戰略來做。在19年上半年老鄉雞固定每月1號都在公眾號上發佈新菜內容，經歷了幾個月的測試之後在7月1日正式發佈“月月上新”戰略，並藉助“加個新菜就加薪”快閃店營銷，線上線下全媒體覆蓋傳播“月月上新”活動。不僅月月上新，烹飪方式上也有變化，炒、炸、 燒都能吃到。配合月月上新，老鄉雞正在執行的5代店，售賣方式已經完全不同，不在是之前的“中餐西賣”，而是更適合國人高頻消費的“中餐中賣”，更多明檔的菜品，更多的烹飪方式，更便捷的選取餐動線。
廣告投放：區域密集戰
在老鄉雞大本營合肥，對於這個品牌廣告的感受是四個字：鋪天蓋地。
城區你能見到的所有小區車道閘機，基本全年在線率70%以上；公交站牌廣告，密度為“不經意間一抬頭看到的基本都是老鄉雞”；部分小區內路牌廣告也是老鄉雞；寫字樓分眾框架和視頻廣告的上線率也極高；與銀行等單位合作的線下廣告；大活動時還會調動本地各大紙媒；部分時段的高炮廣告；新店開業時還會在3公里之內派發大量紙質優惠券；還有幾百家門店的外飾面廣告。
線上也做了高密度佈局，本地美食公眾號；美食達人抖音號；本地論壇；老鄉雞官方微博41W；官方抖音24W；公眾號粉絲不祥，但基本保持每篇10+的閱讀量；特殊節點各種app的開屏廣告；之前手撕聯名信和土味發佈會爆紅背後肯定是有巨大的推廣費用的，不是200塊能搞定的。
老鄉雞每年的廣告投放費用約3000萬，公關費用也是百萬以上，而且這是5年前，2015年的投放數據，現在，肯定是翻倍了。
在合肥，沒有任何一個品牌的廣告覆蓋率能和老鄉雞相比，包括體量利潤率相對更高的房地產品牌，消費品品牌，老鄉雞的廣告不僅覆蓋率廣，露出度高，關鍵是持續，常年在線，前不見古人是肯定的，目前為止也還未見來者。
不僅投放費用高，而且內容團隊也放得開。雞大叔年近60，一撕成名，臺前幕後說著不符合他這個年齡的押韻流行語，變身新晉網紅，本身就是極具實驗性的。官微小編自稱雞爪子，手握優惠券發放大權，糊弄工作之餘就是在評論區與粉絲逗趣發百元卡，看得餐飲同行分外眼紅。
防禦穩，廣告狠是老鄉雞在戰略和營銷上的關鍵詞，各位同學都學會了嗎？
本篇是《老鄉雞你學不會》系列的第一篇，希望從多個方面解析老鄉雞，為餐飲同行的進擊做參考，有任何問題都可以評論區留言交流。
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